Los mejores bocados de Asturias – Sabores Españoles

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Oh Asturias… ¿por dónde empezar? ¿Las carnes? ¿Los quesos? ¿Los mariscos? ¿La sidra? Esta increíble parte del norte de España es tan asombrosa como todos me dijeron que sería. Desde las verdes montañas con el ganado pastando en libertad, a los pequeños pueblos de montaña con algunos de los mejores guisos caseros que jamás hayas probado, y los coloridos pueblos pesqueros de la costa donde serías un tonto si no pidieras uno de los platos del menú… Asturias realmente lo tiene todo.

¿Y lo intenté todo? Ni siquiera cerca.

Tenía una larga lista de comidas tradicionales de Asturias que quería probar mientras estaba allí, pero me fui después de seis días con sólo la mitad de ellas marcadas. ¡Parece que otro viaje estará en orden! Por ahora, los dejo con mis mejores bocados, los platos con los que todavía sueño desde lejos.

Hoja de Trampas: Los mejores bocados de Asturias (¡esta vez!)

  1. Queso de Cabrales de Francisco Bada
  2. Sidra asturiana
  3. Mejillones picantes en la Sidrería Carroceu
  4. Arroz con leche requemado
  5. Chipirones a la plancha
  6. Carbayones en Luarca
  7. Mariscada en el Restaurante Guernica
  8. Fabes con Cabrito en el Café Cares

Queso azul de Cabrales

Me enamoré del queso Cabrales cuando me mudé a Madrid, donde hay muchos inmigrantes asturianos. Madrid está llena de restaurantes y bares asturianos, muchos de ellos auténticos. Nunca había sido un gran fan de los quesos azules (¡no sabía que eran los mejores quesos de todos los tiempos!), dudaba en probar lo que muchos describían como un queso azul que entumecía la boca. Pero sólo hizo falta un mordisco para que cayera de cabeza con el intenso y cremoso queso Cabrales. Enganchado desde entonces, supe que quería visitar a un quesero cuando visitara la región de Cabrales, y ¿dónde mejor que en la premiada Quesería Francisco Bada de la familia? Probamos un queso que se había curado en la cercana cueva de Francisco durante nueve meses, ¡cuando la media es de sólo dos! Era suave y cremoso, y oh tan asombroso. Una prueba imprescindible (¡si es que la encuentras!).

Sidra Asturiana

Crecí amando la sidra de manzana de Massachusetts de los huertos de manzanas locales (que es un jugo de manzana sin filtrar muy dulce con especias), pero al mismo tiempo odiando el jugo de manzana del supermercado. Así que no estaba seguro de si me gustaría la sidra asturiana (conocida por ser muy seca y bastante levadiza). Pero, ¡cómo me gustan! Bebí mucha sidra durante nuestro viaje – y cómo no hacerlo si una botella en un restaurante cuesta alrededor de 2,40 euros? Ahorramos mucho dinero en el viaje gracias a la sidra!

Aprende a servir sidra asturiana en Madrid (¡y prueba muchas!) en el Tour de la Cocina Española.

Mejillones Picantes

Los mejillones del norte de España son unos de los mejores que he probado, así que cuando los vimos en los menús como picante (picante) sólo tuvimos que probarlos. Normalmente cuando algo en España dice ser picante, no lo es… pero estos eran una excepción. Los mejores que teníamos eran de una pequeña sidrería en Ribadasella, un precioso pueblo de pescadores con muchos chigres locales (sidrerías asturianas).

Sidreria El Carroceu: Marqués de Argüelles, 25, Ribadesella, Asturias

Arroz con Leche Requemado

Siempre me ha gustado todo lo que tenga una corteza de azúcar caramelizada, y el cremoso arroz asturiano con leche (arroz con leche) no es una excepción. La mayoría de los restaurantes caramelizan los suyos con una plancha caliente, lo que añade una capa de humo que no se consigue con un soplete.

Chipirones a la Plancha

¡Otro de mis favoritos de la sidrería! Todos los pueblos costeros de Asturias parecían ofrecer raciones de pequeños calamares llamados chipirones . Los mejores que probamos fueron de nuevo de nuestra sidrería favorita de Ribadasella, El Carroceu!

Pasteles Carbayones

Llegamos a Luarca absolutamente hambrientos, y uno de los primeros lugares por los que pasamos fue una de las muchas pastelerías de la ciudad. No suele ser de las que se desmayan por la pastelería española, estas me llamaron la atención y me hice una foto rápida para recordar el nombre. ¡Nunca esperé que llegaran a mi lista de mejores bocados! Consiste en una fina capa de hojaldre, un relleno de almendras dulces y yema de huevo, y un glaseado azucarado – ¡estos carbayones son el sueño de un dulce amante!

Mariscada

Durante días, todo lo que quería era comer una buena mariscada (un plato lleno de mariscos locales). Pero los restaurantes que tenía en mi lista estaban todos reservados (un peligro de visitar durante la temporada alta de turismo). Finalmente, conseguí una reserva para la hora del almuerzo en el muy apreciado Restaurante Guernica- este era nuestro día para derrochar. El propietario nos saludó y nos llevó a una mesa con vistas al mar y a las montañas. Esto es lo que había estado esperando. Pedimos un plato de mariscos (en la foto) seguido de otro plato de pescado – ¡¿Mencioné que las porciones en Asturias son ridículas?! Demasiada comida, pero algunos de los mariscos más deliciosos que he comido. La langosta local fue una de las mejores que he probado, con un sabor tan diferente a las langostas de Maine a las que estoy acostumbrado. ¡Este es un plato por el que vale la pena viajar!

Restaurante Guernica: Calle de la Riba, 20, 33440 Luanco, Asturias

Fabes con Cabrito

Después de recorrer las cuevas de queso de Cabrales, seguimos el consejo del quesero Francisco en el almuerzo. Nos había dicho que parásemos en el Café Cares «un lugar con un verdadero chef» nos dijo. Por 15 euros disfrutamos de un menú , y el primer plato consistente en judías locales con cabra guisada era la abundante comida de montaña que se me antojaba.

Café Cares: Arenas de Cabrales

¡Seis días comiendo a toda hora y aún así hay mucho más que probar!

¿Ha visitado Asturias? ¿Cuál fue tu mejor mordisco?

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