Tomando la mejor clase de cocina en Sevilla

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2 de julio de 201514 de diciembre de 2019 Lauren Aloise5 Taking a cooking class in Seville and making a paella.

Para alguien que ama cocinar tanto, he tomado sorprendentemente pocas clases de cocina mientras viajaba. ¡Dos, para ser exactos! Generalmente opto por un tour de comida, dejando la parte de la cocina de una cultura para experimentar a mi regreso. Y aunque esto suena bien en teoría, en la práctica raramente termino probando los platos de los que me he enamorado en mis viajes. Aunque tal vez sea lo mejor, ya que dudo que alguna vez sepan igual.

La primera clase de cocina que tomé mientras viajaba fue en Bolonia y fue una experiencia inolvidable. Alejandro y yo tuvimos una clase privada con la encantadora Maribel en su casa, donde nos enseñó a hacer pasta casera.

¿Lo hemos intentado desde entonces? No… pero el recuerdo de esa comida permanece vivo en mi mente.

Desde ese viaje no ha habido muchas oportunidades de tomar otra clase de cocina. A pesar de sentirme como si siempre estuviera viajando, casi siempre ha sido por trabajo o por una visita familiar durante los últimos dos años. Así que cuando José Manuel se puso en contacto para venir a su clase de cocina en Sevilla, ¡estaba listo para ponerme el delantal!

taking a cooking class in Seville Spain at the Triana market

José Manuel es la mitad de la escuela de cocina del Taller Andaluz de Cocina, una pequeña empresa que ha empezado recientemente a ofrecer clases de cocina en Sevilla. Se me acercó como un colega, sabiendo que Devour Tours acababa de lanzar Devour Sevilla Food Tours. Yo respetaba enormemente su enfoque amistoso – aunque pudiéramos ser competidores en Tripadvisor, ambos vemos el panorama general: atraer turismo de calidad a la asombrosa Sevilla y ofrecer un producto divertido y educativo a nuestros huéspedes!

Así que Alejandro, Cyra (nuestra directora de operaciones de Devour Sevilla y compañera de blog de alimentos) y yo llegamos a uno de mis mercados favoritos en toda España, el Mercado de Triana , para un breve recorrido por el mercado seguido de la clase.

Conocimos a María, la esposa de José Manuel y copropietaria del Taller Andaluz de Cocina. Ella era encantadora, y le dio a nuestro grupo de unos 10 participantes un tour por el hermoso mercado de Triana.

Seville cooking class in the Triana market

Visitando el Mercado de Triana

Tanto si tienes tiempo para una clase de cocina en Sevilla como si no, tienes que ir al Mercado de Triana. Situado justo encima del pintoresco puente que conecta el centro de la ciudad de Sevilla con la orgullosa «ciudad» de Triana, el mercado es un cofre de tesoros de increíbles carnes, pescados, productos y (lo más importante) personas.

Fresh fruit and vegetables at the Triana Market. Triana market tour

Me gusta sentarme en uno de los muchos cafés del mercado y tomar una taza de café caliente (en Sevilla sirven café prácticamente hirviendo, lo que ayuda porque generalmente es muy malo), y la gente lo mira. Creo que se puede ver el alma de una ciudad en sus mercados locales, y este lugar no es una excepción.

Además de la belleza y la abundancia del mercado, también es un lugar históricamente significativo. Debajo de los puestos del mercado se pueden ver los restos del Castillo de San Jorge, el mismo lugar donde se llevó a cabo la Inquisición Española en Sevilla desde 1481. El edificio en sí mismo se remonta mucho más atrás, a la época de la dominación árabe en 1171. Y aunque el mercado actual fue remodelado en 2001, se hizo con gusto, permitiendo que los puestos mantuvieran gran parte de su encanto individual (algo que muchos proyectos de remodelación han hecho muy mal).

Cocinando los clásicos con el Chef Victor

Después de la gira con María, tomamos nuestros puestos en la cocina y tomamos un refrescante vaso de sangría mientras cocinábamos. El Chef Víctor cocinó tres platos locales, y pudimos participar en la cocina si lo deseábamos. Me ceñí a las fotos y los videos, pero Ale y Cyra hicieron su parte!

Empezamos con el salmorejo, y cualquiera que me conozca bien sabe que es uno de mis platos favoritos del verano en España. Víctor usó una receta clásica de salmorejo, que resultó muy bien.

Making salmorejo at our Seville cooking class.

El siguiente fue espinacas con garbanzos , estofado de espinacas y garbanzos. Este plato andaluz probablemente se originó en los moros, y se ha convertido en una de las tapas características de Sevilla (es casi imposible encontrarlo en otro lugar). Víctor hizo la versión clásica, guisando las espinacas durante mucho tiempo. Mi receta le da un toque moderno, ¡pero me encantan las dos!

best things to do in Seville Spain, take a cooking class! making traditional Seville recipes

La estrella del día para la mayoría de los invitados (¡como era de esperar!) fue la paella. Nuestros compañeros se sorprendieron al saber que las paellas clásicas no incluyen mariscos (las habas y los caracoles fueron los primeros ingredientes de la paella) y también se sorprendieron al saber que el arroz no podía ser revuelto hasta que estuviera totalmente terminado. Creo que mucha gente está acostumbrada a hacer risotto , por lo que hacer una paella parece como si estuvieras haciendo las cosas mal! La versión de Víctor incluía pollo, (los caracoles eran un poco controvertidos) y estaba coloreado con pimientos ñora en lugar de azafrán (que prefiero a la práctica más común de añadir colorante alimentario amarillo brillante).

Chicken paella in Seville at our Seville cooking class.

El postre, tan simple como puede ser, era un batido de sorbete de cava y limón con menta fresca. ¡Qué refrescante!

cooking classes in Seville

El recorrido y la clase duraron unas cuatro horas y fue maravilloso para mí ver las reacciones de la gente a la comida que conozco tan bien y que tanto amo. Ver la cara de alguien la primera vez que prueba el salmorejo es mi favorita… ¡Todavía tengo un fuerte recuerdo de cuando lo probé por primera vez!

Tomar una clase de cocina me hizo darme cuenta de que debo hacer más tiempo para las clases de cocina cuando viajo. Echo de menos la estructura de una clase, y desde la universidad (cuando parte de mi título en Gestión de Hostelería y Turismo incluía clases de cocina profesional) apenas he tomado ninguna. Y pensar que vine a España para entrenar como chef! ¡Uy!

No te preocupes, ya tengo una clase programada para este verano en León. No puedo esperar.

¿Alguna gran clase de cocina que hayas tomado cuando viajabas?

¡Reserva esta clase de cocina de Sevilla aquí!

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Recetas

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Pingback: Clases de cocina española en el mágico Vejer de la Frontera – An Insider$0027s Spain Travel Blog & Spain Food Blog!
  2. George Brodysays: 26 de agosto de 2018 a la 1:04 am Esposa y yo estamos pensando en un viaje de vacaciones el próximo año. Estamos interesados en asistir a una clase de cocina. Preguntas:1. La esposa es alérgica a los camarones (sólo a los camarones. Todos los demás mariscos están bien.) ¿Cómo encaja eso en su programa? 2. ¿Cuántas tapas? 3. ¿Qué días de la semana? 4. ¿Coste? Saludos, RespuestaLauren Aloisesaysays:28 de agosto de 2018 a las 11:18 am Hola George, mi post es sobre mi experiencia en una clase de cocina. Tendrás que contactar directamente con la compañía para ese tipo de información. ¡Buena suerte! Respuesta
  3. Jenny Donaldsonsays:27 de mayo de 2019 a las 10:22 am Hola,me pregunto si tienes una clase de cocina para 2 personas esta tarde o esta noche? GraciasReplyLauren Aloisesays:5 de junio de 2019 a las 3:32 pm Tendrías que contactarles directamente! Este es sólo un post sobre nuestra experiencia Reply

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