Crema de papa vegana gratinada El vegano minimalista

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Este gratinado de papa vegano (también conocido como dauphinoise de papa) tiene raíces francesas. Aunque es posible que no estemos usando los ingredientes tradicionales de crema, leche y una variedad de quesos, ¡hemos creado un plato lo suficientemente cerca!

Confía en mí cuando digo que no te perderás el uso de productos lácteos en esta guarnición cremosa pero perfectamente equilibrada. Logramos lograr la misma experiencia cremosa pero utilizando plantas en su lugar.

También teníamos la opción de usar versiones veganas de los ingredientes anteriores, sin embargo, optamos por alimentos integrales. ¡Hace que este plato sea mucho más accesible y consistente cuando se trata de sabor y más saludable!

Los gratinados de papa son un excelente acompañamiento o como guarnición. Puedes servirlo con:

  • Una buena ensalada, desde simple verde o arcoiris hasta ensalada de hinojo o tomate
  • Verduras al vapor sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta
  • Pan de lentejas con glaseado de arce balsámico
  • Vegetales asados
  • Brochetas de Vegetales
  • Albóndigas Vegetales
  • Pan (la mejor parte es cuando lo sumerges en la salsa donde se cocinan las papas)

O si eres como nosotros, ¡come solo unas cucharas dosificadoras por tu cuenta!

Patatas gratinadas servidas en un plato

¿Qué papas debo usar para la mejor dauphinoise?

El mejor tipo de papa es la variedad de carne amarilla. Incluyeron Yukon Gold, Dutch Cream, Yellow Finn, German Butterball, Carola, Nicola y Alby’s Gold. Tienen una textura maravillosamente cremosa y mantecosa y realmente trabajan una semana de manera gratificante.

Las papas ligeramente cerosas serían ideales para esta receta. Siempre compro papas orgánicas en los mercados locales o en la tienda orgánica de la calle. Siempre están cubiertos de tierra y los froto bajo el agua y los uso con mi piel o les doy una cáscara. En este caso, los pelé.

Fotografía cenital de un plato de gratinado de papa vegano entero

Consejos de corte para ahorrar tiempo en la cocina.

La parte principal de esta receta son papas maravillosas y un kilo completo (2.2 lbs) de ellas. Por lo tanto, cortarlos al tamaño correcto (aproximadamente 3 cm, 1.18 pulgadas) podría ser complicado y requerir mucho tiempo si lo hace con un cuchillo.

¡Sin mencionar el hecho de que también puede ser peligroso! Sin embargo, si esta es su única opción, tenga cuidado y asegúrese de cortar el lado de la papa que está hacia abajo en la tabla de cortar plana para crear una superficie uniforme para que la papa no se mueva durante el corte.

Otras opciones son una mandolina o un procesador de alimentos (que es lo que uso). Las mandolinas son muy afiladas y pueden ser peligrosas si no tienes cuidado. Una vez me corté una y no la he usado desde entonces (por suerte no era mía). Así que tenga cuidado al usarlo.

Los procesadores de alimentos son la opción más segura y rápida aquí. ¡Pon tu accesorio para cortar y listo!

Aquí hay una imagen del grosor que desea apostar con papas.

Potato Gratin Ingredients

¿Qué tipo de sartén es el mejor para esta receta?

En general, se sabe que un gratinado usa una bandeja inferior. Funcionan mejor para este tipo de plato si está colocando papas con salsa. Sin embargo, si sigue el mismo enfoque que el que tenemos en nuestra receta, cualquier plato de cocina adecuado para papas lo hará cómodamente.

Utilizamos una placa de cerámica cuadrada de 24 cm x 24 cm (9,45 pulgadas x 9,4 pulgadas). Descubrimos que esta dimensión funcionaba mejor para la cantidad de ingredientes que utilizamos.

La mejor leche vegetal y cremas veganas gratinadas

En este plato, necesita una leche vegetal de buena calidad que tenga un sabor cremoso y neutro. Es por eso que la soya sin azúcar funciona mejor. Esto también es ideal para aquellos que tienen alergia a las nueces.

Si no puede tomar soya o elige no usarla, también puede probar avena o almendras. Nuevamente, busque uno que no esté endulzado y sin aditivos. O simplemente crea el tuyo!

El otro componente crucial para un gratinado es la crema. En lugar de crema de leche, elegimos usar una crema de coco pura 100% sin azúcar.

La crema de coco ha creado una consistencia cremosa, suave y rica que queremos en la salsa. Si tiene problemas con el coco, puede usar una crema de anacardo.

Potato Gratin In Dish

Lo más destacado de este gratinado vegano de papa

Me encantan los sabores simples pero elegantes de un clásico gratinado de papa. La consistencia es tan suave y cremosa con toques de romero, cebolla y dulzura de la crema de coco. Pero no se preocupe, el sabor del coco no es abrumador ni demasiado notable.

Este gratinado es:

  • Cremoso
  • Delicado
  • Equilibrado
  • Nutritivo
  • sabroso
  • Sin gluten
  • Sin azúcar
  • Sin lactosa

Patatas Gratinadas Cerrar

Traté de hacer esta receta lo más accesible posible, eliminando todas las capas de papas y salsa, ¡y al mismo tiempo hacer una salsa bechamel completa que a veces puede fallar! Este método infalible te hará disfrutar de tu gratinado en poco tiempo.

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Me gustaría que dejes un comentario y una calificación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, etiquétanos en Instagram o comparte tu foto de la receta en Pinterest. O Pin It para más tarde!

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ½ tazas de leche de soya orgánica sin azúcar
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 ramita de romero fresco o 1 cucharada de romero seco, finamente picado
  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 4 cucharadas de levadura alimenticia
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 kg de papas de carne amarilla (usamos crema holandesa), peladas y lavadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 ° C (390 ° F).
  2. En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva y cebolla. Dore por unos minutos hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Agregue el ajo y cocine por un par de minutos más.
  4. Agregue el resto de los ingredientes además de las papas y mezcle bien. Lleve a ebullición suave y cocine por 3 minutos. Apagar y reservar.
  5. En un procesador de alimentos con el accesorio para rebanar, corte las papas con un grosor de aproximadamente 3 cm. (En mi procesador de alimentos, esta es la configuración más sutil).
  6. Después de pasar todas las papas, agréguelas a la sartén y mezcle bien, asegurándose de cubrir todas las papas con un poco de salsa.
  7. Transfiéralo a una bandeja de horno mediana (la mía era de 24 cm x 24 cm / 9,45 pulgadas x 9,4 pulgadas) y distribúyalo de manera uniforme.
  8. Corte un poco de papel para hornear de acuerdo con el tamaño de su sartén y presione las papas con él (como un rollo sin el agujero) y cocine por 20 minutos. Asegúrate de doblar el papel de pergamino alrededor de los bordes del plato para que puedas despegarlo más fácilmente una vez que salgas del horno. (Consulte la imagen de arriba en la receta).
  9. Después de 20 minutos, retire el papel de hornear retirándolo y vuelva a colocar el gratinado en el horno para que se cocine durante otros 20 minutos.
  10. Si desea una bonita tapa marrón, colóquela debajo de la parrilla del horno durante unos minutos para obtener este aspecto al final.
  11. Retirar del horno y servir.

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Papas veganas cremosas gratinadas en la sartén

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