Guiso de lentejas rojas con papas y guisantes

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No hay nada mejor que un guiso de lentejas rojas con papas y guisantes en un día frío para calentar desde el interior. Me encantan los curries ricos y ligeramente picantes, pero a veces tu barriga ansía algo un poco más suave, más ligero y menos pesado.

Aquí es donde entra este estofado. Se encuentra entre una papa india tradicional y un guisante al curry (Aloo Matar) y una lenteja roja.

Si bien me gusta mantener accesibles las recetas veganas minimalistas y usar ingredientes cotidianos, he creado un guiso que usa ingredientes que encontrarás en tu armario.

Incluso si no prepara comida india con demasiada frecuencia, no tendrá que pasar por su supermercado indio para obtener estos ingredientes.

Estofado de lentejas rojas con patatas y guisantes

Estofado de lentejas rojas con patatas y guisantes

¿Cuál es la diferencia entre un estofado y una sopa?

Los guisos tienen una consistencia más espesa y usan menos líquido durante la cocción. Las sopas son más pequeñas y usan más líquido y también se pueden mezclar.

Me encantan los dos tipos, pero tengo debilidad por los guisos porque los encuentro más satisfactorios y completos.

La cremosidad de este guiso te hará volver por segundos y tercios.

El plato sirve a cuatro personas, pero en nuestra casa tendríamos suerte de tener sobras cuando comamos los dos. Si nos conoce personalmente, probablemente sepa que somos grandes comedores.

Estofado de lentejas rojas con patatas y guisantes

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Este guiso de lentejas rojas es:

  • cremoso
  • nutritivo
  • saludable
  • reconfortante
  • Sin gluten
  • Sin lactosa
  • vegetariano
  • relleno

Estofado de lentejas rojas con patatas y guisantes

Este plato está lleno de ingredientes saludables y beneficiosos. En esta publicación, hablé extensamente sobre los beneficios de las lentejas rojas rotas (también conocido como Masoor Dal).

Idealmente, debes sumergir las lentejas rojas antes de usarlas durante aproximadamente 2-4 horas. No es necesario hacerlo durante la noche como algunas de las otras lentejas porque están divididas y se cocinan mucho más rápido.

Si sigues las instrucciones, las sumergirás durante unos 15-20 minutos antes de usarlas en el estofado. Si los sumerge durante unas horas antes, probablemente se cocinarán un poco más rápido.

Estofado de lentejas rojas con patatas y guisantes

Los guisos mejoran con la edad

Este plato es aún mejor al día siguiente si no se come de una sola vez. También se congela bien, pero tenga en cuenta que las papas se volverán más almizcladas y no conservarán su forma demasiado bien cuando se descongelen y se calienten.

Espero que les guste y aprecien la versatilidad de este plato. Definitivamente puedes hacer este guiso con muchas modificaciones para satisfacer lo que ya tienes en tu aparador.

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ingredientes

  • Lentejas rojas divididas en 2 tazas (380 g)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina neutral (usé aceite de salvado de arroz)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado o rallado
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de semillas de comino, ligeramente molidas en un mortero y una maja
  • 4 papas medianas (600 g), picadas
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 tazas (300 g) de guisantes frescos o congelados
  • 2 puñados grandes (70 g) de espinacas baby
  • Sal al gusto

Porciones: (opcional)

  • Cilantro (cilantro)
  • Rodajas de ají rojo fresco

instrucciones

  1. En un tazón, vierta suficiente agua para sumergir las lentejas rojas y sumerja mientras prepara el resto del plato.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla y el ajo y fríalos durante un par de minutos hasta que la cebolla comience a tomar un poco de color.
  3. Agregue las semillas de cúrcuma, curry y comino y cocine durante un par de minutos para liberar todos los sabores y aromas de las especias. Asegúrate de mezclar.
  4. Agregue las papas picadas y revuelva por un minuto. Notarás que la papa comienza a pegarse al fondo de la olla, agrega un poco de agua en esta etapa.
  5. Cocine las papas por unos 5 minutos.
  6. Mientras cocina, lave las lentejas rojas. Una vez que el agua fluya libremente, agréguelos a la olla.
  7. Mezclar bien y poner en la tetera para hervir 3 tazas (750 ml) de agua.
  8. Una vez que las lentejas rojas comiencen a ponerse amarillas en el fondo de la sartén, agregue el agua hervida y la lata de leche de coco. Mezcle bien y coloque la tapa de lado para contener el líquido. Lleve a ebullición suave y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  9. Una vez que las papas y las lentejas estén cocidas, agregue los guisantes y las espinacas.
  10. Dejar cocinar por un par de minutos más y apagar la estufa.
  11. Sazone al gusto y sirva con cilantro y guindilla si lo desea.

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Estofado de lentejas rojas con patatas y guisantes

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