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14 de julio de 2017 DevourTourRecetas, ensalada2
Esta entrada de blog fue originalmente publicada el 4 de abril de 2016 y fue actualizada el 14 de julio de 2017
Crédito de la foto : Nuestra foto
Normalmente en España cuando la gente habla de ensalada de patatas, piensan en la «Ensalada Rusa» (que es similar a la que hacemos en Estados Unidos con mayonesa, patatas y posiblemente algunas aceitunas, apio en dados o zanahorias). En Málaga, sin embargo, tenemos un tipo diferente de ensalada de patatas. También se hace con patata , pero añadimos bacalao, aceitunas y naranjas a la mezcla.
Puede sonar un poco raro hacer una ensalada con pescado, naranjas y patatas, pero el resultado es delicioso y una elección perfecta ahora que el clima se está calentando! La mejor parte (a nuestros ojos) es que es muy fácil de hacer y se puede preparar con antelación, por lo que es el perfecto entrante ! Acompáñalo con un poco de pescado frito y tendrás un almuerzo típico malagueño .
5.0 de 1 reseñaRecetas de ensaladas de Málaga (Ensalada Malagueña) ImprimirTipo de receta: Cocina de entrada: Ensalada española (andaluza): Rinde 4-6 raciones
- 300 g (10,5 oz) de bacalao salado
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de tamaño medio
- 4 naranjas, peladas, deshuesadas y cortadas en gajos
- aceitunas verdes (a gusto) deshuesadas y en rodajas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 4 huevos duros cortados en trozos
- 1 cebolla (picada)
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Remoje el bacalao durante unas 24 horas (dependiendo de su grosor)
- Una vez desalado, secar el bacalao con una toalla de papel y retirar cuidadosamente la piel o las espinas
- lavar y pelar las patatas y ponerlas en una gran olla cubierta de agua
- Cocinar a fuego alto y añadir una cucharada de sal marina justo cuando el agua hierva
- Deje que las patatas hiervan (unos 20-25 minutos)
- Cuando las patatas estén a medio hacer, hierve 4 huevos (10 minutos)
- Cuando se enfríe, corte las patatas y los huevos en trozos del tamaño de un bocado
- En un bol grande, mezclar las patatas, los huevos, la cebolla, las rodajas de naranja, las aceitunas y el bacalao
- Aderece con aceite de oliva, vinagre de jerez y sal marina a gusto (*tenga cuidado aquí, ya que el bacalao en sí es salado, así que puede que no necesite añadir sal según sus preferencias!)
- ¡Disfrute!
3.2.2929
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