Receta de Ropa Vieja Canaria – Sabores Españoles

Author

Categories

Share

Inicio / Blog / Receta de la Ropa Vieja Canaria

24 de septiembre de 2014. 24 de septiembre de 2014. Lauren Aloise6.

ropa vieja canaria

Las Islas Canarias son todavía en su mayoría territorio inexplorado para Alejandro y para mí. Aparte de mi corta (pero maravillosa) visita a Fuerteventura, todavía tengo que explorar las hermosas islas y su fantástica gastronomía local.

Al conocer la cocina canaria , me sorprendió encontrar algunos platos que no conocía en absoluto: pudín de harina de maíz, conejo en salmorejo, y pescado que nunca había visto en la España continental. Me hizo darme cuenta de que mientras Tenerife es conocida por su exuberante belleza natural y por ser el tercer volcán más grande del mundo (el Teide), Lanzarote por su drástico paisaje volcánico y La Gomera por sus increíbles rutas de senderismo, nunca escucho mucho sobre la comida canaria aparte del mojo picón (una salsa local).

¿Mi teoría? ¡Creo que los canarios lo mantienen en secreto!

Resulta que las Islas Canarias tienen algunos fascinantes platos locales e incluso algunos asombrosos vinos locales- Me muero por visitar los viñedos de Lanzarote, donde las vides sobreviven y crecen en la dura ceniza volcánica.

Pero el plato del que me gustaría hablar hoy es ropa vieja . La mayoría de los americanos lo conocen como un plato cubano, pero en realidad es un subproducto de la emigración canaria a Cuba en los siglos XVIII, XIX y principios del XX.

La ropa vieja (traducido literalmente a $0027ropa vieja$0027) es un delicioso guiso que se originó como una forma de usar las sobras de otro plato tradicional llamado el puchero peninsular . Hoy en día se ha convertido en algo tan importante para la cocina local que la gente lo hace por su cuenta.

El plato suele consistir en carne de vaca y pollo desmenuzada, y a veces incluye también carne de cerdo, o incluso una combinación de las tres. Además de la carne, normalmente encontrarás garbanzos, salsa de tomate y patatas hervidas. Como cualquier buen guiso, el plato varía un poco dependiendo de a quién se le pregunte.

4.0 de 2 reseñasRecetas de Ropa ViejaCanariaTiempo de preparación1 horaTiempo de cocción1 horaTiempo total2 horasLa ropa vieja canaria es un delicioso plato hecho con carne y pollo desmenuzados, garbanzos y tomates. ¡Es un guiso abundante que te calentará! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: SpanishServes: 6Ingredientes

  • 1 lata grande de garbanzos (también puedes poner en remojo las judías secas la noche anterior, pero me resulta más fácil comprar judías en lata de buena calidad)
  • Alrededor de una libra (medio kilo) de carne de vacuno
  • Alrededor de una libra (medio kilo) de pollo
  • 2 eslabones de chorizo (opcional)
  • Alrededor de dos libras (un kilo) de papas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 2 tomates, pelados y picados
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Pimentón español ahumado (unas 2 cucharaditas)
  • Pimienta negra
  • Clavos (unos 3)
  • Hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Cubrir el pollo y la carne con agua y ponerlos a hervir
  2. Cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido, retirar y dejar enfriar
  3. Desmenuzar la carne y añadirla a una sartén grande llena de un chorro de aceite de oliva caliente
  4. Añade los garbanzos a la sartén y fríe la carne desmenuzada y los garbanzos
  5. Una vez que esté crujiente, sáquelo de la sartén y déjelo a un lado
  6. En el mismo aceite (puede que necesites añadir un poco más) añade la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo picados
  7. Una vez que el sofrito esté cocido, añade 3 clavos y un poco de pimienta negra
  8. Añade dos cucharaditas de pimentón, el vino blanco, el caldo y el laurel
  9. Cuando hierva a fuego lento, añada de nuevo la carne y los garbanzos y ponga a hervir a fuego lento
  10. Añade las patatas cortadas en dados y cúbrelas durante 15 minutos mientras se hierven a fuego lento (una forma más tradicional es freír las patatas por separado, pero esto es un poco más saludable)
  11. Destapar después de 15 minutos y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas
  12. ¡Disfrute!

3.2.2708

Esta receta canaria de ropa vieja es el plato perfecto para el clima otoñal que parece estar en camino! Puedes disfrutarlo solo o con un vaso de vino canario. Y si te parece demasiado trabajo, siempre puedes subirte al próximo avión a Tenerife…

¿Has probado la comida canaria? ¿Qué te pareció?

¡Comprueba la página oficial de turismo para ver más recetas de las Islas Canarias!

Echa un vistazo a nuestro blog Madrid Food Tour para consejos sobre cómo comer en Tenerife (cortesía de ParTaste).

Créditos de la foto: Brian Snelson

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

Últimos anuncios de Lauren Aloise (ver todos)

Comparte este post:

FacebookInterésTwitterLinkedinCanary Islands, Recetas, Guisos

  1. Danielsays:26 de noviembre de 2014 a las 2:51 pm thx para la recetaReply
  2. Cristinasays:28 de mayo de 2015 a las 4:12 pm me fui en la isla canaria de Gran Canaria durante 4 años. Tienen una comida increíble y es una isla increíble. Echo mucho de menos Gran Canaria. Estoy usando algunas recetas españolas todavía. Respuesta
  3. Fredsays: 15 de marzo de 2017 a la 1:10 pm Me preguntaba, ¿usaría chorizo fresco o seco? ¡Gracias! RespuestaLauren Aloisesays: 19 de marzo de 2017 a las 10:10 am Cualquiera – el semiseco funcionaría muy bien! RespuestaFredsays: 20 de marzo de 2017 a las 9:18 am Me fui con el semiseco. ¡Resultó muy bien! Gracias. Respuesta
  4. Bill Martinsays: 10 de octubre de 2019 a las 12:55 pm Esto realmente viene de cualquier sobrante de Cocido (guiso de pollo tipo español con un trozo de carne y corvejones de jamón. Las sobras se toman y se aplastan y se desmenuzan…… es cuando se añade la cebolla rallada y se fríe hasta que quede un poco crujiente….. no hay necesidad de mucho aceite para freír……. cuando se fríen los huevos se ponen encima y se rocían con aceite de oliva fresco….. algunos también se comen individualmente con un chorrito de vinagre….Otros nombres para esto es Cocido Mareado (guiso mareado) Ropas viejas (ropa vieja ya que la carne rallada imita las telas ralladas…. los garbanzos también deben ser triturados…. Respuesta

Mensajes relacionados

  • Receta de salsa de mojo verde canariaEn las Islas Canarias hay una buena posibilidad de que sus comidas tradicionales vengan acompañadas de mojo… diferentes salsas locales que la gente acompaña con todo, desde carne, pescado y patatas. Mientras que la salsa de mojo más famosa es el mojo picón rojo y ligeramente picante, el mojo verde…
  • Recetas de papas arrugadas canarias¿Hay algún plato más representativo de las Islas Canarias que las papas arrugadas? Estas pequeñas papas arrugadas son una prueba obligatoria cuando se visita Canarias, y cuando se hacen de la manera correcta son verdaderamente deliciosas. Puede encontrar estos pequeños en cualquier lugar de Canarias, ya sea disfrutando de unas vacaciones en Tenerife para la familia,…

Author

Share