A Chocoholic$0027s Guide to Chocolate in Spain – Spanish Sabores

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31 de enero de 201623 de febrero de 2016 Amy Bingham5 Spaniards have been perfecting their chocolate making skills for nearly 500 years. Here´s everything you need to know about chocolate in Spain.

Si alguna vez has mirado en el escaparate de una panadería en España, sabes que a los españoles les encanta su chocolate. Los pasteles rellenos, mojados y espolvoreados con chocolate brillan bajo el vidrio. Tener que elegir entre la plétora de opciones de chocolate es el último enigma de todo amante del chocolate.

El chocolate parece estar en todas partes aquí en España. Después de todo, este es el lugar de nacimiento del chocolate moderno. Fueron los exploradores españoles los que trajeron el chocolate a Europa hace más de 500 años. Y los españoles fueron los primeros en mezclar el cacao amargo con azúcar, transformando una bebida maya amarga en el postre dulce que conocemos hoy.

En el último medio siglo el chocolate español ha cambiado enormemente, pero el amor del país por esta materia nunca ha flaqueado.

El Secreto de los Siglos de España

Cristóbal Colón puede tener el crédito de ser el primer explorador europeo en encontrar chocolate, pero no fue el primero en introducirlo en España. Colón interceptó un barco comercial maya cargado con granos de cacao durante su cuarto viaje pero, pensando que eran almendras, las pasó por alto.

Christopher Columbus passed over cocoa beans like these on his fourth voyage to the New World. The history of chocolate in Spain is full of fun tidbits!

En cambio, fue el explorador Hernán Cortés quien trajo el chocolate a Europa por primera vez. Después de ser confundido con un Dios, Cortés fue bienvenido en los grandes banquetes aztecas donde se le dio su preciada bebida: chocolate picante y tibio.

Dándose cuenta de la enorme importancia que los aztecas daban al chocolate (¡incluso usaban granos de cacao como dinero!), Cortés lo almacenó para amasar su propia riqueza personal y para enviarlo de vuelta a la corona española.

Una vez en España, el conocimiento de cómo convertir los granos de cacao en la espumosa bebida de chocolate de los aztecas cayó en las muy secretas manos de los monjes cistercienses. Los monjes fueron encargados de preparar los granos de cacao importados en chocolate caliente para la nobleza española. Mantuvieron sus conocimientos sobre el chocolate bajo llave, evitando que el resto de Europa lo descubriera durante casi 100 años.

Con el paso de los años la receta española de chocolate comenzó a moldearse a más gustos europeos. En lugar de los ardientes pimientos picantes que los aztecas mezclaban en su chocolate, los españoles optaron por la caña de azúcar dulce de las Islas Canarias para crear el chocolate endulzado que con el tiempo se convertiría en una sensación mundial. También se mezclaron anís, canela y pimienta negra, y la bebida se sirvió picante, en lugar de a temperatura ambiente como en el Nuevo Mundo.

History of chocolate in Spain

Los frijoles salen de la bolsa

A medida que el Imperio Español comenzó a tambalearse en el siglo XVII, también lo hizo el país en el chocolate. Pronto el secreto del chocolate se filtró a Francia y luego a Italia, donde la dulce y energética bebida se extendió como un incendio forestal entre las clases altas.

Pero para dar el salto de la realeza europea al hombre común, el chocolate tuvo que esperar otros 200 años. Hasta el siglo XIX, el chocolate se servía exclusivamente como bebida, una bebida que requería mucha mano de obra y era cara de producir. En la década de 1820 un químico holandés cambió eso inventando una forma de hacer chocolate en polvo.

Unas décadas más tarde, una compañía británica creó la primera barra de chocolate, entregando eficazmente el chocolate a las masas.

Comiendo chocolate como un español de hoy en día

The chocolate in Spain is not to be missed!

Aunque aparentemente se encuentra chocolate en toda España, los españoles están muy por debajo de la lista de países chocolateros.

El español medio come alrededor de 7,5 libras de chocolate al año. Y mientras que eso puede sonar como un poco, es mucho menos que el americano promedio, que consume más de 9 libras por año.

Los españoles tampoco le tienen cariño a la mayoría de sus compatriotas europeos. Los británicos y los irlandeses comen el doble que los españoles, y los suizos se lo comen todo, devorando la friolera de 19,8 libras de chocolate al año.

Aún así, el chocolate en España atraviesa todas las comidas, desde el desayuno hasta la merienda de medianoche.

1. Dátiles de chocolate a media tarde

Entre las 5 y las 8 de la tarde, los cafés de chocolate, como el siempre popular Valor, son el lugar donde hay que estar. Españoles de todas las edades llenan estos cafés para darse el gusto de comer churros y chocolate espeso y vaporoso. ¿Por qué reunirse con amigos para tomar un café cuando puedes reunirte para tomar chocolate?

2. Chocolatadas

¡Fiestas de chocolate! Normalmente celebradas en las aldeas rurales, los vecinos se invitan unos a otros a una fiesta de chocolate en la calle donde todos beben chocolate caliente espeso con crepes, churros, pasteles y otros dulces.

3. ColaCao para el desayuno

¿La mejor parte de un «desayuno equilibrado» en España? ¡Chocolate caliente! Desde los niños de 4 años hasta las abuelas de 80 años el chocolate en polvo mezclado con leche caliente o fría es un desayuno popular en España. De hecho, hasta la Guerra Civil Española, el chocolate caliente era incluso más popular que el café en España!

4. Bocadillos de chocolate

El pan blanco cubierto de chocolate untable es el tentempié preferido de muchos niños en edad escolar. La versión española de Nutella, llamada Nocilla, es como la mantequilla de maní de España!

Tipos de chocolate para probar en España

Independientemente de la hora del día, estas delicias de chocolate en España son absolutamente deliciosas a toda hora.

1. Chocolate caliente y churros

La simple masa sin azúcar se fríe en espirales gigantes para hacer los tradicionales churros españoles. ¡Estos adictivos palitos fritos son el alma gemela del típico chocolate caliente español! Cómetelos para el desayuno, una merienda o termina una noche loca con una nota dulce con churros del amanecer y chocolate.

¡Los churros son más fáciles de hacer de lo que parecen! Consigue una receta de churros caseros aquí.

2. Chocolate negro con almendras o avellanas

Aunque hay muchos tipos de chocolate con leche disponibles en España, las barras de chocolate más populares aquí son las de chocolate negro. Se venden deliciosos combos de chocolate negro y nueces en todas las formas y tamaños. A menudo los encontrarás etiquetados con el porcentaje de cacao en cada barra, ¡demostrando lo puros que son!

3. Palmera de Chocolate

Este pastel en forma de corazón gigante es imposible de no amar. Hecho de masa de pasta muy rizada, las palmeras a menudo se sumergen o se cubren de chocolate.

4. Napolitana de Chocolate

La reina (en mi opinión) de toda la pastelería española es la napolitana de chocolate , también conocida como hojaldre relleno de chocolate (como la francesa pain au chocolate ). Estos pasteles rectangulares están hechos de prácticamente la misma masa que un croissant. Dentro hay una almohada celestial de chocolate. Cuando estés en Madrid, asegúrate de coger una napolitana de chocolate de la panadería La Mallorquina. ¡Son los mejores que he probado!

Los principales destinos de los chocolateros en España

1. Monasterio de Piedra

El primer lugar de Europa donde se hizo chocolate fue en el «Monasterio de Piedra» en la provincia norteña de Zaragoza, España. A unas 2 horas y media al noreste de Madrid, este monasterio del siglo XII es ahora un monumento nacional y un hotel rodeado de un impresionante parque natural que sigue el río Piedra. En su museo sobre la historia del chocolate en España, se pueden visitar las salas donde se fabricaba el chocolate hace unos 500 años.

2. Astorga

Lo que ahora es un pequeño pueblo en la provincia norteña de León fue uno de los primeros epicentros de la fabricación de chocolate en Europa. Astorga debe su destreza chocolatera nada menos que a Hernán Cortés, cuya hija se casó con el heredero del Marqués de Astorga. Se cree que gran parte de su dote eran granos de cacao, lo que dio inicio a la industria chocolatera en este pueblo, que por lo demás es agrícola.

En 1914 había 49 fábricas de chocolate en esta ciudad de sólo unos pocos miles de personas. Hasta hoy, Astorga es un centro de chocolate artesanal español, hogar de un Museo del Chocolate y un puñado de fabricantes de chocolate artesanal que venden chocolate hecho tradicionalmente.

¿Cuál es el mejor chocolate que has probado?

¡Síganme! Amante de España, probador y olfateador de vino. Tengo una obsesión inquebrantable por las croquetas de hongos y los mercados de comida. Viajo por mis papilas gustativas y creo firmemente que cada plato tiene una historia que contar. Echa un vistazo a mis aventuras alimentarias en mi blog, Tenedor Inquieto.

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  1. Trevor Huxhamsays:31 de enero de 2016 a las 8:37 pm Las napolitanas de chocolate son mi debilidad, y casi cada vez que fui a Mercadona recogí un paquete de tres napolitanas (cargadas de conservantes)… ¡tan deliciosas! Y me alegro de que hayas mencionado Astorga en esta lista; su pequeño museo del chocolate fue un punto culminante de mi viaje de un día y disfruté viendo un vídeo de cómo se hacía tradicionalmente el chocolate (MUCHO trabajo duro), así como probando el chocolate de la casa. Respuesta Amy Binghamsays: 2 de febrero de 2016 a las 2:09 pm ¡No podría estar más de acuerdo con Trevor! NO tengo ningún poder contra una napolitana de chocolate aún caliente, derretida y crujiente.

  2. Jan Davissays: 2 de febrero de 2016 a las 4:03 pm ¡Qué artículo tan divertido e informativo! Me voy a España en septiembre y no puedo esperar a probar algunas de las delicias de chocolate. Tuve mi primer chocolate y churros en Sevilla en 1977… ¡no puedo esperar a saborear ese combo de nuevo! Respuesta
  3. Juliesays:23 de noviembre de 2016 a las 12:54 am ¡Hola! ¡Muchos de estos se ven absolutamente deliciosos! Espero que puedas ayudarme a encontrar una receta en particular…. a finales de los 70, hice un pastelito/torta de chocolate de varias capas con un libro de recetas proporcionado por mi profesor de español en el instituto. He buscado de vez en cuando la receta pero no he tenido suerte…..¡estaba delicioso!! ¿Puedes ayudarme? Responde Lauren Aloisesaysays:6 de diciembre de 2016 a las 10:50 am Hmmm, no puedo imaginar lo que podría ser. La descripción suena como si se llamara «Milhojas de chocolate» aunque no es una pasta común en Madrid donde estoy. ¡Espero que lo encuentres! Respuesta

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