Es la segunda taberna más antigua de Madrid , pero hasta hace poco no la habías conocido. Desde 1854, cuando se abrió por primera vez en la calle Libertad del barrio de Chueca, la Taberna La Carmencita ha visto a bastantes personalidades madrileñas, desde el escritor Federico García Lorca (que se dice que vivió en el apartamento de arriba de la taberna) hasta el poeta Pablo Neruda, que solía tomar vermú de la pequeña, pero llamativa, barra de zinc del bar.
A pesar de su impresionante historia, en los últimos años la taberna no fue más que un par de desastres en restaurantes. Pero los fracasos permitieron que el restaurador Carlos Zamora de Santander tomara las riendas. Zamora trajo consigo experiencia y un enfoque refrescante en el uso de ingredientes saludables y orgánicos – el momento perfecto ya que el movimiento de alimentos locales y orgánicos sólo está creciendo en Madrid. También restauró el restaurante a su merecida gloria, manteniendo los magníficos azulejos de cerámica y los largos ventanales.
El menú
El variado menú ofrece tanto clásicos cántabros como madrileños , incluyendo muchas recetas que han pasado de moda a lo largo de los años. Desde la Ensalada Imperial (alias Ensaladilla Rusa) hasta los hojaldres rellenos de carne de órgano, su menú es emocionante, por no decir más. Incluso ofrecen las tradicionales meriendas como tostadas con aceite de oliva y chocolate, y una variedad de pasteles y batidos.
Entre los apetitosos platos como los huevos frescos de granja y el chorizo orgánico, el cordero cocido lentamente y el pescado fresco del Mar Cantábrico, no sabíamos por dónde empezar. Pero, por suerte, estábamos en un grupo y pudimos probar una variedad de platos durante nuestro almuerzo.
Aperitivo
El aperitivo es una institución en Madrid. Consiste en un vermut del grifo (a mi elección) o una pequeña caña (cerveza de barril) y la tapa de la casa. La Taberna La Carmencita sirve un delicioso vermut, que recibimos junto con un poco de queso curado con nueces.
Almuerzo
Con tantas opciones para elegir, terminamos dejando que el chef nos sorprendiera . ¡Buena elección!
Pan recién horneado con anchoas del Cantábrico de Santoña (el mejor del mundo), queso fresco , y tomate triturado. En la parte inferior derecha tenemos un encantador paté de ternera con pequeñas tostadas crujientes.
Un plato mixto de unos típicos fritos (alimentos fritos). Probamos rabas (calamares fritos), croquetas de jamón, mejillones rellenos de bechamel y queso frito. ¡Cómo puede alguien equivocarse con algo así!
Luego vinieron las albóndigas de pescado azul en una hermosa salsa hecha de ajo, perejil y vino blanco. Normalmente no soy un gran fan de las albóndigas de pescado, pero estas estaban muy buenas.
En un plato de judías verdes orgánicas servidas con huevo y patatas . Este plato era igualmente delicioso, y siempre es divertido que el camarero empiece a mezclar cosas en la mesa.
El plato de pescado era tierno merluza a la parrilla con una guarnición de verduras guisadas. ¡Se derritió en tu boca!
Estábamos bastante llenos aquí pero hicimos espacio para uno de mis platos favoritos de la tarde, un sabroso guiso de cabra . La cabra estaba tierna y muy sabrosa, y las patatas fritas eran un buen toque.
Postre
Cualquiera que me conozca, sabe que siempre tengo espacio para el postre . Por suerte las opciones eran variadas, alejándose del flan y el arroz con leche habituales (por supuesto, también se ofrecían ambos). Por muy tentadora que sonara la «isla flotante» (un merengue casero flotando en un mar de natillas), fui a por mi favorito de todos los tiempos, pastel de limón , y Ale probó los canutillos, conos de hojaldre rellenos de mousse de chocolate. El pastel era absolutamente perfecto, no muy dulce y deliciosamente ácido. Quería más!
Nuestra conclusión es que sin duda volveremos para probar más especialidades en la Taberna La Carmencita. Si buscas un restaurante madrileño que tenga una mezcla de historia, servicio y comida fresca y orgánica, ¡este podría ser tu lugar también!
¿Qué plato te gustaría probar?
Taberna La Carmencita
Calle Libertad, 16
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