Sándwiches creativos en Conde Duque

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Conde Duque es un barrio céntrico de Madrid que parece enfriarse cada día más, y también más delicioso. Nuevos y excitantes negocios de comida abren regularmente, como la Panadería artesanal Panic y la Quesería Condue Duque , una quesería dirigida por Rubén de la Quesería Cantagrullas.

Uno de los muchos restaurantes en mi siempre creciente lista de Conde Duque era Crumb, una tienda de sándwiches . Para aquellos que no estén familiarizados con la cocina española, las tiendas de sándwiches no son en absoluto tradicionales (con la excepción de la cadena Rodilla, que sirve diferentes rellenos rellenos entre pan de molde ).

Los españoles sí comen sándwiches (queso, jamón o tortilla son las principales opciones para bocadillos en una baguette y diferentes ensaladas de mariscos o jamón y queso son comunes como un sanwich entre pan blanco) pero generalmente no en lugar de una comida. Un sándwich suele ser un bocadillo a media mañana o a media tarde, o algo que se llevaría de excursión o en un viaje en autobús. Pero a medida que el mundo se globaliza, también lo hace la cocina, y las tiendas de bocadillos se pueden encontrar dispersas por todo Madrid en estos días.

Soy un gran admirador de la sutil fusión y el menú de Crumb es un gran ejemplo, ofreciendo sándwiches con carrillada y otro con sardinas españolas ahumadas. También hacen sus propios panes y salsas, otra rareza aquí en España.

¿Pero lo harían bien? ¡Después de tantas decepciones últimamente estaba animando a que hicieran las cosas bien!

Lo que intentamos

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Empezaron con un tazón de verduras en escabeche – Estoy obsesionado con cualquier cosa en escabeche así que estaba feliz. Estábamos bebiendo la Cibeles de Trigo, una cerveza de trigo artesanal belga de Madrid. Me gustó la selección de cervezas artesanales de Crumb, sin embargo los precios eran más altos de lo habitual. 4,00 euros por una cerveza en Madrid es mucho, especialmente cuando el bar de al lado vende la misma cerveza a 3,50 euros.

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Por mucho que quisiera probar el sándwich de carrillada , no quería comerlo entero. Alejandro es pescador, así que decidimos compartir un sándwich de apio y remolacha a la parrilla con queso de cabra y pesto , y el famoso sándwich de sardina ahumada con especias (sumak) con tapenade de aceitunas y tomates cherry . Las remolachas eran dulces y deliciosas y se combinaban perfectamente con el cremoso queso de cabra. El sándwich era muy bueno, pero le faltaba un poco de ponche y textura.

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El sándwich de sardina se había escrito en todos los blogs de comida españoles, y yo tenía grandes expectativas. Era bueno… muy bueno, en realidad. Pero todavía sentía que le faltaba algo de fuerza, algo que lo llevara al siguiente nivel. Creo que necesitaba acidez (añadí algunas de las zanahorias encurtidas). ¿Quizás están jugando demasiado seguro?

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Cada sándwich venía con una guarnición , y nos dijeron que sus papas mezcladas con alioli eran geniales (¡y lo eran!). La mezcla de papas asadas, papas dulces y alioli era perfecta.

Las patatas revolconas por otro lado no eran nada especial. Puré de patatas con pimentón y corteza de cerdo crujiente en la parte superior, suenan mejor de lo que sabían. ¡Definitivamente iría por los lados de las patatas la próxima vez!

Nos salteamos el postre y pagamos alrededor de 14 euros por persona . Caro para un bocadillo y cerveza en Madrid, pero bien vale la pena dada la alta calidad, la innovación y la falta de competencia.

The Highs: Los combos de sándwiches son creativos y cambian a menudo. El pan de miga es casero y hay una buena selección de cervezas artesanales.

Los bajos: A los sándwiches les faltaba esa patada final que los hubiera hecho memorables. Y el precio es un poco alto para la cantidad.

El veredicto: Volveré pronto para probar sus otras ofertas, ¡y estoy muy emocionado de ver aparecer lugares como este!

Miga

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Calle Conde Duque, 8

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