Pasta vegana y frijoles

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Pasta e Fagioli es un plato tradicional italiano que es una sopa nutritiva y rica. La traducción directa es «pasta y frijoles». Esta sopa es la definición de cocina casera simple y rústica.

Perfecto para acogedores días de otoño e invierno donde todo lo que desea es una comida para satisfacer y calentar.

Hay muchas versiones de este plato (dependiendo de la región de origen italiana). Sin embargo, elegí el más simple y auténtico (en mi opinión).

La base es siempre pasta y frijoles.

Pasta y frijoles veganos

Este plato tiene muchos nombres.

Dependiendo de la región de origen, la palabra «frijoles» se conoce de manera diferente. La forma italiana estándar de decir frijoles es «frijoles». Si vienes de Nápoles, lo llamarías «fasule», y si eres de Sicilia, sería «fasola». Todo depende del dialecto del área de donde vienes.

También sé que los croatas tienen un plato muy similar al que llaman «pašta fažola» o «fažol i testo». Agregaron pimentón dulce, harina (para espesarlo en lugar de mezclar frijoles) y perejil (en lugar de romero). También habrías dejado la zanahoria y el apio.

Pasta y frijoles veganos

Con tantas variaciones diferentes, lo único que todos tienen en común es que usan ingredientes económicos. ¡Hacer este plato muy barato y puede alimentar a muchas personas!

Dado que quedan algunos días para el invierno aquí en Australia, sé lo que haré regularmente para mantenerme lleno y satisfecho.

Tiene sabores maravillosos de zanahoria dulce, un matiz de romero y texturas ricas y cremosas que traen frijoles mixtos. Creo que esta combinación funciona bien juntos.

Pasta y frijoles veganos

Esta pasta y frijoles veganos es:

  • Calefacción
  • Fácil de hacer
  • abundante
  • Nutritivo
  • Saludar
  • barato
  • Cremoso

Pasta y frijoles veganos

Consejos para preparar esta pasta vegana y frijoles

  • Si usa frijoles enlatados, en lugar de usar el líquido de la lata, use agua fresca o caldo de verduras.
  • Puede usar frijoles pintos, cannellini o frijoles en lugar de frijoles borlotti.
  • Puedes reemplazar el apio con puerro si eso es lo que tienes en casa.
  • Si no va a servir la sopa de inmediato, cocine la pasta por separado para que no se cocine demasiado en la sopa. Agréguelo a la sopa justo antes de servir.
  • Si lo quieres más como un caldo (menos cremoso), mezcla menos frijoles. Ajusta esto de acuerdo a tus gustos.
  • Puedes usar cualquier tipo de pasta pequeña para esta sopa. ¡No hay reglas! Elegí esto como el que estaba disponible para mí al hacer esta sopa.
  • Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Pasta y frijoles veganos

¿Quieres un plato de sopa con otras verduras? Hace unas semanas, creé una abundante sopa minestrone que puedes preparar, que también incluye frijoles y pasta. ¡Es una receta muy popular!

¡Espero que te guste esta versión de pasta tradicional italiana y sopa de frijoles tanto como a mí!

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Me gustaría que dejes un comentario y una calificación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, etiquétanos en Instagram o comparte tu foto de la receta en Pinterest. O Pin It para más tarde!

ingredientes

  • 500 g de frijoles borlotti secos (o 7 tazas de frijoles cocidos)
  • 2 hojas de laurel
  • 2,25 L (9 tazas) de caldo de verduras o agua
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra + extra para llovizna
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 costillas de apio en cubitos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 200 g de pasta (2 tazas), usé pequeñas y suaves, puedes usar cualquier pasta pequeña
  • sal
  • pimienta

Instrucciones

  1. Si usa frijoles secos, sumerja los frijoles en un tazón grande durante la noche con una buena pizca de sal.
  2. Al día siguiente, cuele y enjuague los frijoles. Agregue a una sartén con 2 litros de agua, hojas de laurel y una buena pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén cocidos. Deseche las hojas de laurel y enjuague los frijoles.
  3. Recoge 3 tazas de frijoles y déjalos a un lado. Esto se agregará a la sopa eventualmente.
  4. En una licuadora, agregue el resto de los frijoles y 1 taza (250 ml) de caldo o agua. Mezclar hasta que esté suave.
  5. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y el apio, saltee durante unos 7 minutos hasta que se vuelva agradable y suave.
  6. Agrega el ajo y fríe por otros 2 minutos.
  7. Agregue los frijoles mezclados y el resto del caldo (que debería ser 2L) mezcle bien.
  8. Agregue la ramita de romero y la pasta de tomate y hierva. Revolviendo ocasionalmente.
  9. Agregue la pasta y cocine por el tiempo indicado en la parte posterior del paquete, con otros dos minutos. Se suponía que mi pasta se cocinaría durante 8 minutos, la cociné durante 10 minutos.
  10. Una vez cocido, agregue los frijoles que guardó antes y mezcle bien. Retira la ramita de romero.
  11. Sazone al gusto y sirva inmediatamente con una llovizna de aceite de oliva.

Portapapeles

¿No lo comes de inmediato? Si no va a servir la comida de inmediato, cocine la pasta por separado y agréguela a medida que la sirve.

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