Receta simple (y barata) de Boeuf Bourguignon – Sabores Españoles

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19 de agosto de 2011-29 de octubre de 2014 Estofado de Lauren Aloisebeef, el mejor estofado de todos los tiempos, receta de boeuf bourguignon, recetas de carne barata, boeuf bourguignon fácil3 cheap beef Beef Bourguignon recipe

Uno de los grandes beneficios de vivir en España es la asombrosa barata y deliciosa selección de vinos . Algunos de mis favoritos personales vienen de la región de la Ribera del Duero en Castilla y León. Cuando salgo por la noche suelo pagar entre 1,10 y 3 euros por copa, aunque en la parte baja nunca se sabe bien lo que se va a recibir y a menudo se sirve frío, una práctica que al principio me pareció sorprendente, ¡pero pronto me acostumbré!

Un beneficio del buen vino barato, además de poder beberlo cuando quieras, es que puedes cocinar con él sin sentir esa punzada de culpa mientras lo viertes en la sartén. Hay multitud de recetas que usan vino, tanto blanco como tinto, pero hoy se me antojó algo que vi hacer a Anthony Bourdain una vez en su programa: Boeuf Bourguignon . Suena elegante, pero en realidad es sólo un guiso de carne y su versión es simple y deliciosa.

A pesar de no ser la temporada de un guiso, lo hice esta noche y salió de maravilla. Aquí está mi versión modificada de la receta del Boeuf Bourguignon de Bourdain. ¡Buen provecho!

Simple (y barato) Boeuf Bourguignon api.phpimg 2257PrintPrep time15 minsCook time3 horasTotal time3 horas 15 minsBoeuf bourguignon barato y fácil, cortesía de la receta de Anthony Bourdain!Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: FrenchServes: 4Ingredientes

  • 1.5 libras de carne de res para guisar (yo usé un plato) cortada en trozos de 1.5 pulgadas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 1,5 T de harina
  • 4 zanahorias grandes cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1-5 dientes de ajo (depende de ti), cortados en rodajas finas
  • Hierbas frescas (como tomillo, laurel y perejil)
  • 1 taza de vino tinto (tradicionalmente un borgoña pero uso lo que tengo a mano!)
  • 1 cubo/paquete de caldo de res (opcional)

Instrucciones

  1. Corta tus zanahorias en trozos de una pulgada y corta las cebollas y el ajo en rodajas finas. Tener todo listo de antemano hace que la cocción sea muy rápida.
  2. Seca la carne con toallas de papel (se cauterizará mejor) y sazona generosamente con sal marina y pimienta fresca molida.
  3. Cubra el fondo de una sartén pesada (preferiblemente un horno holandés) con aceite de oliva. Cuando esté a punto de ahumarse, añada la carne de vaca, quemándola unos 30 segundos por cada lado o hasta que esté bien dorada (¡no gris!) Cuando esté completamente quemada, sáquela de la sartén y déjela a un lado. Añada la carne en pequeñas cantidades ya que si se llena demasiado la sartén no podrá conseguir los crujientes lados marrones que desea.
  4. Después de chamuscar toda la carne de vacuno, agregue las cebollas rebanadas y revuelva bien para liberar todos los jugos de la carne de vacuno del fondo de la sartén. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se quemen.
  5. Cuando las cebollas estén bien doradas, agregue el ajo cortado y cocine por otro minuto. Luego agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, por 3 minutos más.
  6. Añade el vino y trata de sacar todo lo bueno del fondo de la sartén. Ponga el vino a hervir.
  7. Devuelva la carne, las zanahorias, el cubo de caldo y las hierbas a la olla y añada suficiente agua para cubrir la carne en aproximadamente media pulgada. Poner el guiso a hervir y luego bajarlo a fuego lento y cubrirlo parcialmente. Dejar hervir a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo cada 15-20 minutos para que no se pegue y se queme!
  8. Finalmente disfruta con arroz o patatas y con un gran vaso de vino, ¡por supuesto! Este plato es aún mejor al día siguiente, así que hazlo con antelación o planifica más para las sobras.

3.2.2708

Y ahí lo tienes. Mi nueva receta de Boeuf Bourguignon fácil y barato, cortesía de Anthony Bourdain y un excelente vino español. ¿Cuál es tu receta favorita de estofado? ¡Sígueme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de comida. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Grace Aloisesaysays:21 de agosto de 2011 a las 5:45 pm Se ve bien Lauren! Respuesta
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