Fiestas de la gastronomía gallega: Comer a lo largo del año – Sabores españoles

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seafood in Galicia

La región noroeste de España, Galicia, tiene una cultura realmente fascinante, que abarca gaitas de sonido celta, hermosa porcelana azul y blanca, y todas las rutas del peregrinaje del Camino de Santiago. Pero mi parte favorita de la cultura gallega es la comida , ya sea mariscos o incluso algo más vegetariano y cargado de carbohidratos. Vivir aquí me ha dado a probar el innumerables festivales que se celebran cada año para celebrar un solo plato o carne. La mayoría comenzaron en los últimos cincuenta años, quizás porque después de siglos de languidecer Galicia como la región más pobre de España, los tiempos modernos han convertido la abundante comida en algo que vale la pena celebrar una fiesta. Si alguna vez planea una excursión a este rincón único del país, ¡asegúrese de planear su viaje visitando uno de estos deliciosos festivales!

Febrero

Feira do Cocido de Lalín: Cada año, el domingo de la semana anterior a las celebraciones de Carnaval, Lalín (en el centro histórico de la región) organiza una gran feria de un guiso que también es popular en toda España, cocido . Compuesto por todas y cada una de las partes del cerdo (piense en los hombros, costillas, orejas, etc.) así como chorizo, garbanzos, patatas y verduras, los ingredientes cocinados para este gran guiso se sirven sin caldo en una gran bandeja.

Galician food festivals

Marzo

Festa do Queixo de Arzúa: Arzúa, un pueblo del Camino de Santiago entre Lugo y Santiago de Compostela, es famoso por su tierno queso blanco casi untable. El primer fin de semana de marzo se celebra el festival gastronómico y musical de esta tradición centenaria de elaboración de quesos.

Festa da Filloa de Lestedo: El primer domingo de Cuaresma se puede degustar una de las reposterías más típicas de Galicia elaborada en época de Carnaval: filloas . Pronunciadas «fee-YOE-ahs», estas finas tortitas en forma de crepe se pueden comer sin más, con un relleno dulce como la miel, o con chorizo guisado al vino. ¡Ve a la parroquia de Lestedo en Boqueixón (a media hora de Santiago) para probarlos!

Mayo

Festa da Tortilla Xigante: Esta «fiesta de la tortilla gigante» tiene lugar en Carcacía, una parroquia de Padrón al suroeste de Santiago. Celebrada el fin de semana más cercano a la fiesta de San Isidro Labrador (15 de mayo), esta hazaña que bate récords en Guinnes implica 1.200 kilos de patatas, 8.000 huevos, 50 kilos de chorizo, 250 litros de aceite y 30 kilos de sal.

Junio

Fiestas de San Xoán: La noche anterior a la fiesta de San Juan (24 de junio) es una gran celebración en toda Galicia donde la gente se instala cacharelas (hogueras) en varias plazas de la ciudad. El vino fluye y las sardinas se asan sobre las hogueras, que unas cuantas almas valientes saltan para protegerse de meigas o espíritus malignos.

Julio

Festa da Navalla (Illa de Arousa): La pequeña isla de Arousa puede estar conectada a la tierra firme por una sola calzada, pero sigue siendo el lugar de una importante fiesta que celebra navallas o largas y delgadas almejas navaja. Entre el 25 y el 28 de julio, las navallas a la parrilla, la paella, la tortilla y la empanada se apoderan del pueblo.

Agosto

Festa da Empanada de Allariz: Empanadas , finas empanadas de carne de cebolla, pimientos y pescado entre dos capas de masa de empanada, están de moda en la villa de Allariz (sur de Ourense) el tercer fin de semana de agosto.

Festa do Pemento de Padrón: Los pequeños y suaves pimientos de Padrón, al suroeste de Santiago, son supertípicos en Galicia: algunos son picantes, la mayoría no lo son (como dice el refrán). El primer sábado de agosto la gente de Padrón y de otros lugares se reúne en la parroquia de Herbón donde se fríen más de 3.000 kilos de estos pimientos verdes, del tamaño de un bocado, y se sirven con sal marina crujiente.

Festa do Pulpo do Carballiño: En las afueras de la ciudad interior de Ourense se encuentra la aldea de O Carballiño, donde cada segundo domingo de agosto los residentes celebran una fiesta dedicada al pulpo. Hervido a fuego lento, cortado en medallones y adornado con pimentón ahumado, aceite de oliva y sal, el popular plato de pulpo á feira atrae a visitantes de toda Galicia y España.

Festa do Viño Albariño: La fiesta del primer domingo de agosto en la ciudad de Cambados (cerca de Pontevedra) se centra en el vino Albariño, un delicioso vino blanco afrutado hecho sólo en Galicia.

Octubre

Festa do Marisco do Grove: Aunque los gallegos aman el cerdo y los embutidos, aman más el marisco. En la localidad de O Grove -situada en una península en una ensenada de la Ría de Arousa- el marisco es rey el primer tercio de cada octubre. La fiesta se centra en los mejillones que se crían en la ría así como en el pescado plano en forma de rombo llamado rodaballo . Por supuesto, en este famoso festival seguro que también encontrarás cangrejos, almejas y todo tipo de crustáceos.

Fiestas de San Froilán de Lugo: La capital provincial del interior de Lugo tiene su feria anual a principios de octubre dedicada a San Froilán, pero también puede estar dedicada a San Pulpo porque el pulpo es el plato principal de esta fiesta. En el recinto ferial de Lugo se instalan media docena de casetas , restaurantes temporales alojados en robustas carpas. Las cosas están tan ocupadas que hay que hacer reservas para tener una mesa en el interior. Aún así, he comido el mejor y más tierno pulpo de mi vida en Lugo durante San Froilán.

Noviembre

Magosto: Entre el día de Todos los Santos (1 de noviembre) y la fiesta de San Martín (11 de noviembre), los gallegos tienen una especie de fiesta de la cosecha que se centra en comer castañas asadas o castañas. Aunque es una tradición en todo el norte de España, el Magosto es particularmente importante aquí porque antes de la llegada del maíz y las patatas de América, las castañas constituían la mayor parte de los carbohidratos de la dieta gallega. Mi escuela lo celebró asando algunas castañas, asando chorizo y comiendo muchos postres a base de harina de castañas. A lo largo del otoño, en las ciudades de toda Galicia siempre se pueden encontrar castañas asadas en hornos portátiles, sirviendo las semillas de hollín en conos de papel enrollados.

Estos trece festivales ni siquiera empiezan a resumir las docenas y docenas de festivales gastronómicos que hay en Galicia. Si estás interesado en una carne o un plato específico, puedes navegar por los distintos festivales por ingrediente en las páginas amarillas de Galicia, y si quieres saber qué es lo que viene después, mira la página web de las fiestas de Galicia aquí.

Sobre el autor: Trevor Huxham enseña inglés en una escuela primaria en un pequeño pueblo costero, pero llama hogar a la capital, Santiago de Compostela. Cuando no está enseñando, normalmente se le puede encontrar cazando la siguiente mejor tapa gratis de la ciudad o compartiendo un plato de pulpo con amigos. Sigue sus historias y fotos de la vida en el extranjero y de sus viajes por España en su blog, Un tejano en España, en Instagram o en Twitter.

¿A qué festivales gastronómicos gallegos le gustaría asistir?

Créditos de la foto: Amio Cajander, Jr, Roger Casas-Alatriste, Elsergietenapuros, En busca del sol

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