Tazas de calabaza asada, avellanas y radicchio de higos

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Estas tazas de achicoria de calabaza, avellanas e higos asados ​​son el aperitivo perfecto con el hermoso equilibrio de amargo, dulce y salado.

Muy fácil de hacer, todos los componentes se pueden preparar con anticipación y ensamblar justo antes de que lleguen los invitados para servir un aperitivo extraordinario en cualquier cena. Los colores de estas tazas son hermosos con un gran equilibrio de texturas y sabores.

Después de compartir con ustedes una receta de ensalada de achicoria hace algún tiempo y los comentarios positivos que recibí de esa simple receta, quería celebrar nuevamente esa maravillosa verdura de hoja amarga.

En ese sentido, observe otra maravillosa receta de achicoria en los próximos meses. ¡Sé que muchas personas no tienen idea de qué hacer con esta hermosa ensalada de hojas!

Me encanta fotografiarlo, es súper fotogénico.

Pumpkin Hazelnut and Fig Radicchio Cups

Intercambia los ingredientes

Si no tiene todos los ingredientes para estas tazas de achicoria, no se preocupe, ¡lo tengo cubierto! Puedes intercambiar algunas cosas.

Puede intercambiar higos por peras Bosc en rodajas, avellanas por macadamias o nueces. La calabaza también puede confundirse con batatas.

La guarnición de perejil está ahí para un poco de color, por lo que no es crítica. Simplemente agrega otro elemento de sabor. Se puede reemplazar con cebollino o incluso berros.

Roasted Pumpkin Hazelnut and Fig Radicchio Cups Platter

El vinagre está ahí para eliminar el borde amargo del achicoria. Es uno de los pocos alimentos amargos que puedo decir que realmente amo.

Mi mamá siempre decía «si es muy amargo para ti, ¡entonces debes comerlo!». Felizmente comeré estas tazas de achicoria todo el día.

Quiero decir, ¿qué tan hermosos son estos?

Roasted Pumpkin Hazelnut Fig Radicchio Cups

Estas tazas de achicoria son:

  • Amargo
  • Dulce
  • suave
  • Crujiente
  • sabroso
  • Equilibrado
  • Un toque de calidez

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Me gustaría que dejes un comentario y una calificación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, etiquétanos en Instagram o comparte tu foto de la receta en Pinterest. O Pin It para más tarde!

ingredientes

  • 700 g de calabaza (6 tazas o ⅓ medio) *
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 1 cabeza pequeña de achicoria
  • 6 higos en rodajas
  • ¼ taza de avellanas tostadas secas
  • ⅓ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • Perejil para decorar
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 ° C (390 ° F).
  2. Limpia y corta la calabaza en cubitos y agrégala a un tazón grande. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y guindilla. Mezclar bien y transferir a una sartén plana. Asegúrese de que toda la calabaza esté plana en la bandeja para que se cocine en lugar de al vapor.
  3. Poner en el horno y cocinar por 30 minutos o hasta que la calabaza esté terminada. Quieres un poco de color.
  4. Mientras se cocina la calabaza, separe 12 hojas de la cabeza del achicoria. Tenga cuidado al separarlos para no dañarlos. Lavar, secar bien y reservar.
  5. En un procesador de alimentos pequeño, agregue las avellanas y mezcle hasta obtener algunas piezas agradables. No te vayas por la borda, todavía quieres la mitad y los cuartos. Si no tiene un procesador de alimentos pequeño, póngalos en un paño de cocina limpio y golpéelos contra el mostrador varias veces o puede usar un rodillo para hacer lo mismo.
  6. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, agregue el vinagre balsámico. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Estará listo cuando comience a mostrar signos de burbujeo (este es el proceso de caramelización). Asegúrese de no sobrecalentar, ya que una vez enfriado se volverá duro, amargo y desagradable. Mezcle la otra 1 cucharada de aceite de oliva y jarabe de arce.
  7. Una vez que la calabaza haya terminado, estará listo para comenzar el ensamblaje.
  8. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de calabaza a una hoja de achicoria, seguida de dos rodajas de higo y aproximadamente una cucharada de avellanas. Finalmente, rompa algunas hojas de perejil y sazone con la salsa de reducción balsámica. Sazone con sal adicional y un poco de ralladura de limón.
  9. Repita este proceso para todas las tazas. Es más fácil y rápido si haces cada capa para todas las tazas a la vez.

Portapapeles

* Estos pesos se midieron después de limpiar la calabaza

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Roasted Pumpkin Hazelnut and Fig Radicchio Cups Appetiser

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