Judías verdes al estilo español con almendras y aderezo de anchoa

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9 de noviembre de 2017 Lauren Aloise4

Me encantan las anchoas. Antes no me gustaban las anchoas. Pero España tiene ese efecto en la gente. Si cree que no le gustan las anchoas, pruebe esta receta… puede que cambie de opinión. Esta es mi famosa receta de judías verdes al estilo español, una que me ha convertido en una celebridad del Día de Acción de Gracias. ¡Vean si sus invitados pueden adivinar el ingrediente secreto!

Spanish style green beans recipe

Aquí en España las anchoas pueden costar mucho dinero por una pequeña lata… y lo caro vale la pena. Pero también disfrutamos de las anchoas en una variedad de recetas, y a menudo ni siquiera sabes que están ahí. Añadido a las salsas, aderezos y más, estos pequeños peces añaden una profundidad de sabor y umami que es difícil de replicar! Ese es el truco de esta deliciosa receta de mis judías verdes al estilo español. Les recomiendo que la prueben, y vean quién nombra primero el ingrediente oculto!

Ver también : La obsesión de España por las conservas

Frijoles verdes al estilo español con almendras y aderezo de anchoas api.phpgreen beans with almonds and anchovy dressingTiempo de preparación5 min. Tiempo de cocción20 min. Tiempo total25 min. Mi famosa receta de frijoles verdes al estilo español con almendras y aderezo de anchoas. Estas son mis judías verdes de Acción de Gracias favoritas… ¡Nadie adivina nunca mi ingrediente secreto! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: SideCuisine: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 1 bolsa de haricot vert (judías verdes finas de estilo francés), enjuagadas y escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (para las judías verdes)
  • Sal marina
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (para el aderezo)
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez (sustitución: vinagre de vino tinto)
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 diente de ajo
  • 2 filetes de anchoa curados en sal
  • ¼ taza de almendras fileteadas

Instrucciones

  1. Empieza por preparar las judías verdes. Puedes usar frijoles frescos, pero yo suelo comprar una bolsa de congelados. Aquí en España voy a La Sirena, y en EE.UU. me encantan las de Trader Joes. Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto, y añade 2 T de aceite de oliva. Añade las judías verdes y saltéalas durante unos siete minutos hasta que estén bien cocidas, pero aún crujientes. Sazonar con sal y pimienta y ponerlas en un bol grande.
  2. Ahora tostad las almendras tostadas. Colóquelas en una capa en una sartén seca y saltéelas a fuego medio. Asegúrate de vigilarlas de cerca porque se quemarán en un segundo. Retire la sartén una vez que esté ligeramente dorada y fragante.
  3. Ahora haz el aderezo… Sé que las anchoas pueden asustar a algunas personas, pero prueba este plato. Es increíble. Las anchoas añaden una profundidad de sabor que es difícil de lograr. Aplastar las anchoas y el ajo en un mortero y mételo hasta obtener una pasta espesa. Bata la mostaza y el vinagre de jerez, y lentamente rocíe el aceite de oliva hasta que todo se emulsione y la consistencia parezca un aderezo.
  4. Ahora agregue el aderezo a las judías verdes cocidas, poco a poco hasta que estén cubiertas. Caliéntelas si es necesario, y luego colóquelas en un plato y decórelas con las almendras tostadas. ¡Disfrute!
  5. Este aderezo de anchoas también es genial para ensaladas verdes, brócoli y coles de Bruselas.

3.2.2925

¿Qué piensas? ¿Estas judías verdes al estilo español adornarán tu mesa en estas fiestas? ¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Pingback: Platos de Acción de Gracias en español – Mis mejores ideas – Sabores españoles
  2. Franksays:9 de noviembre de 2017 a la 1:15 pm Si aumenta la cantidad de anchoas, o usa pasta, esta salsa es genial para el pescado entero a la parrilla.ReplyLauren Aloisesays:11 de noviembre de 2017 a las 11:23 am Yum, ¡eso suena bien! Reply
  3. Pingback: Receta fácil de alioli español: Mayonesa de ajo casera

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