Merluza Encebollada con Eneldo – Sabores Españoles

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10 de marzo de 201410 de marzo de 2014 Lauren Aloise4 Spanish fish recipes, hake recipes

A la gente en mis giras de comida siempre le fascina encontrar que el pescado juega un papel tan importante en la cocina madrileña . Como una capital muy central (situada a unas tres horas más o menos de la costa española) entiendo su confusión. Pero el hecho es que se puede conseguir pescado y marisco de excelente calidad en los mercados y restaurantes de Madrid. Históricamente, los inmigrantes a Madrid a menudo venían de la costa y traían consigo su amor por los mariscos. Antes de la refrigeración, el pescado llegaba seco y salado, y cuando llegaba «fresco», su sabor se realzaba a menudo con limón y vinagre. Hoy en día Madrid es la sede del segundo mercado de pescado más grande del mundo , MercaMadrid. Cuando lo visité el año pasado me sorprendió la gran cantidad de pescado que se movía por sus almacenes.

Antes de mudarme a España, rara vez (si es que alguna vez) cocinaba pescado en casa. El salmón era la excepción, y a veces mi madre freía bacalao para la cena. Pero aquí en España he estado enganchado a cocinar pescado desde que viví con mi suegra, Antonia, durante unos meses en la pequeña ciudad de El Puerto de Santa María en Cádiz. En El Puerto, el pescado y el marisco están en el menú todos los días de la semana, ya que el Océano Atlántico y la Bahía de Cádiz proporcionan un sinfín de delicias comestibles. Desde una dorada al horno hasta sardinas ahumadas a la parrilla, estoy en el paraíso del marisco cada vez que lo visito.

Esta semana tenía antojo de pescado, pero quería probar una nueva receta. Esta sencilla preparación se basa en una receta de un libro de cocina española que me compré para Navidad, ¡Delicioso! Cocina Regional de España por Penélope Casas. He cambiado algunas cosas sobre ella, y salió perfectamente.

Merluza con cebollas y eneldo (4 porciones)

5.0 de 1 reseñaMerluza Encebollada con Eneldo (Merluza Encebollada con Eneldo)Tiempo de preparación15 minutosTiempo de cocción15 minutosTiempo total30 minutosMerluza encebollada con cebolla y eneldo es una sencilla receta española que es a la vez saludable y deliciosa. Si estás probando una nueva receta española de pescado, ¡comienza aquí! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
  • ¾ taza de manzanilla o jerez fino (o sustituir por un vino blanco muy seco)
  • 4 filetes de 1 pulgada o filetes de merluza (se podría sustituir por otro pescado blanco carnoso, como el bacalao, el abadejo o incluso la platija)
  • Sal marina
  • Pimienta recién molida
  • Eneldo fresco
  • 4 cucharaditas de pan rallado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar al final de la preparación)

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las cebollas a fuego medio-alto durante un par de minutos, revolviendo a menudo.
  2. Cubre las cebollas y baja el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  3. Sube el fuego y añade el vino. Deje que se reduzca en ¾. Retira las cebollas del fuego.
  4. Coloca el pescado en una bandeja de horno y sazona con sal y pimienta.
  5. Ponga las cebollas uniformemente sobre el pescado y vacíe el resto para cubrir los lados.
  6. Mezcla el ajo picado, el pan rallado y un poco de eneldo fresco picado y espolvorea este condimento sobre el pescado.
  7. Llovizna abundantemente con aceite de oliva extra virgen.
  8. Hornee a 205°C durante unos 15 minutos (el pescado debe estar bien cocido).
  9. Sirva con su elección de un lado, las sugerencias son arroz, puré de papas, cuscús y brócoli.

3.2.1230

Lo que creo que más me gusta de las recetas de pescado español es que son tan fáciles! En literalmente 30 minutos almorcé en la mesa, fue saludable y realmente delicioso.

¿Cuál es tu preparación de pescado española favorita?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Jessica de HolaYessicasays:13 de marzo de 2014 a las 10:17 pm ¡Esto parece otra gran receta! No soy un gran fan de la merluza, así que probablemente la cambiaré por el bacalao. Me sorprende constantemente la cantidad de recetas españolas sencillas que hay, porque casi todo es tan delicioso. Respuesta
  2. Stevesays: 17 de julio de 2015 a las 2:56 pm Delicioso! La merluza se llama merluza en España y es muy buena a pesar de su falta de reconocimiento en los Estados Unidos. RespuestaLauren Aloisesaysays:17 de julio de 2015 a las 8:54 pm Gracias Steve, yo también amo la merluza! Respuesta
  3. Pingback: Deliciosas recetas españolas – El Explorador de la Comida

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