Moussaka vegano | El vegano minimalista

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Si está buscando un plato cremoso, rico y sabroso que pueda alimentar a mucha gente, no puede pasar de esta moussaka vegana. Una cazuela griega tradicionalmente conocida rellena de patatas, berenjena, un delicioso ragú de champiñones y lentejas, cubierta con una salsa bechamel cremosa y suave.

Esta es una gran combinación de sabores complementarios que te harán retroceder segundos y tercios. ¡Sé que siempre lo hago!

Puede preparar las capas con anticipación y hornear antes de que esté listo para servir.

Definitivamente no es un plato de última hora que puedas cocinar, pero créeme, vale la pena cada minuto que pasas preparándolo. Hice la receta para que vaya sin problemas de una a otra.

Moussaka vegana en fuente de horno

Utensilios de cocina necesarios para hacer esta moussaka vegana

Como se trata de un plato de cuatro niveles, ¡los utensilios de cocina necesarios para esta bandeja son mínimos!

  • Plato para horno
  • Bandeja para hornear
  • Papel de pergamino sin blanquear
  • Brocha de pastelería
  • Cuenco pequeño y grande
  • El cuchillo del cocinero
  • Sartén grande
  • Cuchara de madera
  • Cacerola pequeña y mediana
  • Golpear
  • Jarra

Ragú de setas y lentejas en sartén

Consejos para hacer esta moussaka vegana fácil con bechamel cremosa

¡Aquí hay algunos consejos útiles para conseguir la mejor moussaka de lentejas que jamás hayas probado!

  • Desea que el ragú de lentejas y champiñones esté bastante seco antes de agregarlo a la fuente para hornear porque no quiere ningún líquido adicional en la fuente para hornear. Si hay demasiado líquido, la salsa producirá un horneado empapado. Cuando lo cortes a continuación, no tiene textura y la humedad de la salsa se esparcirá por todo el plato. A diferencia de una lasaña, no hay pasta que absorba el líquido.
  • Puede omitir el vino tinto en esta receta si lo desea, pero recomiendo usarlo ya que le da un sabor vibrante y profundo al ragú. Si le preocupa el alcohol, no se preocupe, se evaporará y no entrará en el recipiente terminado.
  • Puede notar que primero no saqué las rodajas de berenjena y las dejé reposar para dejar salir la humedad y eliminar el amargor. Esto se debe a que la mayoría de las berenjenas modernas que encontrará en las tiendas de comestibles locales son más dulces, por lo que no es necesario remojarlas. Si sabe que la variedad que está comprando es la variedad naturalmente amarga, primero debe salarlos, dejarlos reposar durante 30 minutos, enjuagarlos y luego exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
  • Ciertamente, puede agregar más verduras al ragú si lo desea. Decidí mantener los sabores simples y lo más auténticos posible, ya que el ragú tradicional suele ser simplemente carne molida o cordero con tomates enlatados, hierbas, cebolla y ajo.
  • Hablando de agregar más verduras, también puede agregar rodajas de calabacín en lugar de la segunda capa de berenjena o incluso zanahoria en rodajas.

Moussaka vegana que saca un trozo de la bandeja de horno.

Cómo cubrir esta moussaka vegana con lentejas

Las capas de este moussaka son simples. Aquí hay algunas fotos para mostrarle los pasos.

  1. Papas
  2. Berenjena
  3. Ragu
  4. Berenjena
  5. Besamel

las capas de la moussaka con patatas y berenjena.

las capas de moussaka con ragú y berenjena

las capas de la moussaka con la bechamel y el plato terminado.

Una alternativa más saludable a la moussaka tradicional

Recuerdo que cuando era más joven, mi madre nos preparó una moussaka vegetariana. Era berenjena rebozada cubierta con un ragú de soja picada y cubierto con una mezcla de huevo y crema agria. ¡Fue sublime!

Sin embargo, no quería hacerlo de la misma manera que las berenjenas rebozadas se hornean superficialmente, y por mucho que me guste el sabor de la soja molida, ¡no es la más saludable!

Si tiene un poco a mano y le gusta la soja molida, cámbiela por lentejas.

La otra forma en que se hace la moussaka en Grecia es friendo primero la berenjena. Esto requiere mucho aceite y puede llevar bastante tiempo. Esto también puede hacer que el plato quede bastante grasoso.

Ponerlo en el horno te da la libertad de hacer el ragu y la bechamel para que el flujo de hacer este cuenco fluya bien.

Una rebanada de Moussaka Vegana

Esta moussaka de berenjena vegana es:

  • Sin nueces
  • Sin soja
  • Libre de lácteos
  • Sin huevo
  • Vegano
  • Delicioso
  • Derretirse en tu boca
  • Cremoso
  • Fácil de hacer, solo requiere mucho tiempo
  • Compatible con congelador

Esta receta es algo que puede hacer en lotes grandes y congelar en lotes para esos días en los que necesita una comida rápida.

Lo descongelaría en el sofá durante unos 30 minutos y luego lo pondría en el horno durante unos 30 minutos con papel de aluminio por encima.

Esta moussaka combina a la perfección con una ensalada fresca de verduras mixtas.

Fotografía cenital de Vegan Moussaka

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¡Si prueba esta receta, hágamelo saber! Me encantaría si dejara un comentario y una calificación a continuación. Si quieres dar un paso más, etiquétanos en Instagram o comparte tu foto de la receta en Pinterest.

Ingredientes

Capas de vegetales:

  • 2 papas grandes (400 g / 14.11 oz), cortadas a una pulgada de grosor
  • 2 berenjenas medianas (aproximadamente 650-700 g / 1.5 lbs), cortadas a una pulgada de grosor
  • 2-3 ramitas de tomillo fresco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • Pimienta

Ragu de setas y lentejas:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 250 g de portabello o champiñones, cortados en cubos
  • 2 latas de lentejas marrones, escurridas y enjuagadas *
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 lata (400 g / 14.11 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de salsa tamari o de soja
  • ⅓ taza de vino tinto (opcional, pero agrega profundidad de sabor)
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce *

Besamel:

  • Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180C (355F) y engrase una fuente para hornear grande en el fondo y los lados.
  2. En un tazón grande, agregue las papas picadas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta recién molida. Mezcle para cubrir bien las papas.
  3. Cubra el fondo de la fuente para hornear con las papas, superponiéndolas ligeramente. Hornea por 30 minutos.
  4. Mientras se hornean las patatas, en el mismo bol grande, mezcla la berenjena con las 4 cucharadas de aceite de oliva (también puedes untar aceite de oliva en cada rebanada con una brocha de repostería para asegurarte de que estén todas cubiertas), 2 ramitas de tomillo, 1 cucharadita de sal y pimienta recién molida.
  5. La mitad de la berenjena se debe colocar sobre las papas y la otra mitad se debe hornear en una bandeja de horno plana forrada con papel pergamino. Cuando las patatas estén cocidas, hornee la berenjena (ambas capas, una sobre las patatas y la otra en una bandeja aparte) durante 40 minutos.
  6. Mientras las verduras continúan cocinándose, haga el ragú. En una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la cebolla. Hornee hasta que comiencen a volverse ligeramente translúcidos.
  7. Agregue el ajo y cocine por otros 1-2 minutos.
  8. Agregue la canela y la nuez moscada, revuelva bien para sacar todos los aromáticos de las especias, luego agregue la pasta de tomate. Revuelva bien.
  9. Agrega los champiñones cortados en cubitos y cocina por unos 5 minutos hasta que los champiñones estén suaves y suelten sus jugos naturales. Si nota que la sartén está un poco seca, agregue un chorrito de agua para empapar la sartén.
  10. Agrega las lentejas y revuelve bien, luego agrega el tomillo, los tomates (llena la lata hasta la mitad con agua y agrégala), tamari, vino tinto y sirope de arce.
  11. Cocine a fuego lento el ragu durante 15-20 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido de la salsa. (Vea la imagen del ragu como guía). Al final, sazone con pimienta molida y sal si es necesario.
  12. Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare la bechamel de acuerdo con la receta a continuación.
  13. Cuando tenga todos los componentes listos, es hora de ensamblar. (Vea las imágenes de arriba para obtener ayuda). En esta etapa, ya tiene las dos primeras capas en la fuente para hornear. Las patatas y la primera capa de berenjena ya están colocadas. Ahora agregue el ragú y extiéndalo uniformemente. Cubre eso con la segunda capa de berenjenas y termina con la bechamel.
  14. Hornee en el horno durante 30 minutos. Luego, un 8-10 adicional con la cobertura adicional como se menciona en la receta de bechamel.
  15. Cuando esté listo, déjelo reposar en el mostrador durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora para que todas las capas se asienten y se enfríen un poco antes de cortarlas y servirlas.

Observaciones

* Si usa lentejas caseras, use 3.5 tazas por valor.

* El jarabe de arce se agrega para equilibrar la acidez de los tomates enlatados con ácido cítrico agregado. Comience con 1 cucharada y pruebe. Ajustar en consecuencia.

Información nutricional:

Rendimiento: 9 Tamaño de la porción: 1 tajada
Cantidad por porcion: Calorías: 207Grasa total: 14 gGrasa saturada: 2 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 11 gColesterol: 0 mgSodio: 714 magnesioCarbohidratos: 16 gFibra: 4gAzúcar: 5 gProteína: 5 g

La información nutricional es una estimación aproximada que se calcula automáticamente. No se garantiza la exactitud de esta información.

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Ingredientes

  • 3 tazas (750 ml) de leche de avena sin azúcar
  • 1 hoja de laurel, partida por la mitad
  • Pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 1 cucharadita de sal de buena calidad
  • 6 cucharadas (55 ml) de aceite de oliva
  • 5 cucharadas soperas rasas (43 g) de harina para todo uso
  • ⅓ taza de levadura nutricional

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 4 cucharadas de agua

Instrucciones

    1. Coloque la leche de avena, la hoja de laurel, la nuez moscada, los granos de pimienta y la sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio durante 10 minutos; esto permitirá que los sabores se infundan en la leche. Tenga cuidado de no cocinar.
    2. Para el roux, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté tibio. Agrega la harina y bate. Continúe batiendo durante aproximadamente un minuto, esto hará que la harina hierva.
    3. Vierta la mezcla de leche en una jarra y agréguela GRADUALMENTE al roux. Esto es aproximadamente ¼ – ½ taza por minuto hasta que la mezcla esté suave antes de agregar más leche y mezclar nuevamente; repita hasta que haya agotado toda la leche.
    4. Continúe cocinando a fuego medio, batiendo hasta que desaparezcan todos los grumos y la salsa esté espesa; esto debería tomar 10 minutos.
    5. Agrega las hojuelas de levadura nutricional y bate. Retírelo del calor.
    6. Pruebe y agregue una pizca de sal si es necesario.
    7. Su salsa ahora está lista para colocarse en capas en su lasaña, moussaka u otros platos horneados al horno.

    Para el aderezo:

    1. Reserve aproximadamente 1/2 taza de bechamel para crear la cobertura crujiente y cursi.
    2. Mientras su plato se hornea, mezcle el almidón de tapioca y el agua hasta que quede suave. Batir esta mezcla a través de la bechamel reservada hasta que esté bien mezclado.
    3. Cuando tenga 10 minutos de horneado, retire la fuente del horno, vierta la mezcla de bechamel y tapioca y hornee por unos 8 minutos.
    4. Apague el horno, mueva el plato al estante superior y ase hasta que la parte superior se dore a su gusto.

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