Recipe Serrano Ham Croquettes – Traditional Spanish Ham Croquettes

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12 de octubre de 20117 de agosto de 2019 Lauren AloiseCocina, croquetas de jamón, croquetas, receta fácil, tapas fáciles, jamón, jamón serrano, receta rápida, Recetas, jamón serrano, España, cocina española, comida española, tapas, recetas de tapas56

Con sólo un puñado de ingredientes, la receta de las croquetas de jamón de mi suegra es la mejor que he probado.

Aún recuerdo mi confusión la primera vez que alguien me explicó que las croquetas de jamón español no tienen queso. ¡No podía imaginarme cómo podían ser tan cremosas y deliciosas sin él! Pero la magia es real, y esta fácil receta de croquetas de jamón serrano demuestra que el verdadero truco de las croquetas de jamón es el tiempo, la paciencia y un gran brazo para remover la bechamel!

Ham Croquettes recipe - croquetas de jamón serrano recipe

A todo el mundo le gustan las croquetas aunque no lo sepan todavía. Wikipedia las define como pequeños rollos de comida frita y ¿quién en su sano juicio podría encontrar algo malo en eso?

Hay una croqueta para todos , incluidos los vegetarianos, y a los españoles les encanta experimentar con diferentes ingredientes. He visto de todo, desde croquetas de hongos salvajes (¡deliciosas!) hasta croquetas de chocolate (no tanto).

Pero fiel al corazón de cada español es la clásica receta de croquetas de jamón serrano (croquetas de jamón serrano). Su relleno cremoso está lleno de sabor y deja a muchos preguntándose si están comiendo puré de patatas con sabor a jamón o algún exótico brebaje de queso fundido y jamón. La respuesta es ninguna de las dos cosas. La verdad es mucho más simple, aunque quizás un poco menos apetitosa. Siendo un alimento tradicional de los pobres, las croquetas de jamón son básicamente una fantástica salsa bechamel (aceite de oliva, mantequilla, harina y leche) enriquecida con restos de jamón serrano y fritas a la perfección. El resultado no debe ser nunca aceitoso, ni frío en el centro. Cuando están bien hechos, son imposiblemente ligeros y nunca se adivinaría que la harina es el ingrediente principal!

Ahora que conoce el secreto, no hay excusa para no hacer estos ridículamente fáciles y extremadamente sabrosos bocadillos de la bondad española. La siguiente es mi versión favorita de la receta de mi suegra croquetas de jamón serrano y no me decepcionará! Vegetarianos, pronto me ocuparé de vosotros. ¡También tengo un montón de increíbles recetas de croquetas vegetarianas!

Receta de Croquetas de Jamón Serrano de Antonia

5.0 de 1 reseñasRecetas de Croquetas de Jamón Serrano – Tradicionales Croquetas de Jamón Español api.phpimg 6351Tiempo de preparación30 minCocción 15 minTiempo total 45 min Esta fácil y deliciosa receta de croquetas de jamón serrano es la favorita de mi suegra: Lauren AloiseTipo de receta: TapasCocina: SpanishServes: 24Ingredientes

  • ~ 60 gramos/4 T de mantequilla sin sal
  • ~ 60 gramos/1/4 C de aceite de oliva
  • Un poco menos de 1 C de harina (120 gramos)
  • Una cebolla mediana muy finamente picada
  • 1 litro de leche entera a temperatura ambiente
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 paquete (250 gramos) de jamón serrano cortado en trozos pequeños
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos batidos
  • Migajas de pan (¡intenta Panko para croquetas no tradicionales extra crujientes!)

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla y calentar el aceite en una sartén de tamaño medio a fuego medio-alto.
  2. Añade la cebolla y saltéala durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.
  3. Añade una pizca de sal y la nuez moscada (no demasiada porque el jamón serrano ya está bastante salado).
  4. Añade el jamón cortado en dados y saltéalo durante 30 segundos más.
  5. Añade la harina y revuelve continuamente, hasta que la harina se vuelva de color marrón claro.
  6. ¡No debes dejar de remover o la harina se quemará!
  7. Cuando la harina cambie de color, añada la leche poco a poco, siempre removiendo hasta que incorpore toda la cantidad. Debería llevar unos 20 minutos añadirlo todo.
  8. Apaga la calefacción y deja que la masa se enfríe un poco.
  9. Manteca los lados de un gran tazón o una envoltura de plástico y envuelve la masa de croqueta en su interior, cubierta directamente con una envoltura de plástico. Refrigerar un mínimo de 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
  10. Para hacer las croquetas de jamón, dales forma de pequeños troncos (o usa una manga pastelera si tienes una).
  11. A continuación, mientras se calienta una sartén llena de aceite de oliva en la estufa, se pasan las croquetas por el proceso de empanado. Primero, cúbralas con harina, luego con huevo y, finalmente, con el pan rallado.
  12. ¡Fríe las croquetas de jamón en el aceite caliente y déjalas enfriar unos minutos antes de disfrutarlas!

3.4.3177

Fotos paso a paso: Haciendo croquetas de jamón serrano

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Fácil, rápido, barato e impresionante… ¿Ya probaste estas deliciosas croquetas españolas? ¿A qué esperas?

¿Cuál es tu relleno de croqueta favorito?

¡Clávame!

As far as tapas go, practically nothing is more typical than a plate of creamy, delicious croquettes. If you don$0027t know how to make them, they do require time and patience, but are actually pretty easy! This recipe for traditional ham croquettes is straight from Spain, so you can rest assured that it$0027s as authentic as it gets. Get ready to discover one of your new favorite dishes! #tapas #Spain

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Cassandra Gambillsays:12 de octubre de 2011 a las 4:46 am ¡Esta semana estáis realmente produciendo las entradas y los buenos alimentos! Gracias por el tutorial visual, me recuerdas que las croquetas están en mi lista desplegable de artículos que quiero probar mi mano. RespondeLaurensays:13 de octubre de 2011 a las 8:41 am ¡Hazlo! Lo mejor es que hay croquetas de todo! Responder
  2. Sunshine and Siestassays: 12 de octubre de 2011 a las 4:04 am FÁCIL!? ¡Creo que las croquetas son la cosa que más tiempo consume! ¿Tener que dejar la bechamel toda la noche después de haberte quitado el brazo para probarla? ¡Tienes mi corazón, L! Feliz cumpleaños a un querido amigo… ¡y que alguien más cocine para ti hoy! ¡Estoy tan emocionada de verte la semana que viene! RespuestaLaurensays:13 de octubre de 2011 a las 8:42 am Haha, bueno la hora es la única parte molesta, pero te juro que son fáciles de hacer! ¡¡Pruébalos!! Respuesta: 6 de marzo de 2017 a las 7:43 pm. Hola, ¿qué pasa si no tengo tiempo para refrigerar la masa? Podría hacer las croquetas en el momento… RespuestaLauren Aloisesaysays:19 de marzo de 2017 a las 10:14 am La masa estará demasiado caliente para mantener su forma… No lo recomiendo. RespuestaJacob Evenichsays:12 de enero de 2019 a las 5:15 pm Esparcir la masa en una bandeja de hornear y ponerla en algún lugar frío, (nevera o congelador si tiene espacio, o fuera si está fría) se enfriarán completamente en 1 hora. Luego formen todo de antemano y coloquen en un plato de vuelta en el congelador hasta que estén listos para freír. Esto hace que se pongan en 2 o 3 horas. Lauren Aloisesaysays:12 de enero de 2019 a las 5:49 pm ¡Gran consejo! Gracias Jacob Stacie Neatherysays:3 de diciembre de 2017 a las 2:26 pm Mi hijo y yo estamos haciendo croquetas de jamón para su clase de español del instituto. Lo que necesito saber es aproximadamente cuántas hace su receta. Hay 16 estudiantes más el profesor y necesito asegurarme de que todos tengan una. Gracias!!!! RespondeLauren Aloisesaysays:4 de diciembre de 2017 a las 12:04 pm Depende de lo grande que las enrolles- pero unas 20 pequeñas! Responde
  3. Laurensays: 13 de octubre de 2011 a las 3:49 am Me encanta. He querido cocinar ahora que me he instalado en mi piso. Sus entradas son inspiradoras. Gracias por tomarse el tiempo para publicar. Ahora que estoy blogueando y añadiendo fotos a mi post, me doy cuenta de que lleva algo de tiempo. RespuestaLaurensays:13 de octubre de 2011 a las 8:40 am ¡Tienes que probarlas! Y bloguear definitivamente toma algo de esfuerzo pero realmente lo disfruto! Responder
  4. Kaley [Y Mucho Más] dice: 13 de octubre de 2011 a las 10:54 pm Estoy de acuerdo con la Sra. Gato en que no encuentro las croquetas fácilmente. Además, la madre y la tía de Mario ya hacen unas para morirse. Así que no puedo estar a la altura. Respuesta
  5. Kylesays: 15 de octubre de 2011 a la 1:23 am Me siento más gorda justo después de leer esta receta. Pero OMG SOOOO BUENO. Me encantan las croquetas!!!! Responder
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  11. valuskitchensays:9 de junio de 2012 a las 12:58 pm HI Lauren! Estoy muy, muy, muy feliz de haber descubierto tu blog! Me encanta la comida española! Recientemente he empezado mi blog de comida sobre la cocina italiana y estaba buscando un blog sobre la comida española que son tan similares en ciertas cosas! En particular me encantan, pero realmente me encantan las croquetas tenemos algo similar en el sur de Italia: ¡¡Crocchè di patate!! Las publicaré pronto! Encantada de conocerte Lauren, seguiré tu blog! ValentinaReply
  12. Pingback: Croquetas de Bacalao – Sabores Españoles
  13. Gabisays:15 de agosto de 2012 a la 1:32 am Me encantan las tapas y recientemente comí las espinacas & croquetas de piñones «croquetas de espinacas y pinones» como lo hizo toda mi familia y se enamoraron de ellas. Encontré una receta pero no me gusta lo que comimos, creo que la mezcla de espinacas y queso está en el centro y los piñones pueden ser molidos en el empanado exterior?? ¿Tienes una receta que suene como la que estoy describiendo? Gracias por las divertidas recetas, comentarios e información! RespuestaLauren Aloisesaysays:15 de agosto de 2012 a las 11:20 am Hola Gabi, no hay problema ¡Gracias por leer! La receta que describes suena muy interesante, ya que las croquetas de espinacas y piñones que he comido normalmente tienen los piñones por dentro. ¿Estás seguro de que formaban parte de la mezcla para empanar? Tengo un par de buenas recetas para la otra opción, pero no he encontrado ninguna con los piñones en el exterior. RespondeQuixotequestsays:14 de abril de 2019 a las 10:59 pm He comido piñones en croquetas y no estaban ni «dentro» ni «mezclados en el empanado» (per se). Como los piñones son una nuez delicada, tuéstelos un poco para que florezcan el sabor y píquelos, si lo desea, o déjelos enteros, como se hace con los mazapanes. Luego, enrollar una bola de masa de croqueta en la mezcla de piñones, dragar, y luego huevo, y luego migajas de pan. Luego se forman en la textura exterior «crujiente» mientras que el empanado de migas de pan ayuda a protegerlas contra el sobre-amortijado. Respuesta
  14. kristine de morantesays:13 de septiembre de 2012 a las 6:19 pm Niza, tranquilo y sabroso …. gracias por la receta.tengo un bar de tapas en kuta bali indonesia.la dirección es popies lane 1 gg.bedugul no.18 kuta,bali.frente a kuta apartamento casa de la ciudad …..Respuesta
  15. Billsays: 22 de diciembre de 2012 a las 3:27 am La última fritura me asusta! Parece que necesitas mucho aceite de oliva para hacerlo… pero lo intentaré! Respuesta
  16. Leannasays:7 de junio de 2014 a las 5:28 am ¡Hola! ¿Cuántas croquetas da esta receta? ¡Gracias! RespuestaLauren Aloisesays:9 de junio de 2014 a las 7:56 pm Hola Leanna, realmente depende de lo grande que te gusten. Me gusta la mía bastante pequeña y delgada, por lo que tengo alrededor de 25… pero podrías tener la mitad si las haces más grandes. RespuestaViajandofoolsays:16 de abril de 2016 a las 4:20 pm ¡Me encantan las croquetas! He usado esencialmente esta misma receta durante años con cualquier sobrante escondido en la nevera… pollo, pescado, salmón enlatado… Para aquellos preocupados por la fritura, también las he horneado, pero la mezcla TIENE que estar fría. RespuestaLauren Aloisesaysays:23 de abril de 2016 a las 7:08 pm ¡Gran manera de usar las sobras! RespuestaHelenesays:22 de julio de 2016 a la 1:31 pm Hola. ¿A qué temperatura calientas el aceite? Lauren Aloisesaysays: 29 de julio de 2016 a la 1:56 pm. ¡Tan caliente como puede estar antes de fumar es como me enseñaron!
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  27. Emmasays: 12 de mayo de 2017 a las 2:36 pm ¿Es realmente una camada de leche! Sólo hago esto y parece mucho. Me preocupa que si lo añado todo será sopa, no masa. Responde Lauren Aloisesaysays: 14 de mayo de 2017 a las 6:43 pm. Sorprendentemente absorberá la mayor parte, añadirlo muy lentamente es el truco. Responde
  28. Mi plato favorito de todos los tiempos son los pimientos del padrón – estos si nunca has oído hablar de ellos https://www.recipestroupe.com/recipe-padron-peppers-pimientos-de-padron-51056.html. Pero también me encanta la miga de las croquetas. ¿Crees que serías capaz de combinar los dos en un solo plato? ReplyQuixotequestsays:14 de abril de 2019 a las 11:14 pm Cultivo pimientos del padrón (aunque en la parte más caliente de los veranos del norte de Utah muchos de ellos son bastante picantes en lugar de cómo tienden a ser en los meses más fríos de otoño más como los de España). En cualquier caso, sí, ampolla tus Padrones como lo harías para una tapa, enfría, siembra y pica. Son deliciosos dentro de una croqueta, aunque uso la mitad del volumen de la cebolla y creo que se benefician de la compensación de un poco de sabor a queso para aumentar el sabor. Así que en lugar de una bechamel espesa, haz una mañana espesa: es decir, dobla un poco de queso (como un Zamorano español o un Gruyere francés) en la masa de la croqueta después de que esté completamente cocida, quítala del fuego, y luego métela. Responde
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  33. Barbara Rosenburgsays:20 de septiembre de 2018 a las 6:24 pm Yummy Yummy CroquetasReply
  34. Angiesays:17 de octubre de 2018 a las 8:24 pm ¿tienes que cocinar el jamón primero? Tengo un bistec de jamón sin curar. Respuesta: Lauren Aloisesays: 21 de octubre de 2018 a las 4:05 pm. ¡Sí! Debe ser cocinado con las cebollas en ese caso. Respuesta
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  36. Lawrencesays: 4 de mayo de 2020 a las 2:49 am Hey, esta receta es impresionante, mis croquetas estaban deliciosas! Necesitaba un poco más de harina de lo sugerido ya que mi masa estaba demasiado líquida, pero los resultados fueron geniales, todos pensaron que mi receta estaba hecha con puré de papa y queso! RespuestaLauren Aloisesaysays:6 de mayo de 2020 a las 12:48 pm ¡Feliz de escucharla! Eso es ciertamente un signo de una gran croqueta! Respuesta

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