No use un microondas para calentar estos 11 alimentos, revelan los expertos

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Un microondas es un dispositivo tan útil. Puede poner fácilmente casi cualquier alimento en él, establecer un buen tiempo y temperatura, en minutos o menos. Está caliente y listo para consumir. ¿Pero puedes poner comida en el microondas? Resulta que la respuesta es no.

Ciertos alimentos almacenados en el microondas pueden tener consecuencias catastróficas. ¡Estos resultados pueden afectar su salud, su seguridad o incluso la vida de los demás! Es por eso que no debes usar un microondas para calentar estos 11 alimentos, según estudios de expertos y advertencias sanitarias oficiales.

Once alimentos que nunca debes recalentar en tu microondas

1. Carne elaborada

La carne procesada no es saludable para empezar, principalmente porque está llena de conservantes y todo tipo de sustancias químicas cuestionables. Estos conservantes se usan para que duren más, pero nunca han sido buenos para la salud, y cuando se usan en el microondas, empeoran mucho.

Cuando calienta en microondas estas sustancias cuestionables, puede exponerlas a cambios químicos, especialmente a la oxidación del colesterol. Aquí hay algunos trabajos de investigación con esta información:

  • «La oxidación del colesterol en los productos cárnicos y su regulación mediante el suplemento de nitrito de sodio y polifenol de manzana antes del procesamiento» en el Journal of Agricultural and Food Chemistry (2000). Este estudio mostró que es probable que las carnes calentadas en microondas induzcan varios procesos químicos, incluida la oxidación del colesterol. También encontró algunos conservantes alternativos posibles que podrían prevenir la oxidación del colesterol y ser más positivos para la salud en general, aunque la mayoría de las carnes procesadas no los usan ni siquiera ahora.
  • «Efectos del calentamiento y la fritura con microondas sobre la fracción lipídica de las empanadas de pollo y ternera» en el Journal of Agricultural and Food Chemistry (2003). Este estudio encontró que freír las hamburguesas de pollo y carne de res puede causar un aumento de 1.5 a 2.6 veces en los productos de oxidación del colesterol. Parece mucho hasta que escuchas que se usan en el microondas, ¡lo que genera pasos de 5.3 a 6.1 veces!
  • «Formación de productos de oxidación del colesterol (COP) en productos animales» en Control de alimentos (2007). Este estudio encontró que es probable que los productos de la oxidación del colesterol conduzcan a afecciones y enfermedades que pueden poner en peligro la vida, incluida la enfermedad coronaria.

2. Champiñones frescos

El peligro de cocinar hongos frescos en el microondas no proviene del proceso de cocinarlos en el microondas en sí, sino del contexto en el que puede usarlos en el microondas.

Ya sabes, los champiñones frescos se consumen mejor poco después de su preparación. Los hongos contienen muchas proteínas de corta duración que se echan a perder muy rápidamente. Si no se comen inmediatamente, pueden albergar bacterias dañinas y tener un sabor bastante desagradable.

Es aconsejable conservar los champiñones frescos en el frigorífico hasta 24 horas antes de comerlos. Cualquier cosa que haya, y es más seguro tirarla. Al recalentar, asegúrese de que se calienten al menos a 158 grados.

Afortunadamente, solo los hongos frescos necesitan este tratamiento extra suave. Los hongos que se pueden almacenar y calentar en el microondas de manera segura incluyen:

3. Agua

El sobrecalentamiento es un evento en el que ciertas áreas del agua pueden elevarse a temperaturas por encima del punto de ebullición del agua, que está por encima de los 212 grados Fahrenheit. Usar agua en el microondas puede crear ciertos «puntos calientes» donde el agua se sobrecalienta.

Cuando mueves una taza de agua sobrecalentada, incluso para sacarla del microondas o volcarla para beber, puede ocurrir una erupción desde el interior. Esta erupción arroja agua hirviendo que puede caer sobre usted mientras se mueve y causar quemaduras graves. La FDA incluso tiene una advertencia de sobrecalentamiento del agua, recomendando las siguientes formas más positivas de usar su microondas para el agua:

  • Lea siempre el manual de su horno microondas con frecuencia y siga sus recomendaciones y precauciones, especialmente con respecto a los tiempos de calentamiento.
  • Asegúrese de no pasar demasiado tiempo calentando agua o cualquier otro líquido en el microondas.
  • Aprenda a calentar el agua a la temperatura exacta que desea (nunca cerca del punto de ebullición) y familiarícese con la configuración que le brindará resultados seguros pero satisfactorios.

4. Arroz

El arroz contiene una sorprendente cantidad de bacterias tóxicas conocidas como Bacillus cereus. Incluso si las bacterias mueren por el calor, muchas de las esporas producidas permanecerán, según la investigación. Esta presencia puede causar estragos en el sistema digestivo. Esta es la razón por la que el arroz que se deja a temperatura ambiente después de cocinarse en el microondas eventualmente le dará al consumidor una intoxicación alimentaria o «síndrome del arroz frito».

¿Por qué está pasando esto? Tiene que ver con el ambiente cálido y húmedo del arroz, que es un caldo de cultivo fértil para los microorganismos. Puede evitar este refugio bacteriano calentando el arroz hasta que esté cerca del punto de ebullición y luego manteniéndolo caliente a un mínimo de 140 grados Fahrenheit. Esto matará las bacterias y evitará que las esporas prosperen.

5. Huevos

Los huevos son independientes en cierto sentido. Están protegidos por su caparazón o la delgada membrana que los rodea, por lo que cuando se almacenan en el microondas, puede quedar atrapado una gran cantidad de calor en el interior.

Esto se ve agravado por la humedad presente de forma natural en un huevo. Cuando lo pones en el microondas, esa humedad se calienta y provoca una gran acumulación de vapor. ¡Casi se vuelve como una olla a presión allí! Esto puede suceder incluso si los huevos:

  • Crudo
  • Cocido
  • Pelado
  • Despoblado

Toda esa acumulación de vapor puede hacer que, con el tiempo, el huevo en el microondas explote, dejándolo con un gran lío que limpiar. Peor aún, es posible que esta explosión no tenga lugar en el microondas, sino en el exterior. Esto significa que un huevo puede explotar en tu mano o tu boca, provocando que un huevo chamuscado caiga sobre ti e incluso te queme.

Si debe usar un huevo en el microondas, primero córtelo en trozos. Aún así, ¡es una mejor idea no calentar huevos en el microondas!

6. Vegetales de hoja verde

Muchas verduras de hoja verde contienen nitratos, que suelen ser muy saludables. Pero cuando se calientan en un microondas, los nitratos tienen la posibilidad de convertirse en nitrosaminas. Las nitrosaminas son compuestos orgánicos que algunos estudios indican que son cancerígenos. Algunos ejemplos de verduras de hoja que contienen nitratos son:

Vale la pena señalar que no son solo estos tipos de vegetales de hojas verdes los que corren el riesgo de convertir sus nitratos en algo más peligroso. Por la misma razón, la remolacha tampoco debe cocinarse en el microondas. Tanto para ellos como para las verduras de hoja, querrás recalentarlos en la estufa por seguridad.

7. Fruta

La fruta en el microondas tiene un beneficio mínimo. La mayoría de la gente está de acuerdo en que la fruta sabe mejor fresca, fría o al menos a temperatura ambiente, y la fruta tibia puede parecer poco apetitosa. Pero incluso si usted es una minoría rara y un tanto extraña que ama la fruta caliente de vez en cuando, no debería ir al microondas para ese trabajo.

Tomemos las uvas, por ejemplo. Algunas personas tienen la idea equivocada de que pueden producir pasas cuando se cocinan en el microondas, lo cual no es el caso en absoluto. En cambio, calentar dos uvas en el microondas puede generar una cantidad significativa de creación de plasma. Ese plasma es tan poderoso y sustancial que puede hacer un agujero en platos o recipientes de plástico, lo que no es muy positivo para su hogar, microondas u olor.

Incluso si el plasma no arruina sus tazones o platos, calentar frutas enteras en el microondas es generalmente riesgoso, ya que los huevos en el microondas son riesgosos. Su piel puede retener mucho calor y vapor gracias a la humedad agregada, por lo que morder la fruta en el microondas puede quemar gravemente la lengua. La fruta también puede explotar mientras la pones en el microondas.

8. Zanahorias

¿Sabes qué es el arco? Es lo que sucede cuando un microondas comienza a producir chispas mientras reacciona a algo hecho de metal. ¡Nada pasa por alto el pensamiento positivo como el miedo a que tu microondas prenda fuego a tu casa!

Las zanahorias son peligrosas para el microondas porque muchas de ellas contienen minerales sobrantes del suelo. Esta presencia puede causar chispas incluso si no hay razón para ello. Está bien intentar calentar zanahorias picadas en el microondas, pero deténgase inmediatamente tan pronto como haya algún signo de arco.

9. Pimientos picantes

No todos los pimientos morrones son seguros en el microondas debido a su ingrediente crucial, la capsaicina. La capsaicina es una sustancia química responsable del ponche picante que envuelve los pimientos. Si usa un microondas para calentar pimientos, está liberando esa capsaicina en el aire.

Como sustancia química en el aire, la capsaicina puede causar mucho dolor. Podría quemarle los ojos u otras partes sensibles de su cuerpo y, lo que es peor, ¡no será solo usted quien sufra! En 2016, todo un edificio en Nueva York tuvo que ser evacuado después de que alguien calentara un pimiento en el microondas, arruinando el día de todos (además de su mentalidad positiva). Los residentes tenían dificultades para respirar y ataques de tos debido a la capsaicina. ¡Así que salve a sus vecinos y no caliente pimientos picantes!

10. Comida para bebés

No es raro que los padres que amamantan decidan extraerse la leche materna y congelarla para su uso posterior. Esta es una gran idea y una gran cosa para hacer, ¡pero asegúrese de no calentar la leche en el microondas!

Probablemente haya notado que las microondas no calientan los alimentos de manera uniforme, incluso cuando esos alimentos se extienden por un plato. Esto da como resultado «puntos calientes» que pueden desarrollarse en un biberón de leche materna, con temperaturas desiguales en todas partes. ¡Un bebé que bebe del biberón puede golpear accidentalmente un «punto caliente» y encontrar que le arden la boca y la garganta!

Esto ni siquiera tiene en cuenta las posibles consecuencias cancerígenas de calentar un material como el plástico. Esta es probablemente la razón por la que la FDA tiene sus pautas para recalentar la leche materna para obtener resultados positivos. Calienta una botella de leche en un recipiente con agua caliente o caliéntala en la estufa en una sartén.

11. Patatas

El botulínico es una bacteria peligrosa que se encuentra en las patatas. A temperatura ambiente, C. botulinum puede sobrevivir después de un período de calor de microondas y afectar a quienes lo consumen con botulismo. No parece muy probable, pero las bacterias tóxicas pueden hacer mucho. De hecho, algunos expertos se refieren a C. botulinum como el «veneno más venenoso».

Es seguro cocinar papas desde cero con un microondas, si tiene los conocimientos técnicos. Pero para recalentar papas, use una bandeja para hornear y un horno para hacer el trabajo. No utilice papel de aluminio, ¡protege las bacterias!

Reflexiones finales sobre algunos alimentos que los expertos recomiendan no recalentar nunca en un microondas

Todos estamos agradecidos por la facilidad con la que un microondas puede preparar la comida, especialmente para un ambicioso ocupado. Pero es aconsejable saber qué se puede y qué no se puede poner en esta máquina. Solo asegúrese de no recalentar ninguno de los alimentos que hemos discutido, ¡y estará bien!

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