Magdalenas veganas de plátano y frambuesa

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Estas Las magdalenas veganas de plátano y frambuesa son suaves, húmedas y fáciles de preparar. Usando solo 1 tazón, salen del horno con un hermoso exterior dorado y un plátano caramelizado en la parte superior para agregar dulzura.

Son las magdalenas de plátano perfectas para cuando lleguen los invitados, para servir en el desayuno o como merienda. Tengo un punto débil para estos y lucho por detenerme en uno.

¡Es por eso que generalmente los congelaré tan pronto como estén completamente fríos para evitar que los inhale a todos!

¡Son como una hogaza de pan de plátano vegano pero en un panecillo!

Magdalenas veganas de plátano y frambuesa

También me sorprende que me haya tomado tanto tiempo compartir una receta de magdalenas contigo. Me encantan los panecillos clásicos de plátano, pero este tiene toques de coco y frambuesas. Agrega una textura agradable y un toque de color a los muffins.

He estado haciendo esto regularmente durante los últimos dos meses y probé algunas variaciones diferentes hasta que decidí qué compartiré con ustedes hoy.

¿Puedo convertirlo en pan vegano de plátano?

¡Sip! Lo he hecho muchas veces como pan.

Agréguelo a un pan forrado y hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que una brocheta salga limpia.

Magdalenas veganas de plátano y frambuesa

Estas Las magdalenas veganas de plátano y frambuesa son:

  • sin huevos
  • Sin lactosa
  • Fácil de hacer
  • Humedad en el interior
  • No contiene aceite de palma.
  • Excelentes desayunos y meriendas.

Estos no son muffins demasiado dulces, por lo que se pueden disfrutar en cualquier momento. Se pueden combinar perfectamente con té o café.

Magdalenas veganas de plátano y frambuesa

Aquí hay algunos consejos para hacerlos magdalenas de plátano y frambuesa

  • Coloque la bandeja de panecillos en la parrilla central del horno para garantizar una distribución uniforme del calor.
  • Puede cambiar las frambuesas por cualquier baya de su elección, o puede dejarlas por completo para obtener magdalenas más simples, pan de plátano y coco.
  • Usé harina blanca orgánica sin blanquear. Sin embargo, puedes usar cualquier harina para todo uso que tengas en casa.
  • Asegúrese de tamizar los ingredientes secos, ya que no desea grandes grumos secos en el pan horneado. El azúcar de coco y la levadura en particular tienden a agruparse más fácilmente, por lo que el tamizado es bastante esencial.
  • ¿Quieres convertirlos en magdalenas de chocolate y plátano? ¡Fácil, reemplace las frambuesas con chispas de chocolate!

Magdalenas veganas de plátano y frambuesa

¿Puedo usar harina sin gluten en estas magdalenas de plátano?

Probé estas magdalenas con múltiples harinas diferentes. Una de ellas es una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Serán geniales

Si no los necesita sin gluten y con harina de espelta a mano, también puede usarla. Ya he hecho esto con la ortografía anteriormente, y han ido bien.

Magdalenas veganas de plátano y frambuesa

Estos muffins veganos de plátano y frambuesa se derretirán en la boca con cada bocado y son el aperitivo perfecto para un almuerzo, ya que no hay nueces.

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ingredientes

  • 3 plátanos medianos (320 g), muy maduros + para decorar

Mojado:

  • ½ taza + 1 cucharada (120 ml) de aceite neutro (uso de aceite de salvado de arroz)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (130 ml) de leche vegetal (uso de almendras o leche de soja)

Seco:

  • 1.5 tazas (200 g) de harina blanca sin blanquear
  • ⅓ taza (50 g) de azúcar de coco
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal de buena calidad.
  • ½ taza (50 g) de coco seco
  • 1 taza (110 g) de frambuesas frescas o congeladas + para sazonar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (355 ° F) y engrase ligeramente el interior del molde para muffins grande. El mío contiene 6 magdalenas.
  2. En un tazón grande, triture los plátanos y agregue todos los ingredientes húmedos. Mezclar bien.
  3. Tamice todos los ingredientes secos (excepto el coco seco y las frambuesas).
  4. Mezcle bien los ingredientes secos para combinarlos con los ingredientes húmedos.
  5. Agrega el coco y las frambuesas.
  6. Distribuya uniformemente la masa y sazone con trozos de plátano en rodajas y una frambuesa fresca en cada panecillo. Asegúrese de presionarlo para que quede en la masa.
  7. Cocine durante 25-30 minutos o hasta que el pincho salga limpio.
  8. Déjelos enfriar en la bandeja de panecillos durante 10 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para enfriarlos.
  9. (Opcional) Polvo con azúcar glas (glaseado) para una mayor dulzura.

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