Receta de Mantecados: Galletas de mantequilla españolas tradicionales

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3 de junio de 2018 Melanie Glover8

Hoy Melanie comparte una receta de un favorito español, los mantecados. Estas tradicionales galletas de manteca son populares en las fiestas, pero deliciosas todo el año.

Mantecados recipe: traditional Spanish cookies

Los mantecados son uno de los dulces favoritos de España. Son súper sencillos de hacer y un sabroso placer para el público en cualquier ocasión. Los Mantecados se disfrutan típicamente durante el invierno y en Navidad en España, pero eso no significa que no puedan aparecer durante todo el año!

Los mantecados son pequeñas galletas de azúcar de mantequilla que requieren pocos ingredientes y muy poco tiempo para prepararlas. El nombre mantecados viene de la palabra española manteca, que significa grasa o manteca de cerdo. Aquí he traducido este ingrediente para significar manteca vegetal, que ayuda a proporcionar la textura y consistencia adecuada para la galleta de manteca, que de otra manera sería desmenuzable. En España, se usa la grasa de cerdo (manteca de cerdo), que es una opción si la tienes disponible.

La rica historia de España relacionada con los mantecados incluye cientos de años de preparación de galletas usando la grasa o manteca de cerdo cerca de la ciudad de Estepa. Estepa, situada cerca de Sevilla en el sur de España, es conocida como la «ciudad de los mantecados». Cerca del final del siglo XIX, las galletas se preparaban secándolas para ayudar a mantener sus cualidades para el consumo. Esta técnica de preparación ayudó a comercializar las galletas más ampliamente más allá de Estepa y en otras ciudades del sur de España.

Vea la receta de los mantecados abajo para probarlos usted mismo!

5.0 de 2 revisiones de la Receta de Mantecados: Galletas de mantecados tradicionales españolasTiempo de preparación de la impresión15 minutosTiempo de cocción18 minutosTiempo total33 minutos Esta fácil y deliciosa receta de mantecados le hará disfrutar de las galletas favoritas de España en muy poco tiempo! Autor: Melanie GloverTipo de receta: DessertCuisine: SpanishServes: 20 galletasIngredientes

  • 1 taza de mantequilla blanda o manteca vegetal (también puedes usar manteca de cerdo tradicional si quieres)
  • ½ taza de aceite de oliva ligero
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 cáscara de limón (rallada)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón (consejo: usa el mismo limón que rallaste)
  • 1 huevo (batido)
  • 2 tazas de harina (consejo: para una opción sin gluten, pruebe la harina de almendras)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de mitades de almendra (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 325°F

Para la masa

  1. Lava el limón y ráspalo. Una vez que haya recogido toda la cáscara del limón, déjelo a un lado. Luego, corten el limón en dos mitades. Ponga las mitades a un lado.
  2. En un gran tazón de mezcla, bate la manteca vegetal o la mantequilla a mano o con una batidora de mano. Una vez batida, se añade el aceite de oliva.
  3. A continuación, añadir el azúcar a la manteca vegetal y la mezcla de aceite de oliva. Continúe mezclando estos tres ingredientes hasta que la textura sea suave.
  4. Añade a la mezcla el huevo y la cáscara de limón. Exprima el jugo de una de las mitades de limón en la mezcla.
  5. Continúe mezclando todos los ingredientes. Una vez que la mezcla tenga una textura suave, agregue los ingredientes secos, incluyendo la harina y el bicarbonato de sodio. Mezcla todos los ingredientes juntos.
  6. Por último, dobla una taza de ½ de mitades de almendra si lo deseas.

Para las galletas

  1. Usando una cucharilla o las manos, haz pequeñas bolas con la masa. Coloca las bolitas de masa en una bandeja para galletas engrasada.
  2. Presiona cada bolita de masa para ayudar a aplanarla antes de hornearla.
  3. Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos hasta que se vuelvan de color marrón claro. Deje que las galletas se enfríen antes de servirlas, y sírvalas con delicadeza para que no se desmoronen.

Consejo

  1. Si la mezcla de la masa es demasiado seca, intenta añadir un poco de leche para espesarla. Si la mezcla de la masa está demasiado líquida, intenta añadir un poco más de harina.

3.4.3177

¿Has probado alguna vez los mantecados españoles? ¿Cuál es tu manjar español favorito?

Después de haber vivido en España y abrazar el aprecio de los españoles por la vida (¡y la comida!), incorporo a mis escritos lecciones de cultura española sobre cómo vivir una vida equilibrada, ahora en los EE.UU. Me encanta cómo un plato de comida compartido con amigos, familiares o extraños puede revelar una tierna historia.

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  1. Pingback: Receta de Leche Frita – Cómo hacer un delicioso postre español de «Leche Frita» – An Insider$0027s Spain Travel Blog & Spain Food Blog!
  2. Susan Garciasays:5 de agosto de 2019 a las 12:55 am Mi suegra era del sur de España. ¡He hecho estas galletas durante 46 años! Respuesta
  3. Brooke Barbasays: 13 de agosto de 2019 a las 4:46 pm ¡Yo me encanta la receta! También, yo agregué azúcar glas. Respuesta
  4. Desays:26 de agosto de 2019 a las 6:10 am Me encantaría una receta para las increíbles salchichas caseras picantes que comí en un viñedo en España hechas por la madre.Respuesta
  5. Olivia Zimmermansays:4 de noviembre de 2019 a las 2:20 pm Eran muy buenos y fáciles de hacer. Estaban un poco secos, pero todavía muy buenos. Respuesta
  6. Ricardo de Olivas y Cordovasays:20 de noviembre de 2019 a las 10:45 pm En Colorado y Nuevo Mejico – donde ha existido la cultura hispana desde 1598 – se cocinan los bizcochitos de anís – que son mantecados y tradicionales para Navidad y las Bodas (casorios), Respuesta
  7. Zara Kaufmannsays:29 de enero de 2020 a las 3:13 pm Tan feliz de encontrar esta receta, siempre fue mi galleta de Navidad favorita. En España también las compramos con chocolate, canela y otros sabores, así que supongo que sería fácil de añadir. Respuesta
  8. Sherry Bsays: 7 de febrero de 2020 a las 7:48 pm Cuando vivía en Madrid, los mantecados eran mi dulce favorito. Estoy tan emocionada de haber (finalmente) encontrado una receta. No puedo esperar a hornear un lote. No recuerdo que los que compraba en la panadería local tuvieran zumo o cáscara de limón, pero soy una gran fan de la cáscara, así que probaré la receta tal y como está escrita. Es curioso, cuando mis amigos me visitaban, todos querían los pastelitos de la pastelería. Por mi dinero, no podrías superar una gran taza de café con leche (al estilo «desayuno») y un mantecado o dos. De hecho, cuando visité Barcelona recientemente, esas eran las dos cosas que más deseaba encontrar. El café era fácil, estaba en todas partes. El mantecado me dio suerte, ya que es más bien una cosa de Madrid. ¡Muchas gracias por la receta! Respuesta

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