Extraños alimentos españoles: Caracoles en Sevilla – Sabores Españoles

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Snail Tale: Una guía para comer caracoles en Sevilla

Snails in the Garden

La primavera en Sevilla es como una obra de cuatro actos: incienso y pesados carros religiosos de la Semana Santa son seguidos por el jerez y el baile animado en la feria de la ciudad. Luego viene el intenso calor, dejando la ciudad vacía durante el día y, finalmente, los carteles que proclaman:

HAY CARACOLES : Caracoles Aquí

Mientras que el pequeño animalito blando es suficiente para hacer que cualquier anglosajón se retuerza, los caracoles se anticipan de la misma manera que esperamos el maíz dulce en el Cuarto. Durante el final de la primavera, los andaluces acuden a las calles cuando las temperaturas empiezan a enfriarse para sorber caracoles por la tapa -completamente. La temporada es corta – de mediados de mayo a finales de junio – y prepárense para pagar al menos 1,80 euros por una tapa (o llévenselos a casa por unos 5 euros por 200g).

Cómo se preparan

Durante el final de la primavera, los caracoles se convierten en la estrella de muchos platos – arroz con caracoles , conejo con caracoles y abultado cabrillas en tomate son populares. Los puestos de mercado e incluso los supermercados venden paquetes por kilos, y son relativamente fáciles de hacer en casa. No es una sorpresa – los moluscos han existido en la dieta humana desde la Edad de Bronce y son considerados un manjar en muchas culturas de Europa Occidental.

snails for sale

A pesar de la aversión española a la comida picante, los caracoles se hierven en un caldo atiborrado de hierbas aromáticas y pimientos. Después de limpiar los caracoles, se añaden al caldo especias, una cáscara de naranja, pimienta de cayena y cebolla y se hierve. Incluso en las noches templadas, los caracoles se disfrutan con una cerveza.

Cómo comerlos

Su tapa de caracoles vendrá en un pequeño y poco profundo plato lleno de caldo, llamado caldo , y una cuchara o un par de palillos. Sí, las cabezas y las antenas siguen pegadas, así que es mejor cerrar los ojos y sorber. Si los pequeños bichos no se deslizan hacia afuera, usa el palillo para sacar la parte carnosa de la cáscara. Asegúrate de tener una servilleta a mano – ¡el caldo picante probablemente goteará por tu barbilla!

Dónde zampar

Mientras que Córdoba, la región vecina de Sevilla, es famosa por sus grandes puestos callejeros que no tienen nada más que las orugas, la capital andaluza está repleta de bares que ofrecen lo mejor de la ciudad.

Casa Diego

Este pequeño local de la calle Esperanza de Triana está abierto todo el año, pero está más concurrido durante la temporada de caracoles. Las criaturas se cocinan en una enorme cuba detrás de la barra mientras el dueño sirve cervezas y tira sándwiches en la parrilla. Diego es legendario, desde la salsa picante, los caracoles se cocinan en los platos balanceándose en los barriles vacíos de Cruzcampo en el exterior. (Calle Esperanza de Triana, en el cruce con Evangelista. Abierto diariamente para el almuerzo y la cena).

El Cano

Llamado así por el primer marinero que completó una vuelta al mundo en barco, El Cano es un antiguo barrio de pescadores entre Los Bermejales y Heliópolis. El bar, forrado de azulejos, está rodeado por una alta pared de ladrillo, perfecto para descansar el plato en una noche cálida. Estos bichos son un poco más costosos, pero el barrio tiene un ambiente extra – la capilla de los pescadores está al lado y el imponente puente Quinto Centenario está al final de la calle. Y si al final los caracoles no son lo tuyo, el bar tiene de todo, desde sangre coagulada con cebollas hasta tripas. (Toma el bus 34 o 37 desde el centro de la ciudad hasta Los Bermejales y bájate cuando veas el restaurante El Hurucán. El bar está al otro lado de la capilla. Abierto para el almuerzo y la cena de martes a domingo).

Cat Gaa dejó los rascacielos de Chicago para ir a los olivares de Andalucía hace cinco años. Cuando no está peleando con los de primer grado, está en la cervecería de su barrio con amigos, disfrutando de caracoles y de cualquier otra comida española imaginable. Síguela en Sunshine and Siestas , o en twitter e instagram en @sunshinesiestas

¡Mira mi artículo en el blog de Cat sobre Comer Oídos en Madrid! ¿Cuál es tu comida española extraña favorita?

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