Receta de croquetas de patata | Recetas españolas

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25 de marzo de 201312 de enero de 2019 Lauren Aloisecroquetas, croquetas de patata, receta de croquetas de patata, receta de croquetas de patata, receta de croquetas españolas6

Como si las croquetas no fueran lo suficientemente deliciosas, a veces los españoles añaden patatas cremosas a la mezcla. Esta irresistible receta de croquetas de papa es perfecta para sumergirla en salsa bravas picantes, alioli picante o romesco cremoso.

Portuguese croquettes

4.0 de 1 reseñaCroquetas de patata api.phpimg 1152Tiempo de preparación10 minutosTiempo de cocción1 horaTiempo total1 hora 10 minutosCroquetas de patata cremosas son fáciles de hacer y un delicioso bocadillo a cualquier hora del día.Autor: Lauren AloiseTipo de receta: AppetizerCuisine: SpanishServes: 20 croquetas (aprox.)Ingredientes

  • 8 cucharadas (120 gramos) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (120 gramos) de harina para todo uso, cernida
  • 2¼ tazas (535 ml) de leche entera, a temperatura ambiente (¡importante!)
  • 2 tazas (475 ml) de crema ligera, a temperatura ambiente (¡importante!)
  • 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 4 papas medianas
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de igual tamaño.
  2. Cúbrelos con agua fría y ponlos a hervir.
  3. Añade sal y hierve hasta que un cuchillo para mantequilla lo atraviese fácilmente.
  4. Colar toda el agua y el puré.
  5. Separa dos tazas llenas de puré de patatas para la receta.
  6. Haz la bechamel derritiendo primero las 8 T de mantequilla a fuego medio en una cacerola pesada.
  7. Una vez derretida, añada lentamente la harina, siempre removiendo para que no se pegue.
  8. Revuelva constantemente durante unos 5 minutos para cocinar completamente la harina.
  9. Finalmente, agregue la leche y la crema, poco a poco, alternando entre las adiciones durante una media hora, revolviendo constantemente.
  10. Cuando tengas una bechamel cremosa sin grumos, añade el puré de patatas (que debe estar todavía caliente) y una pizca de sal.
  11. Usando una licuadora de mano o una licuadora de mesa, licua la salsa mientras añades la mantequilla en cubos.
  12. Cuando la mezcla esté suave, déjala enfriar completamente, por lo menos 4 horas en el refrigerador (o para acelerarla, espárcela en una hoja de galletas, cubierta con film transparente).
  13. Finalmente, forme las croquetas con las manos y sumérjalas en huevo batido seguido de pan rallado.
  14. Deje que las croquetas formadas descansen en la nevera durante una hora más o menos antes de freírlas para obtener mejores resultados (también podrían estar congeladas en este momento).
  15. Freír las croquetas en aceite de oliva caliente (si es posible) o en aceite vegetal/aceite de girasol si no.
  16. Deje que las croquetas de papa descansen en toallas de papel y sírvalas calientes con salsas si lo desea.

3.4.3177

Esta receta de croquetas de papa es mi plato de tapas para una fiesta divertida, y a los niños les encanta también! Pueden consumir mucho tiempo, pero valen la pena cada bocado! ¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Paddy Wallersays: 25 de marzo de 2013 a las 8:58 pm Soy un cocinero terrible pero un catador increíblemente bueno. Estos suenan justo en mi calle, especialmente con la salsa picante bravas Responder
  2. Christinesays: 25 de marzo de 2013 a las 9:30 pm Mmm, ¡eso suena genial! Respuesta
  3. Jessica de HolaYessicas dice: 1 de abril de 2013 a las 2:04 am Estoy con Paddy en esto – ¡Soy una mala cocinera pero buena catadora! Estos se ven increíbles, nunca antes había probado las croquetas de papa. Respuesta
  4. David Crichtonsays:29 de julio de 2014 a las 8:17 pm Me encanta cómo has hecho estas croquetas, Lauren. No hay migas de pan, donde está el alioli y se irán en segundos. Compartimos algunos lugares entre nosotros. Me ofrecieron una beca de fútbol en tu universidad hace tiempo. Luego viví en Jerez durante un año mientras hacía mi entrenamiento de vuelo. No tengo ninguna conexión con Madrid! Esperando sus actualizaciones. Dave Reply
  5. Shirlee Wechslersays: 3 de febrero de 2016 a las 4:01 pm No he probado la receta, la revisaré más tarde. Respuesta
  6. 1 de febrero de 2019 a las 4:24 pm agradable y sabroso. Reply

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