Los mejores bocados de Cataluña – Sabores Españoles

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typical foods in Catalonia

Puede que no haya ningún rincón de España con más orgullo regional que Cataluña.

Con una historia de independencia que se remonta a la Edad Media, una bonita lengua romance que usted no debería llamar una mezcla de francés y español, una herencia industrial que no se encuentra en el resto del país, y una fuerte tradición de arte y música, Cataluña golpea a los forasteros como una nación casi separada de la suya. De hecho, muchos catalanes apoyan el movimiento quijotesco de separarse de España, agitando audaces banderas rojas, azules y amarillas desde sus balcones. Pero… ¿qué hay de la comida?

Es seguro decir que no debes esperar comer comida típica "española" cuando visites la región, especialmente cualquier destino fuera de la capital, Barcelona.

Oh, encontraréis tortilla y jamón , seguro, pero como Cataluña desarrolló una cultura tan distinta del resto del país, vale la pena hacer el esfuerzo de probar los platos transmitidos por los abuelos a los nietos a lo largo de los siglos.

food in Catalonia

La cocina catalana se beneficia de la diversa geografía de la región -desde las montañas hasta el Mediterráneo- y de su rico pasado como cruce de caminos entre la Península Ibérica y el resto de Europa: los griegos trajeron vino y aceite de oliva, los árabes introdujeron el arroz y los cítricos, mientras que los conquistadores castellanos importaron tomates y pimientos.

Esta lista sólo araña la superficie, pero espero que te apunte en la dirección correcta.

Hoja de trucos: Los mejores bocados de Cataluña

  1. Pa amb tomàquet
  2. Calçots
  3. Fuet
  4. Botifarra
  5. Arròs a la cassola
  6. Arròs negre
  7. Escalivada
  8. Esqueixada
  9. Crema catalana
  10. Ensaïmada

Pa amb tomàquet

what to eat in Catalonia Spain

Aunque se puede encontrar "pan con tomate"en cualquier lugar de España, los catalanes realmente llevan este simple plato, pronunciado "pahm too-MAH-ket," al siguiente nivel. Primero, frotan un diente de ajo fresco sobre una rebanada de pan tostado. Cortan un tomate maduro por la mitad, luego frotan el tomate sobre la tostada, lo aprietan para liberar toda la pulpa y los jugos y descartan la piel. Finalmente, lo adornan con aceite de oliva y sal, y lo comen a todas horas del día. La clave de un delicioso pa amb tomàquet es el especial pan de corteza fina y burbujeante pa de vidre típicamente horneado en la región.

Calçots

Calcots a la Brasa

Cultivadas principalmente en el suroeste de Cataluña, estas grandes cebollas son una gran excusa para hacer una fiesta en los días grises de finales de invierno y principios de primavera, cuando los lugareños las comen en un festival al aire libre llamado una calçotada . Aquí, estos parecidos al puerro se asan a la parrilla hasta que la capa exterior está agradable y carbonizada. Los catalanes sazonados saben que deben quitar primero la capa exterior incomestible y cenicienta antes de sumergir el tierno tallo cocido en un tazón de salsa romesco, que se hace con almendras, pimientos y tomates. Los calçots se acompañan con cordero asado, botifarra y una copa de cava burbujeante.

Fuet

Fuet, a typical food to eat in Catalonia.

Esta delgada salchicha curada, que toma su nombre de la palabra catalana para «látigo», está hecha con carne de cerdo, manteca de cerdo, sal y pimienta. Durante el proceso de curación, una flor blanca en polvo cubre las tripas y contrasta con el relleno rojo jaspeado. El fuet puede comerse solo como aperitivo o tapa, pero no se puede equivocar si se combina con un pa amb tomàquet .

  • Pruébelo con un vaso de vermú en La Vermu, en el barrio de Gràcia de Barcelona, en la calle Sant Domènec, 15

Botifarra

Botifarra: A typical food in Catalonia

Deletreada butifarra en español para reflejar cómo se pronuncia en catalán, esta salchicha sencilla de carne de cerdo magra tiene varias variedades. La botifarra vermella cruda, sin curar se suele tirar a la parrilla y se sirve con judías blancas para el plato tradicional catalán llamado botifarra amb mongetes . La pimienta negra abruma a la casi untable botifarra blanca. Y la sangre de cerdo hervida añade un color negro rojizo a la botifarra negra .

Arròs a la cassola

Rice in Catalonia

Piensa en este plato como una jugosa paella cocinada en una corta olla de barro, la cassola . En algunas versiones, los cocineros utilizan costillas de cerdo y conejo, mientras que en otras se echa cualquier marisco que tengan a mano. Cualquiera que sea su proteína preferida, arròs a la cassola comienza con una base de sofregit , una salsa de ajo, cebolla y tomate a la que se añade el arroz de grano corto y la carne cocida junto con saludables glugs de caldo. El plato se hierve en la estufa hasta que el arroz está húmedo y cocido, pero se come con una cuchara para atrapar todo el sabroso caldo.

Arròs negre

typical food in Catalonia

El «arroz negro» (a veces erróneamente llamado «paella negra») no consiste más que en arroz, cebollas, ajo, calamares y/o sepias… y su tinta, que mancha el arroz blanco de un negro intenso y llamativo. Tradicionalmente se sirve con una cucharada de salsa alioli recién hecha.

  • Pruébelo en L$0027Alqueria en Girona en la calle Ginesta, 8

Escalivada

Escalivada: Typical Catalan food

Una simple trinidad de berenjenas, pimientos y cebollas se asan sobre una llama abierta de gas o en el horno, se cortan en tiras largas y se sirven a temperatura ambiente con aceite de oliva y sal como tapa, con anchoas o como guarnición. Escalivar en catalán se refiere al acto de asar algo sobre las brasas brillantes de un fuego; así que la tradicional escalivada tendrá un distintivo sabor ahumado.

Esqueixada

Esqueixada, typical Catalan food

A veces llamado «ceviche catalán», la esqueixada realmente debería ser etiquetada como una ensalada vegetal fresca que resulta tener bacalao crudo en ella. No se preocupe; en realidad es bacalao desalado, que es mucho más seguro de comer que el pescado fresco crudo. Pronunciado «us-kuh-SHAH-duh», este plato del Viejo Mundo-conocer-el Nuevo Mundo combina el bacalao del Atlántico desmenuzado a mano -el verbo catalán esqueixar significa «desmenuzar»- con tomates, pimientos, cebollas y aceitunas, ligeramente aderezados con aceite y vinagre.

Crema catalana

perfect crema catalana

Cataluña tiene una respuesta a la crème brûlée de Francia: crema catalana . Lo que huele a malvaviscos tostados puede despistarte al principio, pero eso es sólo la delicada y vidriosa capa de azúcar caramelizada en la parte superior, que esconde una rica y gruesa natilla debajo.

Ensaïmada

Ensaimadas, typical Catalan breakfast

Originarios de la isla de Mallorca (donde también hablan catalán), las ensaimadas ligeras como una nube forman una espiral apretada espolvoreada con azúcar en polvo. Aunque tradicionalmente se cocinan con saïm o manteca de cerdo (de ahí su nombre), también pueden hacerse con mantequilla o aceite vegetal. Son el pastel perfecto para acompañar un café con leche por la mañana… o ideal como un placer por la tarde.

¿Ha visitado Cataluña? ¿Cuál fue tu mejor mordisco?

Sobre el autor: Trevor Huxham enseña inglés en una escuela primaria en un pequeño pueblo costero de la costa noroeste de España, pero llama a Santiago de Compostela su hogar. Cuando no está enseñando, normalmente se le puede encontrar cazando la siguiente mejor tapa gratis del pueblo o compartiendo un plato de pulpo con los amigos. Sigue sus historias y fotos de la vida en el extranjero y de sus viajes por España en su blog, Un tejano en España, en Instagram o en Twitter.

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