Frijoles Horneados Serbios (Prebranac) | El vegano minimalista

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Este plato serbio de frijoles horneados (también conocido como prebranac, pronunciado pre-BRAH-nats) debería ser una de las recetas favoritas de mi padre.

Tuvo la amabilidad de compartirlo conmigo, así que puedo ofrecerle un fantástico plato de frijoles simple que definitivamente no le falta sabor.

Con dos cabezas de ajo enteras, esto solo hará que cualquier plato sea lo suficientemente sorprendente. También he creado pequeños trucos en el camino para poder acelerar el proceso que puede ser tedioso y lento.

Este plato puede alimentar hasta seis personas y utiliza solo seis ingredientes básicos para la despensa. ¡Es un plato humilde pero sabroso!

Frijoles horneados serbios (Prebranac)

¿Puedo usar frijoles secos de Lima?

Sí, así es como se hace tradicionalmente. Yo personalmente opté por los frijoles enlatados porque acelera el proceso y puedes preparar frijoles cocidos en la mitad del tiempo, sin la necesidad de remojarlos y cocinarlos.

Sin embargo, si elige usarlos, sumerja 3 tazas de frijoles secos en agua durante la noche (o durante al menos 8 horas, hasta 24 horas). Enjuague bien y agregue a una olla grande. Agregue agua usando la proporción 3: 1 a los frijoles con una pizca de sal y una hoja de laurel.

Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a una hora y media. Asegúrate de no cocinarlos demasiado. Cuando son suaves pero conservan su forma, están listos.

Drene y enjuague, y ahora están listos para usar en la siguiente receta.

Frijoles horneados serbios (Prebranac)

¿Qué tipo de frijoles se pueden usar en este plato de frijoles serbio?

Solo lo he probado con frijoles lima (también conocidos como frijoles de mantequilla).

Sin embargo, puede usar cualquier tipo de frijol blanco. Los frijoles Cannellini, los frijoles grandes del norte y los frijoles azules (también conocidos como frijoles verdes o frijoles Boston) también son una opción popular.

Si está buscando una receta rica en frijoles que pueda comer en los meses más fríos con esa gruesa rebanada de pan grueso, ¡este plato es perfecto para esto!

¿Estás cocinando para 1-2 personas? ¡Perfecto! Este plato mejora con la edad. Simplemente caliéntalo (o déjalo enfriar) y disfrútalo.

Frijoles horneados serbios (Prebranac)

Esta receta de frijoles horneados es:

  • Fácil
  • Barato
  • abundante
  • Rico en sabor
  • Nutritivo
  • Simple
  • Rico en fibra y proteínas.

Frijoles horneados serbios (Prebranac)

Algunos consejos para acelerar el proceso de este plato vegano de frijoles horneados

  • El uso de dos cabezas de ajo enteras puede hacer que el trabajo sea aburrido y pegajoso. ¿Alguien más encuentra que las pieles de ajo se pegan a los dedos? Recientemente aprendí un pequeño truco. Ponga los dientes de ajo enteros (quitados primero de la cabeza para que sean solo los dientes individuales) en un poco de agua hirviendo y déjelos por 10 minutos. ¡Retirar del agua y las pieles se deslizan! Esto hace que el proceso sea mucho más rápido.
  • Use un pequeño procesador de alimentos para picar ajo. Como hay mucho ajo, ¡podrás ponerlos en un procesador de alimentos y eliminarlos! Esto le ahorrará tiempo sin cortar cada diente por separado.
  • En lugar de cortar en cubitos las cebollas, puedes elegir cortarlas en tiras para acelerar el proceso y darle al plato un elemento adicional de consistencia con cebollas fibrosas una vez cocidas y cocinadas.
  • Si comienzas a llorar un río mientras cortas las cebollas, déjalo y vete y prepara otras partes del plato. Cómo lavar frijoles enlatados o preparar ajo.
  • Si usted es realmente pobre en el tiempo y no le importa un resultado diferente con los frijoles en salsa, coloque las cebollas peladas en un procesador de alimentos y pulse varias veces para obtener una buena consistencia en cubitos. Luego freír según las instrucciones. Este es el método que uso en las instrucciones de la receta.
  • Y como estamos hablando de acelerar el proceso, use frijoles enlatados en seco.
  • Si usa frijoles secos y tiene una olla a presión, ¡esto acelerará enormemente el proceso!

Frijoles horneados serbios (Prebranac)

No se asuste por las grandes cantidades de ajo en esta receta prebranac. Realmente funciona y le da un sabor agradable y profundo.

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ingredientes

  • 5 cebollas grandes de color marrón (aprox. 800 g), cortadas en cubitos *
  • 1⁄3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 latas de habas (mantequilla) (aproximadamente 1 kg), escurridas y lavadas *
  • 2 cabezas enteras (aproximadamente 80 g) de ajo, picadas *
  • 1 cucharada de pimentón ahumado *
  • 1 cucharada de pimentón dulce *
  • 1 ½ cucharadita de sal (o al gusto)
  • Generosa cantidad de pimienta
  • 1 hoja de laurel (opcional)

Consejos de servicio:

  • Pan de tu elección
  • Ensalada de chucrut – chucrut, aceite de oliva y pimienta

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 ° C (390 ° F).
  2. Agregue las cebollas en una cacerola a fuego alto con la tapa cerrada. Fríe las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas dejando la tapa entre cada mezcla. Esto llevará unos 10 minutos.
  3. Agregue el aceite de oliva y vuelva a poner la tapa. Dore hasta que las cebollas comiencen a dorarse, luego retírelas del fuego.
  4. Una vez que las cebollas estén listas, agregue el resto de los ingredientes (además de la hoja de laurel). Mezclar bien.
  5. Agregue la mezcla de frijoles a una sartén de cerámica y aplánela con la parte posterior de una espátula.
  6. Una vez terminado, vierta agua hervida (debe ser de aproximadamente 1 ½ tazas, 330 ml) para cubrir completamente los frijoles. Asegúrate de agregar lo suficiente para cubrirlos.
  7. Ponga la hoja de laurel en el centro del plato.
  8. Coloque el plato con cuidado en el horno y hornee durante unos 60 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente en la parte superior.
  9. En este punto, cambie la configuración del horno a grill y ase la parte superior durante 10-15 minutos. Vigílelo para que no se queme.
  10. Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

Portapapeles

* Puede acelerar el proceso y ahorrarse algunas lágrimas al pulsarlas en un procesador de alimentos.

* Consulte las notas anteriores para obtener instrucciones de cocción si los frijoles están secos.

* Consulte los consejos anteriores para acelerar el pelado del ajo.

* Si tiene pimentón dulce al estilo húngaro, use 2 cucharadas en lugar de pimentón dulce y ahumado.

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Frijoles horneados serbios (Prebranac)

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