Receta de albóndigas españolas (albóndigas de cerdo y chorizo)

Author

Categories

Share

Receta clásica de Albóndigas (Chorizo español y albóndigas de cerdo) Autor: David Pope Tipo de receta: Cocina de aperitivo: Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 mins Tiempo total: 45 mins Sirve: 4 raciones Esta auténtica receta española de albóndigas de cerdo y chorizo es el complemento perfecto para cualquier noche de tapas. Servido con un vaso de vino de jerez fresco y salsa de tomate, esto seguro que será un éxito. Ingredientes Albóndigas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 300g (2/3 libras) de chorizo español semicurado, picado en pequeños trozos
  • 300g (2/3 libra) de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 ramita de tomillo
  • ½ taza de migas de pan
  • 1 huevo grande
  • Una pizca de sal y pimienta negra

Salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de vino blanco (o vino de jerez seco para mayor autenticidad)
  • ½ taza de caldo de pollo o de verduras
  • 1 lata de 400g (14oz) de tomates triturados o cortados en cubos
  • 1 puñado de hojas de perejil fresco, para servir
  • Sal y pimienta, a gusto

Instrucciones

  1. Para hacer las albóndigas, primero empieza por freír las cebollas y el ajo con el chorizo. Coloca una sartén pesada a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue el chorizo picado y saltee para liberar la grasa, durante 5 minutos o hasta que la carne se vuelva de un color más oscuro y dorado. Añada la cebolla picada y saltee durante 3 minutos o hasta que esté translúcida.
  2. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté aromático (unos 1 o 2 minutos). Quita el fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  3. Mientras tanto, combina la carne de cerdo, el pan rallado, el pimentón, las hojas de tomillo, el huevo, la sal y la pimienta en un gran tazón para mezclar. Añada las cebollas, el ajo y el chorizo y mézclelos hasta que estén bien combinados.
  4. Humedezca sus dedos suavemente con agua y enrolle la mezcla en el tamaño de albóndigas que prefiera. (Tenga en cuenta que las albóndigas más grandes necesitarán más tiempo de cocción). Yo suelo pedir una albóndiga de una pulgada.
  5. Para cocinar las albóndigas, coloque la sartén pesada de nuevo a fuego medio-alto y añada las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Freír las albóndigas, 5 o 6 a la vez, hasta que se doren por fuera y se cocinen completamente.
  6. Para preparar la salsa, coloque una cacerola separada a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva. Saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida, luego agregue el ajo y el pimentón. Continúe salteando durante dos minutos más, hasta que los aromas sean fuertes.
  7. Desglasear la sartén con el vino blanco y cocinar durante 4-5 minutos hasta que el vino se reduzca. Añade el caldo de pollo o de verduras, así como los tomates y las hojas de laurel. Deje que hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos o hasta que alcance una consistencia parecida a la de una sartén. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
  8. Para servir, adereza las albóndigas con la salsa de tomate y adorna con perejil fresco.

Receta de Sabores Españoles – Recetas sencillas en español y consejos de viaje en https://spanishsabores.com/2020/05/18/spanish-meatballs-recipe/3.5.3251

Author

Share