Taberna de Bahía: Una comida increíble en Madrid – Sabores españoles

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Nuestra visita a la Taberna de Bahía fue una gran bocanada de aire fresco después de tantas experiencias mediocres en restaurantes últimamente. Lo entienden. Comida fantástica, gran servicio, y sin la excesiva formalidad en la que otros restaurantes confían. Llegar allí puede no ser lo más fácil (está situado cerca del aeropuerto), pero vale la pena. Si vives en Madrid y disfrutas de la comida, estarías loco si no fueras.

Lo visitamos para almorzar a finales de julio, sin saberlo el fin de semana antes de que cerraran para el descanso de agosto. Esto no afectó la experiencia en absoluto, nadie nos apuró, todo estaba fresco y delicioso. Optamos por el menú de degustación del que tanto habíamos oído hablar. No está arreglado, así que el chef preguntará si tienes alguna alergia, si comes pescado y carne crudos, y si has comido con ellos antes. El Chef Daniel creará entonces una comida de varios platos centrada en productos de temporada y una mezcla de influencias ibéricas e italianas, con un toque de fusión asiática a veces (es mitad español y mitad italiano y pasó un tiempo en Asia).

No hay mejor manera de explicar la experiencia que mostrarles lo que disfrutamos. ¡Ya me muero por volver!

Nuestro cóctel de bienvenida fueron dos mojitos de vino – mojitos de menta hechos con vino tinto o blanco en lugar de ron. Alguien en Twitter me dijo más tarde que estas son en realidad sangrías de menta, lo que también tiene sentido, pero como quieras llamarlas, eran deliciosas y refrescantes en un caluroso día de verano.

A continuación, dos aperitivos diminutos pero llenos de sabor. El primero, pétalos de cebolla, era simplemente eso. Pétalos perfectamente cocinados de dos cebollas diferentes con una sutil salsa. Nunca he probado una cebolla tan dulce. El punto del chef de que atesora un buen producto se escuchó alto y claro.

El otro aperitivo fue una nectarina a la parrilla con un trozo de col frita y una crema de mascarpone. Este era el lado más dulce para empezar, pero como me encantan los dulces, no había problema.

Nuestro primer plato fueron guisantes con burrata y speck (un jamón curado italiano). Era perfecto, rico pero equilibrado y absolutamente hermoso. Me comería este plato cualquier día de la semana con gusto.

El siguiente fue su plato más famoso, Pizza de Chipirón , que ganó el premio Madrid Fusión en 2012. Más complicado que eso, por supuesto, era en realidad un trozo de foccacia fresca cubierta con alioli, verduras asadas, y finalmente una sepia bebé entera. Perfectamente ejecutado, disfruté cada bocado.

Uno de mis platos favoritos vino después. Era un magnífico tartar de bonito (Bonito tartar). Cansado de ver este plato en los menús de todos los restaurantes de moda de la ciudad, no tenía muchas esperanzas de que hubiera otro. Pero estaba perfectamente hecho. La presentación era hermosa, el pescado era tan fresco como podía ser, y la acidez del plato era exactamente como debía ser.

El último plato no se parece a nada que haya probado antes. Un carpaccio de presa Ibérica , cubierto con alcaparras, rábano, tomates secos, queso fontina y zanahoria, y rociado con balsámico añejo de 25 años. Fue increíble.

Si tengo una crítica, es que desearía que tuvieran más opciones de postres interesantes en el menú. Optamos por un brownie con sorbete de mandarina y fue bueno, pero no memorable como los otros platos.

 

Después del postre nos trasladamos a la zona del bar para los cócteles. Ale se quedó con su probado y verdadero ron y coca-cola, y yo pedí un pisco sour. Mientras nos relajábamos en el salón, deseé que viviéramos más cerca de esta joya para poder volver una y otra vez (también tienen un gran bar/salón que ofrece pinchos).

La cuenta final, incluyendo todo lo anterior, así como una copa de vino con el almuerzo llegó a alrededor de 120 euros. Aunque de ninguna manera es una comida barata, comparada con otros restaurantes similares en Madrid el precio es bastante bajo, y completamente justificable por la excelente calidad. Volveremos.

Llegar a la Taberna de Bahía:

Llegar a la Taberna de Bahía es bastante fácil, pero no es central. Situada cerca del aeropuerto, podría ser un almuerzo o una cena perfecta antes de un vuelo (¡asegúrate de que lo haces a tiempo!) o incluso una asombrosa comida de escala. Si vienes desde el centro de Madrid puedes llegar en taxi o tomar el metro L5, y luego caminar unos 10

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