De dónde vino la sangría y por qué es un símbolo en España – Sabores españoles

Author

Categories

Share

Nota: Originalmente escribí este artículo para un sitio web llamado Vaya Madrid que, desafortunadamente, cerró en 2016

Cada año más y más gente visita España por su comida. Tienen su guía Michelin descargada en su iPad, han leído todos los blogs de comida más recientes y, por lo tanto, esta hambrienta raza de viajeros sabe exactamente dónde ir para experiencias tradicionales como la sidrería vasca, un rastreo de tapas en Sevilla o el cochinillo de un pequeño pueblo.

Pero por cada turista que viene «in the know» hay muchos más que no lo hacen. Para muchos de ellos es su primera vez en España y, a pesar del alcance internacional de los grandes chefs españoles, quieren dos cosas cuando se trata de comida y bebida: paella y sangría.

Dejaremos el debate de la paella para otro día, y pasaremos directamente a las cosas fuertes. O a las débiles si vas al lugar equivocado. Ese es el problema con la sangría… nadie parece saber realmente qué es, o de dónde viene la sangría. Si le preguntas a un español es probable que la asocien con una bebida embotellada tipo «wine cooler», que recuerda a los días en que los botellones todavía se enfurecían legalmente hasta la madrugada. Otros españoles lo asocian con una trampa para turistas, un vaso de vino y soda demasiado caro. Y, más recientemente, hay algunos que lo conocen como otro de los tentadores cócteles que se ofrecen en los nuevos restaurantes de moda de la ciudad.

Entonces, ¿de dónde viene toda la confusión? La sangría es tan española como los toros y el flamenco, ¿verdad? Bueno, sí y no.

Por el bien de la seguridad

La historia de la sangría es bastante sencilla. Hace más de 2.000 años los romanos se abrieron paso a través de la Península Ibérica y plantaron viñedos a lo largo del camino. Como en esa época el agua se consideraba insegura para beber, era común fortificarla con alcohol para matar cualquier bacteria. Las primeras sangrías (cuyo nombre proviene de sangre , o sangre, y se refiere a su color oscuro) eran probablemente mezclas muy aguadas de vino, agua, y hierbas y especias. Añadían cualquier cosa para matar las bacterias del agua y para disfrazar el terrible vino de mesa.

La mayoría de los historiadores de la alimentación coinciden en que alguna versión de la sangría se introdujo en las Américas a principios del siglo XIX. Los relatos oficiales sitúan la introducción de la sangría en EE.UU. en la Feria Mundial de Nueva York de 1964, cuando se sirvió a los visitantes del Pabellón de España desde el quiosco de la Taberna Madrid. Desde entonces, los americanos se han apresurado a abrazar el cóctel español, y en los últimos años muchos bares sirven una sangría de autor a sus invitados.

La sangría en la España de hoy

La forma más fácil de pensar en la sangría moderna es como un ponche de vino, a menudo con frutas y otros alcoholes. Pero es importante señalar que no hay una receta estándar aquí en España, y que la compleja y deliciosa sangría que usted podría estar esperando podría conducir a la decepción.

Mientras que la cultura de la coctelería ha florecido en los EE.UU. y otros países, la escena de la coctelería española todavía se queda atrás. Y aunque Madrid tiene algunas grandes coctelerías hoy en día, no siempre fue así. Así que como cada restaurante de la esquina en los EE.UU. está sirviendo especialidades como vino blanco, sangría de mango de maracuyá o sangría espumosa de fresa, España sigue atascada en una rutina.

Los establecimientos saben que los turistas esperan sangría, así que es mejor apostar que servirán algo con ese nombre. Pero la mayoría de las veces, te cobran por una bebida española mucho más barata, (y muy popular) llamada tinto de verano . El tinto de verano es simplemente vino tinto, hielo, y o bien soda de limón o casera (agua de soda artificialmente endulzada). En muchos restaurantes de Madrid el barman añade un chorrito de vermú y un par de rodajas de naranja, y luego cobra el doble por su «sangría de la casa».

Mi consejo para beber sangría

En la mayoría de los restaurantes tu mejor apuesta es definitivamente apegarte al tinto de verano . Pero no le pongas la nariz a la sangría de inmediato, hay algunos lugares que hacen algunas versiones muy bonitas. Pregunta por los ingredientes para evitar sorpresas.

Recuerda que, a pesar de su nombre, no toda la sangría se hace con vino tinto. Hay versiones en toda España que usan vino blanco, cava e incluso sidra. La sangría puede tener entre 4 y 12% de contenido de alcohol, ¡así que beba con precaución!

Hacer sangría en casa es fácil, divertido y delicioso. Perfecto para las fiestas, hay algunas grandes recetas de sangría por descubrir. Algunas de mis recetas de sangría favoritas son:

Abrir un pequeño bar de sangrías en Madrid que sirva creativas y deliciosas sangrías bien hechas sería seguramente una receta para el éxito. ¡Sólo una idea!

¿Cuál es tu receta favorita de sangría? ¿Has comido una buena sangría en España?

Author

Share