Cheesecake vegano de arándanos al horno | El vegano minimalista

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Si está buscando una tarta de queso de arándanos vegana HORNEADA que sepa a una tarta de queso con lácteos, esta es la receta de la que se enamorará. No quiero sonar como si estuviera tocando la bocina, pero esta receta te dejará boquiabierto. ¡Si te gusta la tarta de queso, te encantará! Es la mejor tarta de queso vegana que he probado. Sin duda.

Sé que estoy haciendo algunas declaraciones importantes, pero he recibido comentarios de mis probadores de sabor de esta maravillosa creación, ¡y están sorprendidos de lo bueno que es este pastel de queso vegano!

Sin embargo, no confíe en mi palabra, pruébelo usted mismo y hágamelo saber en los comentarios.

Cheesecake vegano de arándanos enteros al horno

Esta receta ha estado en mi cabeza durante más de un año y pensé que sería la manera perfecta de comenzar a terminar el mes de la torta (si no lo sabías, en septiembre decidí hacer un mes con recetas de pastel solamente). Lo sé, ya es octubre, pero no pude evitar tener dos delicias más en la tienda para compartir con ustedes.

Otros pasteles que he compartido contigo en el último mes:

  1. Pastel de mousse de chocolate vegano sin hornear
  2. Pastel de plátano vegano con ganache de chocolate
  3. Pastel de zanahoria vegano fácil
  4. Tarta vegana de vainilla con crema de coco y frutos rojos

Se quita el pastel de queso vegano de arándanos al horno con una rodaja

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Utensilios de cocina necesarios para hacer este cheesecake vegano de arándanos

Las herramientas que necesitará para hacer esta tarta de queso sin lácteos son las siguientes:

  • Molde desmontable de 9 pulgadas
  • Papel de pergamino sin blanquear
  • Rodillo y bolsa con cierre hermético o procesador de alimentos (para desmenuzar las galletas)
  • Licuadora a alta velocidad
  • Espátula de silicona
  • Cacerola pequeña
  • Cuchara
  • Tazas y cucharas medidoras
  • Balanzas
  • Tazón pequeño (para remojar los anacardos)

Una rebanada de cheesecake de arándanos veganos

La compota de arándanos

La compota de arándanos que conecta los sabores de este bizcocho es realmente fácil de hacer. Todo lo que necesitas es:

  • Arándanos congelados
  • Azúcar de coco
  • Tapioca / arrurruz / almidón de maíz
  • Jugo de limon

¡Eso es! Con un chorrito de agua para que el almidón espese la compota, es tan fácil como poner todos los ingredientes en un cazo pequeño y remover a fuego lento hasta que espese a la cantidad deseada.

Puede hacerlo más grueso o más delgado; depende totalmente de ti. Me gusta el mío en el lado más grueso.

Un cheesecake vegano de arándanos al horno entero con una rebanada extraída

Consejos para hacer este pastel de queso vegano al horno

Este pastel es bastante fácil de hacer, pero aquí hay algunos consejos para que sea un poco más fácil obtener los mejores resultados posibles.

  • Si no le gustan o es alérgico a los anacardos, puede usar nueces de macadamia en su lugar.
  • Es mejor usar una licuadora de alta velocidad para esta receta, porque desea el relleno de tarta de queso más suave y cremoso.
  • Este bizcocho se prepara mejor el día antes de servirlo, para que tenga tiempo de enfriarse en el horno y guardarse bien en la nevera. Es importante no omitir este paso.
  • No intente sustituir el queso crema vegano. Créame, lo probé y el resultado no se acerca al sabor cremoso, suave y «cursi» que debería tener un pastel de queso real.
  • La razón por la que dejas que el pastel se enfríe en el horno es que no se romperá la parte superior.
  • Este pastel se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días.

Tarta de queso de arándanos veganos al horno con un trozo comido

Unas palabras sobre los ingredientes utilizados en este cheesecake vegano de arándanos

Si llevas un tiempo siguiendo mis recetas y cocinando, sabes que siempre trato de usar alternativas más saludables. Estaba discutiendo qué hacer con esta receta por MESES.

Tuve muchos intentos fallidos de convertirlo en un pastel de queso horneado vegano ‘más saludable’. Pero desafortunadamente, me di cuenta de que si quería compartir una receta que fuera lo más parecido al pastel de queso normal, necesitaba usar ingredientes que normalmente no encontrarías en mi cocina, y eso me parece bien.

Quería darte una tarta de queso que pensé que valía la pena compartir y, francamente, una tarta de queso que valdría la pena hacer.

¡Así que todo esto para decir que este es probablemente el postre más «travieso» que tengo actualmente disponible en TMV y que estoy orgulloso de él! Logré lo que quería hacer. Para darte la mejor receta de tarta de queso de arándanos vegana posible que no estaba cruda o tratada de ser algo que claramente no lo era.

Cheesecake vegano de arándanos al horno dos rebanadas tomadas desde arriba

Este pastel es perfecto para cualquier fiesta, ¡o simplemente porque te apetece un pastel! Quiero decir, personalmente puedo comer tarta de queso todos los días.

Te encantará este pastel porque:

  • Húmedo
  • Libre de lácteos
  • Sin huevo
  • Vegano
  • Sin gluten (opcional)
  • Resbaladizo
  • Delicioso
  • Cremoso
  • Superfácil de hacer

Rebanada de tarta de queso vegana de arándanos al horno sacada con un lío

Algunas otras recetas dulces que te encantarán:

  1. Pastel de chocolate vegano clásico
  2. Cheesecakes veganos de mango
  3. Tarta vegana de chocolate y pera
  4. Cheesecake de maracuyá casi crudo y vegano
  5. Muffins veganos de plátano y frambuesa

¡Si prueba esta receta, hágamelo saber! Me encantaría si dejara un comentario y una calificación a continuación. Si quieres dar un paso más, etiquétanos en Instagram o comparte tu foto de la receta en Pinterest.

Ingredientes

Base:

  • 165 g de galletas digestivas, galletas Graham u otras galletas veganas normales *
  • 35 g de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de azúcar (opcional si usa galletas que no son muy dulces) *

Relleno:

  • ¾ taza (95 g / 3.35 oz) de anacardos
  • 2 x 8 oz (227 g) de queso crema (yo usé Tofutti) *
  • 1,5 tazas (350 g / 12,35 oz) de crema de coco *
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ½ taza de sirope de arce
  • 2 cucharadas de tapioca, arrurruz o maicena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Pizca de sal de buena calidad

Compota de arándanos:

  • 2 tazas (250 g / 8.82 oz) de arándanos congelados
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharada de tapioca, arrurruz o maicena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ⅓-½ taza de agua

Instrucciones

  1. Para el relleno, ponga los anacardos en un bol y llénelos con agua hirviendo. Deje reposar durante 20 minutos.
  2. Precaliente su horno a 180C (355F) y cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino.
  3. Coloca todos los ingredientes básicos en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una miga fina. Alternativamente, puede poner las galletas en una bolsa con cierre hermético y golpearlas bien con un rodillo para obtener una miga fina y agradable y combinar esto con el aceite de coco y el azúcar en un tazón pequeño.
  4. Transfiera la mezcla base al molde para pastel y presione uniforme y firmemente para cubrir el fondo. Reserva en la nevera mientras trabajas en el relleno.
  5. Escurre y enjuaga los anacardos.
  6. Agregue todos los ingredientes para el relleno en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba tomarlo con calma (en un ajuste bajo) ya que la mezcla será espesa. A medida que se espesa, puede aumentar ligeramente la velocidad. Asegúrese de detenerse y raspar los lados de la licuadora varias veces durante este paso.
  7. Vierta el relleno en el molde para pasteles y distribuya la mezcla uniformemente. Golpee la sartén sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire atrapadas en el relleno cremoso.
  8. Coloque en el horno para hornear durante 1-1.5 horas. El pastel está listo cuando hay una ligera oscilación en el centro del pastel y la parte superior es de color marrón claro.
  9. Apague el horno y deje la puerta del horno entreabierta. Deje que el bizcocho se enfríe completamente en el horno.
  10. Coloque en el refrigerador para continuar durante al menos 3 horas.
  11. Una vez que el pastel se haya asentado, pase suavemente un cuchillo alrededor del borde interior del molde desmontable para separar el pastel. Suelta la sartén y colócala en un plato, quitando también el papel pergamino.
  12. Para hacer la compota de arándanos, poner todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento. Mezcle de vez en cuando y cocine durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor que desee que tenga la cobertura. También puedes ajustar el agua dependiendo de qué tan líquido quieras que sea. La mía usó ⅓ taza y era bastante gruesa.
  13. Déjalo enfriar un poco antes de verterlo sobre el bizcocho.
  14. Sirve solo o con un poco de crema batida de coco.

Observaciones

* Use galletas sin gluten para un pastel sin gluten.

* Usé galletas digestivas y necesitaban la adición de azúcar de coco.

* La bandeja del Tofutti dice que pesa 227 g, ¡pero está más cerca de 280 g (9,88 oz)! Entonces, si está usando «Tofutti Better Than Cream Cheese», use dos tarrinas. Si está usando una marca diferente, use su balanza y péselo a 560 g (1.24 libras). Tenga en cuenta que este es el peso de los contenedores que se venden aquí en Australia. Le recomiendo que pese el queso crema de todos modos.

* Utilice solo la parte espesa y cremosa de la crema de coco en la lata.

Información nutricional:

Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 12
Cantidad por porcion: Calorías: 263Grasa total: 8 gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 3gColesterol: 7 mgSodio: 131 magnesioCarbohidratos: 46 gFibra: 1 gAzúcar: 13 gProteína: 3g

La información nutricional es una estimación aproximada que se calcula automáticamente. No se garantiza la exactitud de esta información.

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Rebanada de tarta de queso de arándanos veganos al horno con un trabajo en el interior

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