Receta de sopa fría de remolacha (Salmorejo de remolacha) – Sabores de España

Author

Categories

Share

Inicio / Blog / Receta de sopa fría de remolacha (Salmorejo de remolacha)

17 de abril de 2019 Lauren AloiseSopas frías, recetas de sopa1

Un refrescante giro a un clásico español, esta receta de sopa fría de remolacha es una prueba obligatoria! Encontrarás este salmorejo de remolacha en los bares de tapas de moda en toda España – ¡pero es igual de sencillo de hacer en casa!

A delicious beet salmorejo recipe. A Spanish cold beet soup.

Todos los que me conocen saben cuánto me gusta el salmorejo. La primera sopa fría española que me cayó hace muchos años es el pilar de mi repertorio de verano. Fácil de hacer, súper saludable y absolutamente deliciosa, adorna mi mesa varias veces a la semana en los meses más cálidos.

Ver también: Receta clásica de salmorejo español

Pero a veces necesito cambiar las cosas un poco, y ahí es donde entra en escena este delicioso salmorejo de remolacha. Un giro popular del salmorejo en los bares de tapas del sur de España, lo probé por primera vez con sardinas ahumadas y queso feta hace muchos años y me enamoré al instante.

Cold beet soup recipe - beet salmorejo.

He querido recrear esta sopa fría de remolacha desde entonces, y finalmente lo hice. Compartiré mi receta base con ustedes aquí, aunque para los aderezos se puede mezclar y combinar. La combinación inicial de sardina ahumada y queso feta funciona bien, pero si es demasiado aventurera, la ralladura de aceituna negra y naranja también es deliciosa. También soy un gran fan de la manzana verde en dados y un poco de hinojo raspado, tal vez incluso unas cuantas rodajas de naranja para un estallido de dulzura.

Ya sea que vayas por una versión simple o te vuelvas loco por los toppings, esta sopa fría de remolacha es un intento obligado.

5.0 de 1 reseñaRecetas de sopa fría de remolacha (Salmorejo de remolacha)Tiempo de preparación10 minutosTiempo de cocción10 minutosTiempo total20 minutosProbar esta deliciosa sopa fría de remolacha para una saludable y deliciosa comida de clima cálido.Autor: Lauren AloiseTipo de receta: SoupCuisine: SpanishServes: 4 porcionesIngredientes

  • 2-3 remolachas grandes, hervidas (líquido reservado), y picadas en bruto
  • 2-3 tomates ciruela pequeños, sin piel ni semillas, cortados en dados gruesos
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1,5 tazas de «tripas» de pan (el interior de un pan sustancioso – no la corteza), idealmente de un día o dos
  • Jugo de una naranja
  • Sal al gusto

Cubiertas opcionales

  • Sardinas ahumadas
  • Aceitunas negras
  • Queso Feta
  • Dados de manzana verde
  • Rodajas de naranja

Instrucciones

  1. Hervir las remolachas en agua hasta que estén completamente cocidas. Retira y deja enfriar un poco, reserva el agua de cocción.
  2. Añade las remolachas, ¼ taza de su agua de cocción, jugo de naranja fresco, vinagre de jerez, tomates y una pizca de sal a la licuadora. Pulse unas cuantas veces hasta que se mezcle aproximadamente.
  3. Añade el pan a esta mezcla y revuelve. Déjelo reposar durante 5 minutos y luego bátalo a alta velocidad hasta que esté suave. La textura debe ser la de un batido espeso. Si es más como un helado (demasiado espeso) agregue un poco más de líquido de cocción para diluirlo.
  4. Ahora, mezcla a medio y añade el aceite de oliva lentamente mientras lo mezclas. Cuando esté completamente incorporado, pruebe y sazone con sal. Añada más líquido de cocción si todavía está demasiado espeso.
  5. Enfriar completamente (2-4 horas en la nevera) antes de servir. Puede disfrutar de esto tal cual o con una variedad de los ingredientes mencionados anteriormente. Disfrútelo.

3.5.3251

¿Qué piensas de este salmorejo de remolacha? ¿Eres un amante de la remolacha? ¡Inténtalo!

¡Pínchame!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

Últimos anuncios de Lauren Aloise (ver todos)

Comparte este post:

FacebookInterésTwitterLinkedinRecetas, Sopa

  1. Donnasays:10 de mayo de 2019 a las 10:15 am Hice un lote de esto porque estoy en el turno de noche esta semana. Una receta perfecta para preparar y absolutamente deliciosa. Respuesta

Mensajes relacionados

  • Receta: Ajo Blanco (Una sopa fría de ajo y almendras)Esta entrada del blog fue originalmente publicada el 9 de julio de 2015 y fue actualizada el 3 de agosto de 2017 Receta de Ajo Blanco: Una refrescante sopa de verano de Andalucía Esta receta de ajo blanco no podría ser más fácil, y es perfecta para estos calurosos días de verano! Ajo Blanco, que literalmente se traduce como «Ajo Blanco» es…
  • Receta de Ajo Blanco – Sopa fría de almendrasAjo blanco es una deliciosa sopa fría de almendras y ajo típica del sur de España. Algunos dicen que es el precursor de las más conocidas sopas frías españolas como el gazpacho y el salmorejo. Esto tendría sentido, ya que todos los ingredientes estaban disponibles antes del descubrimiento de las Américas (a diferencia de los tomates…

Author

Share