Pastel de zanahoria vegano fácil | El vegano minimalista

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Este sencillo pastel de zanahoria vegano es todo lo que podrías desear. ¡Es húmedo, súper sabroso, fácil de hacer y definitivamente complacerá a la multitud!

Esta receta es única no solo porque es un pastel de zanahoria vegetal, sino también porque no contiene mantequilla vegana, azúcar refinada y queso crema vegano.

Desde que me volví vegano hace más de seis años, no creo haber tenido la oportunidad de comerme un pastel de zanahoria en un café. ¡No es muy frecuente que lo veas en el menú! Como estoy haciendo el mes de la torta este mes, sabía que una torta de zanahoria vegana tenía que ser parte de la alineación.

Si necesitas un regalo para impresionar al té de la tarde, haz este pastel el día anterior y llévalo contigo. ¡Será devorado, lo prometo!

Unte el glaseado de queso crema sobre el pastel de zanahoria

Disparo completo de pastel de zanahoria vegano fácil

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El glaseado de queso crema

El glaseado de queso crema en esta receta no contiene muchos de los ingredientes que encontraría en un glaseado cremoso sin lácteos. Te encantará tanto, pero al igual que el pastel en sí, no contiene mantequilla vegana, azúcar en polvo ni queso crema vegano.

En cambio, elegí hacer una crema de mantequilla para este pastel de zanahoria que era igual de delicioso pero más saludable. Los ingredientes de este glaseado son:

  • Anacardos crudos
  • Crema de coco
  • Sirope de arce de buena calidad
  • Extracto de vainilla
  • Jugo de limon
  • vinagre de sidra de manzana
  • Aceite de coco
  • sal

La acidez, la dulzura y los sabores salados crean un glaseado de queso crema maravillosamente rico que combina perfectamente con este pastel de zanahoria. Todo lo que tienes que hacer es poner todos los ingredientes en uno. licuadora rapida y zumbar lejos!

Corta una rebanada del pastel de zanahoria

Cuatro platos de tarta de zanahoria disparó desde arriba

Utensilios de cocina necesarios para hacer este pastel de zanahoria vegano

  • Molde para tarta de 20 cm
  • Bandeja de horno (para asar nueces)
  • Papel de pergamino sin blanquear
  • Balanzas
  • Cucharas medidoras
  • Tamiz de malla fina (para tamizar ingredientes secos)
  • Función rallador o rallador en un procesador de alimentos
  • Gran tazón
  • Tazón pequeño
  • Cuchara de mezcla
  • Golpear
  • Rejilla (para enfriar el pastel)
  • Espátula de silicona o cuchillo de paleta / espátula acodada (para untar glaseado de queso crema)
  • Licuadora (para hacer el queso crema)

Pastel de zanahoria de cerca con algo comido

Consejos para hacer este pastel

Esta receta de pastel de zanahoria es fácil de preparar, pero ciertas cosas deben sincronizarse correctamente para que quede perfecta.

  • Utilizo harina de espelta blanca y harina sin blanquear sin blanquear en esta receta. Quería agregar algo de textura y nutrientes al pastel de zanahoria. Puede reemplazar la harina de espelta con harina sin blanquear sin blanquear, especialmente 135 g.
  • Para ahorrar tiempo, ralle las zanahorias en su procesador de alimentos en lugar de hacerlo a mano.
  • Ralla las zanahorias antes de empezar a hacer el pastel. De esta manera, los tendrás listos para mezclar cuando se combinen los ingredientes secos y húmedos.
  • Lo mejor es hacer este pastel con al menos medio día de anticipación. Tendrá tiempo suficiente para enfriarse y para que el glaseado de queso crema se asiente en el refrigerador.
  • Las nueces no necesitan ser tostadas antes de usarlas, agregan un sabor más rico y profundo.
  • Si no tiene un molde para pasteles de 8 pulgadas, puede usar un molde para hornear estándar de 9 pulgadas en su lugar. El pastel no durará tanto y el tiempo de horneado variará.

El interior del pastel se muestra de lado

Cubierto con nueces trituradas, este pastel de zanahoria es perfecto para cualquier fiesta, ¡o simplemente porque te apetece un pastel! Si hay un pastel que no te hace sentir culpable, es este.

Esta receta de pastel de zanahoria vegano es:

  • Sin azúcares refinados
  • Libre de lácteos
  • Sin huevo
  • Vegano
  • Húmedo
  • Sazonado perfectamente
  • Delicioso
  • Saludable

Primer plano de pastel de zanahoria completo

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Ingredientes

  • 1 huevo de lino
  • 1 taza colmada (100 g) de nueces, trituradas en trozos más pequeños

Ingredientes secos:

  • 135 g de harina sin blanquear
  • 120 g de harina de espelta blanca
  • 160 g de azúcar de coco
  • 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal de buena calidad
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de hierbas mixtas
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo

Ingredientes húmedos:

  • 250 ml de leche vegetal (yo usé leche de soja orgánica)
  • 110 ml de aceite de sabor neutro (yo usé aceite de salvado de arroz)
  • 70 g de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

Adicional:

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180C (355F) y coloque la rejilla del horno en el centro. Forre un molde para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino y engrase los lados para que se puedan quitar fácilmente del molde. Poner a un lado.
  2. Haz el huevo de lino.
  3. Tamiza todos los ingredientes secos en un tazón grande y bate para combinar bien y eliminar los grumos.
  4. Coloca las nueces en una bandeja de horno plana y mételas al horno durante 10 minutos para que se tuesten ligeramente. Una vez tostado, reserva el equivalente a 3-4 nueces extra para decorar el pastel. Siempre puedes usar más si lo deseas, pero esto es todo lo que necesitaba para crear el look de mi pastel.
  5. En un tazón más pequeño, combine todos los ingredientes húmedos y bata hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos. Será bastante espeso.
  6. Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar con la batidora hasta que no queden grumos. ¡No mezcles demasiado!
  7. Doble suavemente las zanahorias.
  8. Agrega 1 cucharada de harina a las nueces y revuelve bien. Esto evitará que las nueces caigan al fondo de la masa durante la cocción en el horno. Ahora agréguelos a la masa y revuelva suavemente.
  9. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y colóquela en la rejilla central del horno y hornee durante 1 a 1,5 horas. Hornee hasta que la brocheta salga limpia al insertarla en el centro del pastel. Por favor, no tenga la tentación de abrir el horno antes, porque entonces el pastel se colapsará en el medio mientras se enfría. Verá que el pastel comienza a desprenderse de los lados del molde, aquí es cuando puede probar si está cocido. Quieres que el pastel se recupere cuando toques la parte superior.
  10. Mientras se hornea el pastel, puede preparar su glaseado de queso crema.
  11. Cuando el bizcocho esté cocido, déjelo enfriar en el molde durante 15 minutos antes de retirarlo suavemente y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
  12. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, guárdalo en el frigorífico durante al menos unas horas.
  13. Cuando esté listo para agregar el glaseado de queso crema, retire el pastel y el glaseado del refrigerador y extienda generosamente el glaseado encima.
  14. Toma las nueces restantes y decora el borde del pastel con trozos de nuez.
  15. El bizcocho se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días sin glaseado o en el refrigerador por 4 días con la crema.

Información nutricional:

Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1 tajada
Cantidad por porcion: Calorías: 299Grasa total: 13 gGrasa saturada: 2 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 11 gColesterol: 5 mgSodio: 236 magnesioCarbohidratos: 41 gFibra: 3gAzúcar: 20 gProteína: 5 g

La información nutricional es una estimación aproximada que se calcula automáticamente. No se garantiza la exactitud de esta información.

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La rebanada de pastel se toma desde arriba.

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