Receta de empanada de atún al horno (Empanada de Atún) – Sabores de España

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13 de junio de 2015-25 de enero de 2016 Lauren Aloise20

La primera vez que probé una empanada de atún, me decepcioné mucho. Me acababa de mudar a España y todavía tenía buenos recuerdos de las empanadas que había disfrutado mientras vivía en Argentina, horneadas y servidas muy calientes, rellenas de carne, queso, maíz… El trozo de masa grasienta y el oloroso atún que se me cayó en el plato (frío) no era comparable. Di un par de mordiscos y procedí a pasar las empanadas de atún para el próximo año más o menos. No sabía que me estaba perdiendo un delicioso aperitivo español.

Como parecía suceder a menudo los primeros años que viví aquí, fue en casa de mi suegra donde finalmente me enamoré de la empanada de atún . Obligado a tomar un trozo, me ayudé a regañadientes con un entusiasmo forzado. Y estuvo bien, realmente bien. Pero no es que su receta de empanada de atún sea algo sobre lo que escribir en casa; de hecho, usa masa prehecha y prepara todo en menos de 15 minutos. ¡Pero estaba años luz por delante de lo que yo había probado en ese vago bar de tapas!

Quería hacer una empanada de atún casera desde entonces, pero seguía poniendo excusas. Era una de esas recetas que me intimidaban. ¡Sonaba a mucho trabajo, y mucho tiempo para pasar en la cocina! Pero como siempre, me equivoqué. Utilicé la receta de empanada de atún horneada de mi libro de cocina español favorito, e hice algunos ajustes.

El resultado fue un ligero giro en la clásica receta de empanada gallega que será un punto culminante de mi colección personal de recetas españolas en los próximos años. Fácil y deliciosa, mi marido juró que era la mejor que había probado (y yo estoy totalmente de acuerdo). Todavía tenemos que explorar las empanadas en Galicia algún día, pero hasta entonces esto servirá!

4.5 de 6 reseñasRecetas de empanadas de atún al horno (Empanada de Atún)ImprimirTiempo de preparación1 horaCocción40 minutosTiempo total1 hora 40 minutosProbar esta auténtica receta de empanada de atún al horno para una deliciosa y casera empanada gallega.Autor: Lauren AloiseTipo de receta: SnackCuisine: SpanishServes: 8 rebanadasIngredientesMasa de empanada

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de sidra española (una sidra seca) o un vino blanco seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 2¼ tazas de harina (puede que necesites más para enrollar la masa más tarde)
  • 1 huevo, separado

Relleno de empanadas

  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados en trozos grandes
  • 1,5 tazas de tomate frito (una salsa de tomate casera hecha con tomate salteado, ajo, cebolla y pimienta que se hace un puré con un poco de azúcar) – puedes sustituir los tomates cortados en dados y una cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 14 onzas de atún enlatado, escurrido
  • 24 aceitunas verdes picadas (la variedad manzanilla si se compran en España)
  • 2 huevos duros, picados
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire o pasta de anchoas (siempre se puede hacer un puré de anchoas curadas aquí)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Para hacer la masa de hojaldre, bata el huevo en un bol grande y añada el bicarbonato, el aceite de oliva, el vino o la sidra y la sal.
  2. Añade la harina, poco a poco, y cuando sea demasiado difícil seguir mezclando con un tenedor, usa las manos. Debe ser una masa suave (pero no pegajosa). Hágala en forma de bola y cúbrala con una envoltura de plástico durante una hora a temperatura ambiente.
  3. Para hacer el relleno, calentar unas dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada y cocinar las cebollas hasta que estén suaves y empiecen a caramelizarse. Añadir los pimientos rojos asados y freírlos durante otros dos minutos más o menos, y luego añadir la salsa de tomate.
  4. Bajar el fuego a fuego lento y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo a menudo.
  5. Añade el atún, las aceitunas picadas, los huevos picados, la salsa Worcestershire (o pasta de anchoas), la miel y el pimentón. Pruebe y ajuste la sal.
  6. Precaliente la masa a 175°C y divídala por la mitad, con una mitad ligeramente más grande que la otra. Engrasar un molde de 11 pulgadas con aceite y extender la mitad más grande de la masa de modo que cubra completamente el fondo del molde y los bordes.
  7. Usando el rodillo, transfiere la masa al molde y moldea suavemente para que encaje en el molde sin estirar la masa. Recorte los bordes si es necesario.
  8. Bate la clara de huevo y cepilla la masa.
  9. Hornee la base durante 10 minutos y luego retírela y déjela enfriar.
  10. Una vez que se enfríe lo suficiente (10 a 15 minutos) cúbralo con el relleno de atún.
  11. Enrolle la otra mitad de la masa lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de la empanada y asegúrese de que los bordes se encuentren.
  12. Cepilla la empanada con la yema de huevo batida mezclada con una cucharadita de agua.
  13. Hornee en el horno durante 40 minutos y sirva caliente o frío.

3.2.2925

Puede parecer mucho trabajo, pero te prometo que esta es la receta de empanada de atún más fácil que he encontrado donde la masa se hace desde cero. La parte más larga es esperar los 40 minutos para que la empanada termine de cocinarse. Es especialmente difícil porque huele tan bien…

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¿Cuál es tu relleno de empanada favorito?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Trevor Huxhamsays:14 de junio de 2015 a las 12:07 am La receta puede ser un poco complicada, pero los ingredientes de la masa parecen ser los adecuados. Intenté hacer empanada una vez en mi primer año en España y la masa resultó dura y crujiente. Me gusta añadir comino, pimentón, salsa Worcestershire y miel al relleno; esos sabores combinarían muy bien con la cebolla y el tomate. Cuando vengan a Galicia este verano, asegúrense de probar el bacalao con pasas… ¡los dejará boquiabiertos con la simplicidad y las combinaciones de sabores dulces y salados! En Santiago de Compostela recomiendo la Pastelería Las Colonias (justo al norte de la Praza de Galicia en el casco antiguo) para su empanada ReplyLauren Aloisesaysays:14 de junio de 2015 a las 11:47 am ¡Muchas gracias por la recomendación! ¡Estoy deseando probar las verdaderas empanadas gallegas! Respuesta
  2. Maureensays:26 de junio de 2015 a las 4:21 am ¡Wow! ¡Qué empanada tan deliciosa! Me encantan los sabores que usaste para el relleno. Especialmente la combinación de salsa Worcestershire y miel. ¡Tengo que probar esto! ¡Gracias por compartir esto! Reply
  3. Pingback: Un viaje gastronómico por Asturias – Sabores Españoles
  4. Franciscosays:2 de noviembre de 2015 a las 9:07 pm Gracias por la receta. La hice y es auténtica. Nos recordó nuestros días en Madrid yendo a la panadería local y desayunando. Nunca llegó a la comida. ¡Delicioso! Muchas gracias por la receta. Yo la hice y es auténtica. Me recordaron nuestros días en Madrid yendo a la pastelería y comiéndola para el desayuno. Nunca duro al almuerzo. ¡Deliciosa! Respuesta
  5. Una gran receta para hacer en un día nublado en las Canarias, ya que utiliza ingredientes que normalmente tengo en mi armario. Gracias por compartirla. Respuesta
  6. Gloriasays:26 de octubre de 2016 a las 3:31 pm Recuerdo mi primera empanada hace casi 60 años cocinada por mi madre española que hacía unos pasteles maravillosos. A diferencia de la mayoría de las recetas modernas, estaban fritas y derretidas, porque así es como ella siempre las había hecho. Deliciosa pero muy poco saludable. La cocción en el horno no se ofrecía cuando ella aprendió a cocinar ya que los hogares no tenían las instalaciones. Su receta es deliciosa, pero todavía me gustan las mamacitas. RespuestaLauren Aloisesaysays:6 de diciembre de 2016 a las 10:52 am Mmm suena delicioso! Respuesta
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  9. Abbi Gutiérrezsays:8 de marzo de 2018 a las 10:04 pm Hice esta receta y mis compañeros de casa españoles la calificaron muy bien! ¡Qué rico! Respuesta
  10. Pingback: Deliciosas recetas españolas – El Explorador de la Comida
  11. Pingback: 7 Must Have Spanish Cookbooks – An Insider$0027s Spain Travel Blog & Spain Food Blog!
  12. Susansays:4 de agosto de 2018 a las 11:10 pm ¿Qué tipo de atún usas – es del tipo en aceite? RespuestaLauren Aloisesays:13 de agosto de 2018 a las 3:27 pm Normalmente compro el mío empacado en agua, pero los empacados en aceite también funcionan! Sólo tienes que drenar bien primero. Respuesta
  13. Pingback: La mejor receta de empanadas de carne – Empanadillas caseras argentinas
  14. Meeshsays: 3 de septiembre de 2019 a las 6:27 pm. Hice esto para una fiesta de inauguración de la casa. (Tengo que admitir que usé pastelería prefabricada aunque ;-() Invité a un amigo que es originario de Galicia. Le encantó la empanada. Dijo que le recordaba a su casa. Gracias por la receta. Es genial para hacerla con antelación y tenerla lista para la merienda. Respuesta
  15. Alexasays: 30 de diciembre de 2019 a las 4:45 pm ¡Excelente receta! La hice para una reunión familiar y a todos les encantó. Usé una tienda para comprar masa de pastelería y la hice en un plato de pastel. Funcionó muy bien y me ahorró mucho tiempo. También sustituí el huevo por alcaparras (también para ahorrar tiempo) y eso se despertó bien. ¡Gracias por la receta! Respuesta
  16. Rob Heathsays: 11 de mayo de 2020 a las 7:49 pm. Hice esto mientras estaba aburrido en el cierre de covid19. Una gran receta, era mucho mejor que cualquier otra que haya tenido en España. El pastel es fácil de hacer y delicioso y el relleno muy sabroso. ¡Gracias por la receta! RespuestaLauren Aloisesaysays: 15 de mayo de 2020 a las 11:37 am ¡Feliz de oírlo! Respuesta

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