La guía definitiva del vino fortificado más popular de España

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Cuando piensas en el vermut, probablemente piensas en una botella de vino fortificado amargo, que permanece durante años en el fondo del armario de las bebidas para ser usado sólo ocasionalmente en Martinis o Manhattans. Bueno, piénselo de nuevo. Aquí en España, bebemos vermut solo. Si le parece desagradable, no se preocupe: el vermut español está muy lejos de lo que está acostumbrado. En nuestros tours de Devorar comida, no es raro que los invitados empiecen profundamente escépticos acerca de probar vermút pero a menudo terminan diciendo que era su bebida favorita del tour! Aquí está su guía para el aperitivo favorito de España.

Wine tasting tours in Madrid.

¿Qué es el vermut?

Aquí en España solemos beber vermú dulce y rojo: vermút rojo . A pesar de su color, todo vermut comienza como vino blanco. Adquiere su color más oscuro al ser infundido con caramelo y una gama de especias y botánicos. Cada vermút tiene su propio perfil de sabor de las especias utilizadas, por lo que hay que tener cuidado con la canela, el cardamomo y el clavo en el aroma y el sabor. Es casi como un vino caliente frío.

Where to eat in Madrid - Spanish vermouth bars

Los mejores vermús suelen venir de grifo en Madrid – del grifo – y no de una botella. En Barcelona, generalmente se encuentra vermut embotellado (la gente pide la botella entera para su grupo), y en los lugares más tradicionales, incluso se puede llenar la propia botella desde los enormes barriles de la bodega.

Puedes disfrutar del vermut directamente o con hielo (a menudo con una rodaja de naranja o limón). Y probar un poco de sifón : la versión española del club soda, que puede ayudar a abrir los sabores aromáticos del vino.

¿Cuándo bebemos vermut?

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Es precisamente esta mezcla de especias lo que hace que el vermút español sea un gran aperitivo. Los españoles creen que un vaso antes de una gran comida puede ayudar a preparar el apetito y ayudar en la digestión. En aquellos tiempos, el vermú también era la bebida clásica para tomar después de salir (¡o antes de entrar!) de la misa dominical. Hoy en día, menos españoles asisten regularmente a la iglesia, pero la tradición de beber vermú en domingo ha continuado. A pesar de ser un poco fuerte (alrededor del 15% de alcohol), se considera la bebida alcohólica más aceptable socialmente para tomar antes del mediodía de un domingo!

La vieja guardia

Lea más: Lea sobre la visita de Lauren a una clásica taberna de vermut catalana.

El vermut español más famoso tradicionalmente viene de Reus, una pequeña ciudad de Cataluña. Esta ciudad de sólo 100.000 habitantes se convirtió en uno de los principales centros europeos de la industria del licor allá por el siglo XVIII, y muchos de los vermúes que encontrará en España – incluyendo el Yzaguirre y el Miró (que probamos en nuestro tour de Tapas, Tabernas e Historia en Madrid) – provienen de allí. Los vermúes clásicos tienden a ser un poco más dulces que algunos de los nuevos guardianes, así que trata de emparejarlos con algunas sabrosas y saladas aceitunas españolas para contrastar.

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La nueva escuela

Si somos honestos, el vermut a veces ha tenido un poco de reputación como una «bebida para viejos» en España. Pero hoy en día, los productores están experimentando con infusiones experimentales para crear una nueva raza de vermú que se está convirtiendo rápidamente en una de las tendencias de bebidas más calientes del país. Una de nuestras favoritas es St. Petroni, un vermut gallego hecho con plantas y hierbas típicas de la región: laurel, romero y ajenjo (que durante mucho tiempo se pensó que tenía propiedades mágicas y medicinales). Para algo un poco más vanguardista, el vermút negro de Casa Mariol se oscurece con nueces para dar un color caoba oscuro. Esto hace una deliciosa mezcla de notas amargas y dulces. Lo que es más, viene en una botella bellamente diseñada, convirtiéndolo en uno de mis regalos españoles favoritos para amigos y familiares en casa.

Dónde beber vermut

Leer más: Vea nuestras guías para beber vermut español en Sevilla y Barcelona .

Dada la importancia histórica de Cataluña en su producción, Barcelona es una de las capitales mundiales del vermut. Para una opción tradicional, nos encanta Cal Pep en Gracia, donde hacen su propio vermut en el lugar. En el lado más moderno, Morro Fi (que tiene varios puestos avanzados en la ciudad) también hacen sus propios aperitivos.

En Madrid, el domingo es el mejor momento para ver la cultura del vermut en acción. Muchos madrileños empiezan en el mercado Rastro antes de ir a La Latina a tomar tapas, todo regado con vermut. En La Latina, La Parrala es uno de mis locales favoritos para un vermut con sifón y generosas tapas gratis. Mientras tanto, La Hora del Vermut en el Mercado San Miguel tiene una gran variedad de regiones de toda España.

En Sevilla, no hay mejor lugar que el bar más antiguo de la ciudad, El Rinconcillo, para acompañar el vermut tradicional con un delicioso jamón curado.

Tour con nosotros : Si quieres profundizar en el vermut, puedes probarlo con un experto en vinos en nuestros tours en Madrid, Sevilla y Barcelona.

¿Has probado el vermut español? ¿Qué te pareció?

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