Coliflor al Curry de Patatas con Leche de Coco

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Este vegano cEl curry de patata auliflor con leche de coco es cremoso, aromático y fácil de hacer. Probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes en tu cocina, ¡así que haz que esta receta sea aún más accesible!

Basándome en los principios básicos de la cocina india, aprendí un par de cosas haciendo curry. Me encanta la comida india y estoy comprometida a intentar aprender tanto como sea posible. Aunque he compartido algunas recetas con ustedes hasta ahora, ¡hay muchas más en camino!

Este curry es un matrimonio entre una simple base de curry y aloo gobi. Aloo gobi significa literalmente «coliflor de patata». Me encanta una rica salsa rica con la adición de verduras veganas y proteínas como el tofu. ¡Mi paneer vegano matar con tofu es el ejemplo perfecto!

Originalmente lancé una receta similar a esta en 2015 y necesitaba un cambio de imagen. Así que aquí hay una hermosa recreación con algunos ajustes que hacen que los sabores sean más profundos, frescos y ricos.

Todas las especias que se usan en muchos de ellos brindan una serie de beneficios para la salud y todos ellos ayudan a mantener su inmunidad. En esto, en particular, el ajo, el jengibre, la canela y la cúrcuma son excelentes para combatir los resfriados en invierno y son antiinflamatorios.

¡Me encanta cuando los ingredientes que uso en mi cocina tienen multitud de beneficios para la salud!

Varios platos servidos con curry de coliflor y papa con leche de coco

Algunos consejos para hacerlo coliflor y patatas al curry

Para ayudarlo a obtener los mejores resultados con este plato, aquí hay algunos consejos:

  • La razón por la que el curry tarda un poco en cocinarse al final es porque las papas tardan más en cocinarse en una salsa agria como la salsa de tomate. Mantienen bien su forma pero necesitan más tiempo para cocinar. Si desea acelerarlo, puede hervirlos primero y luego agregarlos al curry. Podrá reducir el tiempo de cocción en unos 10-15 minutos. Sin embargo, ten en cuenta que la coliflor quedará un poco más crujiente.
  • Si desea mantenerlo libre de nueces, simplemente puede agregar crema de coco al curry en lugar de leche de coco y mezcla de anacardos. No será tan espeso y cremoso, pero el sabor seguirá siendo maravilloso.
  • Cuando hago curry, siempre pito y preparo toda la preparación antes de que se encienda la estufa. Las cosas pueden arder fácilmente si está tratando de hacer varias tareas cuando los ingredientes se agregan a la sartén rápidamente. Créame, lo sé … cebollas quemadas, ajo y especias ¿alguien? ¡No tan lindo!
  • La principal diferencia aquí será el tipo de curry en polvo que uses. Algunos son un poco más dulces que otros y algunos tienen un perfil picante más atrevido. Lo que sea que uses, será maravilloso, te lo prometo.

El curry se cierra en el plato.

Que servir con esto patatas al curry de coliflor veganas

Este plato se sirve maravillosamente con una guarnición de:

  • Arroz (blanco o integral)
  • naan
  • Roti
  • Chapati
  • Una ensalada fresca
  • Vegetales en escabeche
  • O si te encanta la comida picante, unos chiles rojos frescos o sriracha

Cerca de coliflor de patata al curry con leche de coco

Que utensilios de cocina necesitarás para hacer este curry

Aquí hay una lista de los utensilios de cocina que necesita para hacer este curry de papa y coliflor.

  • Cuchillo de chef afilado
  • Mezclador
  • Tabla de cortar
  • Sartén o olla más grande con tapa
  • Cuchara de madera
  • Rallador fino / Microplane para jengibre fresco
  • Pelador de patatas
  • Tazas y cucharas medidoras

Coliflor, papa, curry de cerca adornado

Las patatas y la coliflor son las verduras perfectas para absorber toda la delicadeza de la rica salsa masala. Naturalmente libre de gluten, este curry puede ser una excelente adición a las cenas de la semana y las sobras del día siguiente. De hecho, este plato mejora con la edad. Todos los sabores se profundizan y se infunden aún más durante la noche.

Si no lo has notado, ¡tengo algunas recetas inspiradas en la India en The Minimalist Vegan y hay muchas más en camino! Entonces, si te encantan estas recetas, déjame saber qué te gustaría ver a continuación.

Coliflor al curry de patata con leche de coco Shot Overhead

¿Te gusta la comida india? Recetas más deliciosas

  1. Curry cremoso de lentejas rojas
  2. Matar Paneer con tofu
  3. Dal Makhani (de lentejas negras)
  4. Palak Paneer con batatas
  5. Coliflor al curry asada con arroz de coco

¡Si prueba esta receta, hágamelo saber! Me encantaría que dejaras un comentario y una calificación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, etiquétanos en Instagram o comparte la foto de tu receta en Pinterest.

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro (yo usé aceite de salvado de arroz)
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Jengibre de 1 pulgada, finamente rallado
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • ¼ – ½ cucharadita de chile en polvo (dependiendo de lo picante que te guste y si estás en curry en polvo contiene chile)
  • 1 lata (400 g) de tomates cortados en cubitos
  • 1-1 ½ cucharadita de sal de buena calidad
  • 4 patatas (400 g), peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
  • ½ taza (70 g) de anacardos crudos *
  • 1 cabeza pequeña (500 g) de coliflor cortada en flores pequeñas
  • Cilantro (cilantro) para decorar

Instrucciones

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite a fuego alto.
  2. Una vez caliente, agrega la cebolla y sofríe por unos minutos hasta que comience a dorarse un poco.
  3. Agregue el ajo dorado y el jengibre por un minuto más.
  4. Agregue el garam masala, el curry y el chile en polvo, revolviendo bien durante un minuto. No cocine demasiado aquí, ya que no quiere quemar las especias.
  5. Agrega el tomate enlatado, 1/2 taza de agua que puedes agregar a la lata de los tomates y 1 cucharadita de sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Agregue las papas y baje el fuego a medio y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Mientras se cocinan las papas, ponga los anacardos y la leche de coco en una licuadora a alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
  8. Pasados ​​los 10 minutos, agrega la coliflor y mezcla bien para cubrirla con la salsa de tomate. Tape la sartén y cocine por 5 minutos.
  9. Agrega la mezcla de coco y anacardos a la sartén. Revuelva bien el curry y cocine hasta que las papas estén listas. Esto tomará aproximadamente 25 minutos. Si encuentra que el curry se está poniendo demasiado espeso y se pega un poco a la sartén, agregue un poco de agua.
  10. Ajuste el condimento al gusto.
  11. Adorne con cilantro y sirva con sus acompañamientos favoritos.

Notas

* Si su licuadora no logra mezclar los anacardos crudos hasta obtener una consistencia suave, sumérjalos en agua hirviendo durante 10 minutos para que se ablanden antes de mezclarlos. Asegúrese de drenar el agua de remojo antes de agregarla a la licuadora.

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Curry de patata con coliflor con leche de coco servido en un plato

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