Cómo hacer natillas veganas

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Si está buscando una receta de natillas veganas simple, infalible y rápida, ha venido al lugar correcto. Esta natilla sin lácteos es súper cremosa, suave y ligera.

Hay infinitas posibilidades para disfrutar de las natillas. Puedes comerlo así con un poco de fruta, sobre una rebanada de pastel, pastel, crujiente o desmenuzado, verter panqueques, rellenar con donas, hacer canutillos o postres como mi tarta de crema de vainilla y natillas o una simple bagatela.

Me encantan los postres cremosos y hace bastante tiempo que quiero compartir esta sencilla natilla vegana contigo.

Natillas más espesas en un tazón con un batidor.

¿De qué está hecha una natilla vegana?

La mayoría de las natillas hechas desde cero incluyen yemas de huevo, leche entera y crema. Lo mejor de no usar huevos en las natillas es que no se pueden cocinar demasiado. Esto provocaría que los huevos revueltos o la mezcla se partiera. ¡El templado puede ser un proceso estresante!

Si no usa productos animales, muchos de estos problemas desaparecerán. No se puede mezclar y no hay posibilidad de que se divida.

Lo que encontrarás en esta natilla son ingredientes cotidianos que probablemente ya tengas en tu despensa. Leche de origen vegetal, crema de coco (o leche de coco entera), almidón de maíz, azúcar sin refinar, extracto de vainilla y cúrcuma en polvo (no se puede saborear el color). ¡Eso es!

Crema fina vertida sobre pastel de vainilla y fresas en una olla.

¿Cuál es la diferencia entre crème anglaise y crème pâtissiere?

Sé que estoy lanzando algunas palabras en francés aquí, pero déjeme desglosarlo en términos simples.

Crème anglaise (francés para «crema inglesa») es una salsa fina para verter que se utiliza principalmente como complemento de un postre, como helado o crema. Vea la imagen de arriba para tener una idea de consistencia. Esto se puede rociar sobre una rebanada de pastel, budín, pastel, papas fritas, migas, tartas o simplemente sobre fruta o compota.

Crème pâtissiere es una crema pastelera espesa que se puede usar como relleno para pasteles como rosquillas, cannelloni, canelones, o se vierte en platos agrios, en rodajas o se usa en bagatelas.

La principal diferencia entre estas dos natillas es la cantidad de maicena que se usa. Sé que tradicionalmente son las yemas de huevo y la leche las que aumentan el grosor, pero como esta es una receta vegana, me centraré en cómo se hace este tipo.

El almidón de maíz se usa como espesante en una receta de natillas veganas para que sea agradable y cremoso. Utilice menos o más, según el resultado que desee.

Crema pastelera vegana espesa en frasco con batidor.

Por ejemplo, en mi pastel de crema de vainilla y natillas, tuve que usar 1 taza de fécula de maíz para que el pastel se solidificara y evitara que se deshaga una vez que lo saqué del molde y lo corté. Usar aquafaba para hacerlo más liviano también influyó en la cantidad de maicena que usé, ya que necesitaba aún más textura para tolerar al agregar un ingrediente que aligeraría el peso de las natillas.

Nota: Con esta receta de bizcocho, ten en cuenta que la receta de natillas se duplica, por lo que se necesita más maicena.

Aquí tienes una foto del resultado final.

Kremsnita held

Use maicena en su receta de natillas veganas de vainilla

Como dije antes, esto depende de qué tan grueso o delgado quieras que sea tu natilla. Para darle una guía, así es como determino la cantidad de maicena que debo usar.

Usando la receta a continuación, puede ajustar la maicena utilizada de la siguiente manera:

  • 2-3 cucharadas = salsa para verter más fina (grosor de una crema inglesa)
  • ¼ – ⅓ taza = flan más espeso (consistencia de crème pâtissiere)

Además de la maicena, el otro factor que influye en el grosor de la natilla es el tiempo que la cocinas. Cuanto más se cocine, más espeso será. Sin embargo, no puede esperar que sea mucho más espeso que las consistencias anteriores en función de la cantidad de maicena que use.

Tenga en cuenta que la natilla se volverá más espesa a medida que se enfríe.

Natillas veganas de vainilla en una taza con chocolate y coco encima.

Consejos para hacer esta natilla sin huevo

Si bien esta receta es muy fácil de hacer (¡¿y mencioné que es barata?!), Todavía hay algunas cosas que debes tener en cuenta al prepararla.

  • Cuando hayas terminado de cocinar tu natilla y se vea un poco grumosa, cuélala con un colador. ¡Problema resuelto!
  • Si desea evitar que se forme una capa fina de piel / película en su natilla mientras se enfría, puede poner un poco de film transparente (si puede acceder a ella, use una natilla biodegradable) encima de la natilla o simplemente batirla rápidamente con su batidor eléctrico portátil. Siempre uso la última opción y funciona bien.
  • Si quieres calentarlo y está un poco espeso, agrega un chorrito de leche vegetal y revuelve a fuego lento hasta que esté bien caliente.
  • ¿Quieres un flan de chocolate? Simplemente agregue 1-2 cucharadas de cacao / cacao en polvo o un poco de chocolate negro vegano (máximo ¼ de taza) si le gustan los dulces.
  • La crema pastelera se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.

En la foto: Tazas veganas de bagatela con bayas

Vegan Trifle Cups 3

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¡Si prueba esta receta, hágamelo saber! Me encantaría si deja un comentario y una calificación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, etiquétanos Instagram o comparte tu foto de la receta Pinterest.

Ingredientes

  • 500 ml de leche vegetal – normalmente uso soja orgánica
  • 2 cucharadas – ⅓ taza de maicena *
  • ½ taza de azúcar granulada cruda (orgánica para veganos si se encuentra en EE. UU.)
  • ½ taza de crema de coco (o leche de coco entera)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o semillas de vainilla raspadas de media vaina de vainilla
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma (para darle color, no prueba eso)

Instrucciones

      1. Agrega 250 ml (8.45 oz) de leche a una cacerola mediana y calienta a fuego medio hasta que la leche se caliente.
      2. Mientras tanto, agregue el resto de los ingredientes de la leche y las natillas a un tazón y bata hasta que esté bien mezclado.
      3. Una vez que la leche haya hervido a fuego lento, vierta la mezcla de natillas y bata durante unos 4-5 minutos hasta que comience a espesarse o se pegue al fondo de la sartén. Lo sentirás.
      4. Lo que ocurra primero, baje el fuego y revuelva por 2 minutos más. (Si su crema pastelera aún está demasiado delgada, siga cocinándola. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, puede retirarla del fuego).
      5. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar por completo. Una vez enfriado, si tiene un poco de grumos cuando lo revuelve, revuélvalo rápidamente con la batidora eléctrica.
      6. O puedes servirlo tibio. Las sugerencias de servicio se enumeran más adelante en la publicación.
      7. Después de enfriar, conservar en el frigorífico un máximo de 3 días.

Observaciones

* Lea las notas anteriores sobre la cantidad de maicena que debe agregar.

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