Almacenamiento de alimentos para una dieta de alimentos crudos. Dieta a base de plantas. Recetas y suplementos para bajar de peso.

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Food Preservation for a Raw Food Diet

Para aquellos de ustedes con una dieta predominantemente cruda, preparar comidas a base de plantas es algo que harán con bastante frecuencia. Esta es una buena noticia si le gusta pasar tiempo en la cocina, probar nuevas recetas y experimentar con diferentes alimentos y sabores. Sin embargo, una vez que haya preparado esa deliciosa ensalada de manzana con pasas o haya terminado un lote de salsa de guisantes germinados, es posible que tenga curiosidad por saber cuánto durará cada uno de estos platos.

Esto es lo que debe saber sobre el almacenamiento de alimentos y su dieta de alimentos crudos:

Vinagre para el almacenamiento de alimentos
Uno de los conservantes naturales más efectivos es el vinagre, creado por la fermentación de soluciones de agua y azúcar. El vinagre se usa comúnmente para el decapado, ya que contiene ácido acético que puede matar eficazmente a los microbios y, por lo tanto, evitar el deterioro de los alimentos, explicó la Society for General Microbiology.

Cuando se trata de la duración de los alimentos como parte de una dieta de alimentos crudos, el vinagre de manzana es una excelente manera de preservarlo. Sin embargo, cuando se usa vinagre de sidra de manzana, es importante asegurarse de que no esté pasteurizado y que contenga vinagres de Mycoderma, también conocida como la madre del vinagre, que será reconocible como un sólido similar a una araña que flota dentro. Este tipo de vinagre orgánico contiene nutrientes vivos y bacterias saludables, a diferencia de su contraparte elaborada y producida que ha sido despojada de muchos de estos beneficios.

«El vinagre de manzana puede ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos».

Los alimentos hechos con vinagre de manzana o jugo de limón naturalmente durarán más. Como Kim Wilson escribió en «Everyday Wholesome Eating … In The Raw», los condimentos marinados, la salsa y las verduras durarán hasta una semana en el estante y hasta dos semanas en el refrigerador.

Las verduras y los alimentos fermentados son otra excelente manera de conservar los alimentos crudos y aumentar las enzimas digestivas.

Congelar alimentos
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la congelación de frutas, verduras y otros alimentos fácilmente perecederos es una de las formas más antiguas de almacenamiento de alimentos. También es uno de los métodos más útiles, ya que ayuda a preservar el sabor y la textura, así como el valor nutricional de los alimentos mejor que otros métodos. A esta temperatura congelada, los alimentos no son sensibles al crecimiento de microorganismos. La temperatura también retrasa las reacciones metabólicas celulares. Estos cambios químicos que generalmente causan el deterioro de los alimentos en realidad se ralentizan y, por lo tanto, conservan la vida útil de estos artículos.

La vida útil de los alimentos frescos y crudos a base de plantas se puede extender significativamente cuando se congelan. Como tal, puede disfrutar de las frutas de verano de temporada en el invierno y los frutos de una cosecha fresca en la primavera. Congelar frutas y verduras también es una manera fácil y conveniente de mantenerlas frescas para batidos. Según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar de la Universidad de Georgia, el promedio vida útil de frutas y verduras congeladas está entre ocho a 12 meses.

Alimentos deshidratados y refrigeración.
Otro método para almacenar sus alimentos crudos, especialmente las frutas y verduras frescas de temporada que desea probar meses después, es deshidratarlos. Al eliminar la humedad de estos alimentos, se evita el crecimiento de microbios y la propagación de la descomposición. Sin embargo, es importante que el proceso de deshidratación de los alimentos crudos se lleve a cabo correctamente, para preservar la mayoría de las vitaminas y nutrientes y dejar las enzimas esenciales, explicó la revista Raw Food Diet. Aunque deshidratar los alimentos a temperaturas más altas acelerará este proceso, pero dará como resultado una pérdida de nutrientes. Una vez que su comida esté deshidratada, guárdela en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco, lejos de la exposición a la humedad, la luz y el aire. Para mayor protección, estos recipientes de alimentos deshidratados se pueden almacenar en el refrigerador.

La mayoría de los alimentos deshidratados pueden tener una vida útil de hasta varios años, según la temperatura en la que se almacenan, según los suministros de emergencia de los EE. UU. Los gránulos blandos, por ejemplo, tienen una vida útil de ocho años si se almacena a una temperatura estable de 70 grados. Los granos de trigo duro pueden durar aproximadamente 10-12 años si se mantiene a la misma temperatura. Frijoles y verduras deshidratados duran de 8 a 10 años mientras que la harina y la fruta deshidratada durarán aproximadamente cinco años.

Deshidratar tus frutas de verano es una excelente manera de disfrutarlas durante todo el año.Deshidratar tus frutas de verano es una excelente manera de disfrutarlas durante todo el año.

Comida «calentada»
Finalmente, es importante tener en cuenta que crudo no debe significar «frío», como explicó Wilson en «Todos los días comiendo sano … en crudo». Muchas personas, especialmente aquellas que no están familiarizadas con la dieta de alimentos crudos, están preocupadas por el crecimiento de microorganismos asociados con el hecho de que los alimentos se sientan en el mostrador a temperatura ambiente. Sin embargo, este miedo se justifica solo para alimentos de origen animal como la leche o los platos de carne.

Aunque es mejor almacenar alimentos que no se usan en el refrigerador, no es necesario servirlos fríos. Varias horas antes de la comida, simplemente saque el plato y déjelo a temperatura ambiente o colóquelo en el estante inferior del deshidratador a 100 grados durante 2-6 horas.

Buena conservacion!

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