Lasaña De Lentejas Vegana Saludable | El vegano minimalista

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Si te encanta la lasaña y, por lo tanto, tienes una base vegetal (o no), ¡te encantará esta lasaña de lentejas vegana!

Decidí hacer una lasaña que grite comodidad y felicidad, pero que no contenga ingredientes procesados ​​como mantequilla vegana y queso. Estos dos ingredientes procesados ​​se pueden encontrar en la mayoría de las recetas veganas de lasaña en Internet.

Esta lasaña es hija natural de nuestro ziti horneado y lentejas boloñesa, con la característica principal derivada de nuestra receta de bechamel. Esta es la primera de las muchas lasañas que llegarán a nuestro blog. ¡Así que mantén los ojos bien abiertos para ver más variaciones en el futuro!

Quizás se pregunte cómo logré obtener ese hermoso aderezo que parece contener queso y un relleno que se asemeja a la carne molida. Bueno, he usado técnicas sutiles para crear una textura rica y carnosa con una parte superior de queso sin usar productos de origen animal, que explicaré a continuación.

Cerca de lasaña al horno en el plato

La anatomía de esta lasaña de lentejas vegana

La capa de lentejas vegetarianas está llena de bondad.

Encontrarás la base de esta sabrosa salsa que comienza con cebolla, ajo, zanahoria y champiñones bien cocidos con un poco de color. Luego agrego las lentejas marrones, hierbas y especias, pasta de tomate (puré) y tomates enlatados en cubitos.

Agregue un toque de agua y cocine bien para crear una salsa maravillosamente rica. El toque de tamari es para unos umami más.

Capas de salsa de lentejas en la sartén

Mientras se cocina la salsa de lentejas vegetariana, es hora de hacer la bechamel. ¡Esta salsa cremosa es una combinación de aceite de oliva, harina, leche vegetal, un par de hierbas y especias mezcladas para crear una salsa rica y diversa! Para espesar un poco más y agregar el umami parecido al queso, agrego la levadura nutricional al final.

Encontrarás otro truco en esta bechamel. Cuando lo haya cocinado durante 30 minutos, agregue una suspensión de almidón de tapioca para crear un rollo de queso y una bonita película marrón sobre la lasaña. ¡No creerás que no hay queso en esta receta!

¡Todo esto está bien cubierto con láminas de lasaña cruda y horneado en el horno para hacer una deliciosa comida casera para complacer a los omnívoros y veganos!

Se levantó una rebanada de lasaña del plato.

Cómo poner una capa de lasaña vegana

Por lo general, hay dos formas de aplicar capas de lasaña. Puede hacer una bechamel para la parte superior solo como capa superior (que es como solía hacer), o puede colocar la bechamel sobre la salsa de lentejas y las láminas de pasta.

He estado siguiendo el segundo método durante los últimos años después de ver cómo se hacía de la manera tradicional. La adición de bechamel en toda la lasaña agrega un perfil de sabor más equilibrado, así como una cocción más cremosa.

Este fue mi método de capas:

  1. Salsa de lentejas (2 tazas)
  2. Láminas de lasaña
  3. Bechamel (¾ taza)
  4. Salsa de lentejas (2 tazas)
  5. Láminas de lasaña
  6. Bechamel (¾ taza)
  7. Salsa de lentejas (2 tazas)
  8. Láminas de lasaña
  9. Salsa de lentejas (el resto)
  10. Bechamel (el resto, menos ½ taza que se deja a un lado para el relleno de harina de tapioca)

Lasaña en rodajas se disparó por encima.

Usar un procesador de alimentos para obtener consistencia (y acelerar el proceso)

Siempre me ha gustado un buen truco de cocina para acelerar el proceso de cocción. Quiero decir, ¿quién no? Introduje el uso de mi procesador de alimentos durante el tercer iteración de esta receta y noté lo rápido que tardaba la salsa.

Lo principal que noté al procesar las verduras fue la cantidad de líquido que salía de ellas. Si usa este método, cocine las verduras a fuego medio-alto, de lo contrario las cocinará en su propio jugo.

Si no usa un procesador de alimentos, baje el fuego a medio para que las verduras tengan tiempo de saltearse correctamente.

Las verduras que se pasan en el robot de cocina son la cebolla, la zanahoria y los champiñones. También puede hacer puré de tomates enlatados si los compra enteros para obtener la textura en cubitos.

Cuando usa un procesador de alimentos, crea un buen ritmo mientras cocina. Dado que las cosas se cortan mucho más rápido, no tendrá que preocuparse por quemar nada si está preparando las verduras sobre la marcha.

SUGERENCIA: ¡Asegúrese de pulsar para no procesarlos en exceso!

Si no tiene un procesador de alimentos o no quiere usar uno, pique finamente la cebolla, las zanahorias y los champiñones. Te sugiero que los prepares todos antes de empezar a cocinar.

Rebanada de lasaña en el plato.

¡Ahora entremos en este manjar! Espero que disfrutes de esta lasaña de lentejas vegana tanto como yo.

Si prueba esta receta, hágamelo saber. Me gustaría dejar un comentario y una evaluación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, etiquétanos en Instagram o comparte tu foto de la receta en Pinterest.

ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande marrón / amarilla, cortada en cubitos *
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos *
  • 250 g de champiñones, cortados en cubitos *
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas mezcladas
  • 2 latas (425 g cada una) de lentejas marrones o 3 tazas de lentejas marrones cocidas, escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 1 tarro (700g) de salsa de tomate
  • 1 lata (400 g) de tomates
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1,5 cucharaditas de sal de buena calidad (yo uso sal rosa del Himalaya)
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo o pimienta de cayena, ajustar al gusto
  • Caja de 250g de láminas para lasaña cruda

Besamel:

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200 ° C (390 ° F).
  2. En una cacerola grande a fuego medio-alto * agrega el aceite de oliva y la cebolla. Saltee durante un par de minutos hasta que las cebollas se ablanden y se doren un poco.
  3. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
  4. Agregue las zanahorias y cocine durante unos 4-5 minutos hasta que estén blandas. Si nota que empieza a pegarse a la sartén, agregue un poco de agua, no demasiada porque no quiere que empiecen a cocerse. Aproximadamente 1-2 cucharadas.
  5. Agregue los champiñones y la mezcla de hierbas italianas, mezcle bien y cocine por un par de minutos más hasta que todas las verduras estén suaves y agradables.
  6. Reduzca el fuego a medio y agregue las lentejas, cocinando durante 2-3 minutos.
  7. Agregue la pasta de tomate, el puré, la lata de tomates y ½ taza de agua (normalmente agrego agua a la lata de puré y lata para obtener el resto del jugo de tomate). Revuelve bien.
  8. Agrega el tamari, la sal y la guindilla en polvo, mezcla bien y coloca la tapa de lado para que salga un poco de vapor de la cacerola. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  9. Mientras se cocina la salsa, prepare la bechamel (instrucciones a continuación). Es posible que deba apagar el fuego de la salsa de lentejas cuando termine la bechamel.
  10. Una vez que ambas salsas estén cocidas, estará listo para comenzar a batir su lasaña. Recuerde guardar ½ taza de salsa bechamel para más tarde.
  11. En una bandeja para hornear grande, la mía es una fuente para hornear rectangular de 5 litros (42 cm x 23 cm, 16,54 pulgadas x 9,05 pulgadas) que comienza con la salsa de lentejas (2 tazas), luego las hojas de lasaña, seguido de la bechamel (¾ taza). Repite este proceso dos veces más, pero en la tercera vuelta termina con toda la salsa de lentejas que te queda, seguida del resto de la bechamel. Si no está seguro, consulte las notas enumeradas anteriormente que describen el proceso de capas.
  12. Hornea por 30 minutos. Mientras se cocina, combina la mezcla de tapioca y agua y agrégala a la 1/2 taza restante de salsa bechamel que te queda.
  13. Pasados ​​los 30 minutos, saca la lasaña del horno y decora con esta mezcla, distribuyéndola bien y de manera uniforme. Regrese al horno por otros 8-10 minutos.
  14. Apague el horno, mueva el plato al estante superior y ase hasta que la parte superior se dore a su gusto.
  15. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Portapapeles

* Use un procesador de alimentos para licuar estos vegetales hasta que tengan una consistencia agradable y fina en cubitos.

* Si está cortando verduras en cubitos, mantenga el fuego a medio, no a medio-alto.

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ingredientes

  • 3 tazas (750 ml) de leche de avena sin azúcar
  • 1 hoja de laurel, rasgada por la mitad
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 1 cucharadita de sal de buena calidad
  • 6 cucharadas (55 ml) de aceite de oliva
  • 5 cucharadas (43 g) de harina para todo uso
  • ⅓ taza de levadura alimenticia

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 4 cucharadas de agua

Instrucciones

    1. Coloque la leche de avena, la hoja de laurel, la nuez moscada, los granos de pimienta y la sal en una sartén pequeña y caliéntelos a fuego medio-bajo durante 10 minutos, esto permitirá que los aromas los infundan en la leche. Ten cuidado de no hervir.
    2. Para hacer el roux, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la harina y bate. Sigue batiendo durante aproximadamente un minuto, esto comenzará a cocinar la harina.
    3. Filtre la mezcla de leche en una jarra para verterla y agréguela al roux GRADUALMENTE. Es aproximadamente ¼ ½ taza por minuto hasta que la mezcla esté suave antes de agregar más leche y revolver nuevamente; repita hasta que se haya usado toda la leche.
    4. Continúe cocinando a fuego moderado y revolviendo hasta que los grumos se hayan ido y la salsa esté espesa, tomará 10 minutos.
    5. Agrega la levadura nutricional y licúa. Retírelo del calor.
    6. Pruebe y agregue una pizca de sal adicional si es necesario.
    7. La salsa ahora está lista para colocarse en capas en lasaña u otros platos horneados.

    Para el aderezo:

    1. Reserve aproximadamente 1/2 taza de bechamel para crear la cobertura crujiente de queso.
    2. Mientras se cocina el plato, mezcle el almidón de tapioca y el agua hasta que quede suave. Batir esta mezcla en la bechamel reservada hasta que todo esté bien mezclado.
    3. Cuando queden 10 minutos de cocción, retire la fuente del horno, vierta la bechamel y la tapioca y hornee por unos 8 minutos.
    4. Apague el horno, mueva el plato al estante superior y ase hasta que la parte superior se dore a su gusto.

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Mordisco de lasaña tomado por rebanada.

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