Dónde comer en San Sebastián en 2020: Guía de Alimentos Ultimate

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21 de abril de 2018-27 de diciembre de 2019 Lauren Aloise11

San Sebastián es conocido por sus bares de pintxos rústicos y sus restaurantes de vanguardia con estrellas Michelin, ¿por dónde empezar? ¡Aquí está mi consejo sobre dónde comer en San Sebastián!

San Sebastian Pintxos Tour carillada

¡Ongi etorri!

¿Preguntándose dónde comer en San Sebastián? No sólo compartiré mis lugares favoritos abajo, sino que también te diré que los 13 deben probar comidas en San Sebastián para que puedas estar seguro de pedir bien en este paraíso de la comida!

Dónde comer en San Sebastián – Mis mejores elecciones y consejos

Eso es bienvenido, en vasco. San Sebastián es el corazón de la escena gastronómica de España. Mientras que cada ciudad y región española puede tener su propia gastronomía (en mi opinión), San Sebastián lleva las cosas al siguiente nivel como escenario mundial para la innovación e investigación gastronómica (el mundialmente famoso Basque Culinary Center es uno de los mejores recursos del país).

La primera vez que visité San Sebastián estaba totalmente abrumado. Ninguna cantidad de lectura y preparación puede prepararte realmente para la fiesta que es San Sebastián. Pintxos de colores se alinean en los bares en los establecimientos más sencillos, y los restaurantes con estrellas Michelin salpican el campo. La gente sale a la calle con su comida y bebida, y hay un zumbido de comensales que no se parece a ningún otro que haya experimentado.

Devorar los Pintxos de San Sebastián Tours

Los que siguen mis medios sociales sabrán que recientemente lanzamos tours de comida y pintxos en San Sebastián… ¡y que este tour de comida «Devora la Primavera» de San Sebastián ha despegado de verdad!

Mucha gente me ha preguntado, ¿por qué tardé tanto? ¿Honestamente? ¡La falta del AVE (tren de alta velocidad de España)! Desafortunadamente, el País Vasco es todavía un poco más difícil de alcanzar desde Madrid, aunque hay vuelos frecuentes a Bilbao y un tren regular (alrededor de 5 horas de viaje).

Pero el 2017 era el año , así que reservamos un apartamento de larga estancia en San Sebastián y nos abrimos camino para investigar, planificar, alquilar y COMER! Fue un gran proceso, y nuestros primeros viajes están recibiendo críticas muy favorables.

Mientras investigaba día tras día, pude aumentar enormemente mi lista de recomendaciones sobre dónde comer en San Sebastián, la base de esta guía de alimentos de San Sebastián. Esto no es ciertamente el final de dónde comer en San Sebastián, pero es un gran comienzo para sumergirse en esta meca culinaria, ¡el tenedor primero!

Comer en San Sebastián – Consejos

  • No te vayas a la estrella Michelin si no tienes el presupuesto. Hay un montón de excelente comida gourmet en San Sebastián, y mucha de ella se encuentra en establecimientos humildes. No sienta la necesidad de derrochar (especialmente si es su primera visita) y simplemente aprecie la comida local.
  • Toma un pintxo a la vez. Así es como se prueba la calidad de un lugar, y también te permite visitar varios lugares en una noche (¡vea nuestro tour de pintxos de San Sebastián para una noche de salto de pintxos guiada!).
  • Pide los pinxtos que no estén ya en la barra. Claro, son hermosos y tentadores, pero los grandes pintxos casi siempre se hacen por encargo. ¡Pregúntale al camarero qué hay disponible!
  • Ve a una sidrería. Idealmente en temporada (de enero a abril), pero si no es posible, hay algunas que permanecen abiertas todo el año (ver abajo). ¡Sigue siendo una gran experiencia!
  • Cómete un T-Bone. Por si acaso no llegas a una sidrería donde los chuletones son la especialidad, asegúrate de ir a una gran sidrería.

Qué comer en San Sebastián

La lista podría ser amplia, el País Vasco está lleno de carne, mariscos y productos increíbles, pero aquí hay algunos alimentos que no se pueden dejar de probar en San Sebastián. Desplácese hacia abajo para saber dónde comer en San Sebastián (¡ahora que sabrá qué pedir!).

Leer más : Mi viaje gourmet por el País Vasco

Gilda

El cercano Mar Cantábrico es el hogar de algunas de las mejores anchoas del mundo, que en el País Vasco son tratadas con el respeto que merecen. Lo mejor de la captura no se prepara en fresco, sino que se envía a las fábricas de conservas para su conservación. ¿El resultado? Las mejores marcas cuestan más de 10 euros por una lata pequeña, y son una explosión de sabor y umami- derretido en la boca, ligeramente salado, y totalmente delicioso. Para llevar este ya delicioso bocado a un nivel superior, pruebe la «Gilda», una brocheta hecha con anchoas curadas en sal, aceitunas y pimientos picantes encurtidos.

Tortilla

La tortilla de patatas sabe mejor en el País Vasco. Otros españoles pueden estar en desacuerdo, pero en mi opinión, los vascos la hacen mejor. Normalmente cocinan sus sabrosas tortillas para que estén «medio crudas», lo que significa que son jugosas y cremosas, aunque no se derraman. Este es un pinxto muy común que puedes encontrar solo, o aderezado con algunos pimientos verdes fritos, queso local, o incluso salchichas. Sólo recuerda que nunca debes recalentar la tortilla (lo que significa que puede estar a temperatura ambiente) ya que el microondas la hace masticable y demasiado cocida.

Tarta de queso

¿Quién iba a saber que San Sebastián sería el hogar de mi tarta de queso favorita en el mundo? Sigue leyendo para descubrir dónde devorar este manjar (¡o toma nuestro tour de comida de San Sebastián para probarlo por ti mismo!).

Sidra

Me enamoré de la sidra en el País Vasco, nunca antes había probado nada parecido. La sidra vasca es muy diferente a la sidra dura que se encuentra en otros países. Aquí la llamamos sidra «natural», y normalmente no es más que manzanas fermentadas. Sin ingredientes añadidos, conservantes, burbujas o incluso azúcar! La técnica especial de vertido airea la sidra y le da un poco de efervescencia.

Foie Gras

Otra cosa que aprendí a amar (para bien o para mal) en San Sebastián es el foie gras. Ya sea en paté o a la parrilla, los locales aman esta comida decadente. Mis pintxos favoritos de foie gras queman el foie fresco hasta que se carameliza por fuera, y lo cubren con unos pocos copos de sal marina. A menudo también hay un frotis de mermelada encima, ya que la acidez se combina perfectamente con el rico foie. ¡Esta es una comida que se sirve mejor con vino txakoli para despejar el paladar!

Txakoli

Hablando de txakoli, este es otro de los que hay que probar en San Sebastián. Este vino blanco local se sirve de la misma manera que la sidra, vertido desde una gran altura para crear efervescencia. ¡Es un delicioso compañero de crimen para un arrastre de pintxos!

Bacalao salado

Los pescadores vascos fueron de los primeros en llegar al nuevo mundo ya en el siglo XV – ¡pero no querían que nadie lo supiera! ¿Por qué? Estaban pescando algunos de los bacalaos más preciados del mundo en la costa de Canadá. El bacalao ( bacalao ) se convirtió rápidamente en un alimento básico de la dieta española y un producto comercial en todo el mundo. Algunos incluso dan crédito a los vascos por haber inventado el bacalao salado (frente al bacalao seco) que permitió que la sal mantuviera la carne jugosa. Todo lo que la gente tiene que hacer para cocinar el bacalao salado es sumergirlo en agua durante el tiempo suficiente, y el pescado vuelve a la vida. La cocina vasca tiene innumerables platos de bacalao salado, no te lo pierdas:

  • brandada de bacalao
  • al estilo pil-pil (esta es una técnica especial de mover el plato mientras se agrega aceite de oliva – si se hace correctamente resulta en una deliciosa salsa de emulsión de los jugos naturales del bacalao, ajo y aceite de oliva)
  • buñuelos de bacalao
  • tortillas de bacalao (tortilla de bacalao – primer plato popular en las sidrerías).

Mejilla de vaca

Una vez considerada la comida de un pobre, carrillada es carne de vaca o cerdo de cocción lenta. Este plato es ahora uno de los guisos más populares de toda España, y puede encontrarse en algunos de los mejores restaurantes y bares de pintxos de San Sebastián.

Txuleta

La carne de vacuno alimentada con pasto está en otro nivel de obsesión por la carne. La carne puede no ser lo primero en lo que la gente piensa cuando viene a España, pero quizás debería serlo. San Sebastián tiene muchos restaurantes que sirven la famosa txuleta local. Esta carne añeja, alimentada con pasto, se sirve rara y por kilos. Es una de las mejores cosas que puedo comer en San Sebastián.

Pruébelo : Probará uno de los mejores bocados de carne local en nuestro Ultimate Pintxos & Wine Tour en el casco antiguo de San Sebastián.

Kokotxas

Las mejillas de pescado (también traducidas como cuello o glándulas) son una deliciosa especialidad vasca. Generalmente provenientes del bacalao o la merluza, el sabor es único y definitivamente algo que un verdadero comensal no debería perderse.

Pez

No se pierda un almuerzo temático de pescado mientras esté en San Sebastián, una tradición local. Normalmente se pide un pescado entero, generalmente destinado a dos o más personas, junto con otras raciones (platos compartidos) del menú. Algunos de los pescados más deliciosos que se pueden pedir son merluza (merluza), lenguado (lenguado) y rodaballo (rodaballo).

Queso

El verde brillante del País Vasco es el hogar de muchas ovejas, cabras y vacas… ¡y esto significa un gran queso! No te pierdas mi favorito, Idiazabal. Este queso de leche de oveja fue una vez guardado en los tejados de las cabañas de los granjeros locales, lo que significa que adquirió un sabor ahumado de la chimenea.

Gâteau Basque

Uno de los postres más tradicionales del País Vasco, esta «Tarta Vasca» se hace con una suave corteza de pan de manteca y se rellena con crema pastelera sabor almendra o conservas de cerezas negras. ¡Enloquece y prueba ambos!

Dónde comer en San Sebastián

Bares de Pintxos & Restaurantes

Borda Berri

Uno de mis bares de pintxos favoritos en el casco antiguo de San Sebastián, el Borda Berri, suele estar lleno de gente, pero vale la pena esperar. Pruebe el pulpo o el pato, pero cualquier cosa en su menú es buena. No te sorprendas si no ves pintxos en el bar, ya que todo lo que sirven está hecho por encargo.

Fermin Calbeton Kalea, 12

Bar Nestor

Conocido localmente como «la santa trinidad» porque cocina tres cosas a la perfección: ensalada de tomate, pimientos de Padrón y txuleta. Pero los que realmente saben van muy temprano porque cada día un puñado de afortunados prueban la famosa tortilla de patatas de la casa. Sólo se hacen un par al día, y se venden en un instante.

Arrandegi Kalea, 11

Casa Urola

Me encanta la Casa Urola por su ambiente elegante pero no pretencioso. No es barato (aunque también tiene una barra de pintxos debajo), pero no te acercará a los precios de las estrellas Michelin. El menú tradicional vasco consiste en pescado, filete y guarniciones increíblemente preparados. La carta de vinos y los postres también son excelentes.

Fermin Calbeton Kalea, 20

Bodegón Alejandro

El Bodegón Alejandro es conocido desde hace tiempo como uno de los mejores negocios de San Sebastián. Aunque no es un restaurante con estrella Michelin, está gestionado por el famoso Martín Berasategui (sus padres fueron los primeros propietarios, ¡y aquí es donde aprendió a cocinar!) y sirve un inmejorable menú de seis platos al mediodía por menos de 50 euros (a partir de 2018).

Calle de Fermín Calbetón, 4

La Cuchara de San Telmo

Uno de los bares de pintxos más famosos de la ciudad, este es otro lugar que vale la pena probar si puedes entrar. Su pintxo de cochinillo es mi favorito.

Santa Korda Kalea, 4

Gandarias

Otro de mis restaurantes vascos tradicionales favoritos, me encanta Gandarias por su comida, su historia y su amable personal. Aunque tiene un gran bar de pintxos, me gusta aún más su restaurante. ¡Asegúrate de reservar!

31 de Agosto Kalea, 23

La Viña

¿Recuerdas mi pastel de queso favorito del mundo? ¡Está aquí! Vete, no te arrepentirás.

31 de Agosto Kalea, 3

La Mejilloneria

Esta única y deliciosa «barra de mejillones» es justo eso… una barra de pintxos dedicada a servir mejillones de diferentes maneras. Como adoro los mejillones, es naturalmente uno de mis lugares favoritos de la ciudad. Sin duda, sin adornos, pero vale la pena.

Portu Kalea, 15

Txuleta

Otro gran lugar para un filete se llama (apropiadamente) txuleta. Definitivamente haz una reservación si quieres conseguir una mesa aquí, ya que está lleno de locales y turistas por igual!

De la Trinidad Plaza, 2

Bar Haizea

Escribí todo sobre mi amor por Haizea aquí, y no ha cambiado. Pintxos clásicos, servicio amistoso, y totalmente local. ¿Se pone mejor?

Aldamar Kalea, 8

Mercados

San Sebastián es también hogar de algunos hermosos mercados de productos frescos, donde verás la cocina local en su estado más simple.

Mercado La Bretxa

Este hermoso mercado es el más antiguo de San Sebastián, y bien vale la pena visitarlo. Construido sobre la brecha original, o bretxa, en las murallas de la ciudad de la histórica batalla del 31 de agosto de 1813, Mercado la Bretxa tiene todo lo que te puedas imaginar necesitar! Desde hermosas frutas y verduras orgánicas hasta pescado fresco y carne local, este es un lugar donde puedes codearte con una abuela vasca y luego con un chef con estrella Michelin.

Ver más: ¡Encuentra aquí nuestra información sobre los otros mercados de San Sebastián!

Sidrerías

No es un restaurante, una sidra vasca es más bien una especie de taller. Cuando la producción de sidra del año está a punto de terminar, las sidrerías locales necesitan que la gente pruebe (¡y compre!) el lote. Como la sidra sólo dura en la botella alrededor de un año, es muy importante que la vendan toda. Así que, ¿por qué no abrir las puertas de la fábrica, cocinar algo de comida, e invitar a la gente a entrar? ¡Esta línea de pensamiento dio vida a los comedores de la sidrería! Aquí se paga un precio por persona y la comida sigue llegando.

Leer más : ¡Aprende todo sobre las sidrerías vascas de San Sebastián aquí!

Algunas sidrerías de San Sebastián a las que se llega fácilmente desde el casco antiguo:

Estrellas Michelin

Nunca he tenido la oportunidad de cenar en uno de los restaurantes de San Sebastián con estrella Michelin, pero sólo puedo imaginar que sería toda una experiencia! Muchos amigos han comido en Arzak y nunca he oído una mala palabra. Recomiendo echar un vistazo al menú y a los precios antes de intentar reservar… y asegurarse de reservar con mucha antelación y anotar cualquier restricción dietética en ese momento. ¿No estás listo para derrochar en una comida con estrella Michelin? Revise sus opciones de almuerzo. Algunos hacen un menú de almuerzo de precio fijo limitado a un costo muy razonable.

SABER ANTES DE IR

  • En los restaurantes, se puede añadir un cargo por pan y servicio a la cuenta. Esto suele oscilar entre 1 y 3 euros por persona, dependiendo del lugar. Si no quiere que le traigan pan a la mesa, especifique sin pan por favor, aunque desafortunadamente a veces todavía se le cobrará una tarifa de cobertura.
  • Los bares de pintxos son lugares muy concurridos – para obtener servicio es necesario ser más asertivo de lo que estás acostumbrado! No esperes que te pregunten si quieres un segundo trago, más comida, el cheque, etc. Sólo pídelo!
  • No es necesario dar una propina en San Sebastián, pero se agradece mucho redondear la cuenta y dejar hasta un 10% por un excelente servicio (siempre doy propina a mis camareros). Los camareros trabajan duro y, en promedio, ganan un salario mensual muy bajo.
  • En algunos lugares tradicionales, el menú no estará disponible en inglés. ¡Siempre pide despacio y pide ayuda!

VIAJES DE COMIDA DE SAN SEBASTIANOS

Si estás planeando visitar San Sebastián, me encantaría que te unieras a uno de los Tours de Pintxos de San Sebastián de Devour.

Nuestra misión en Devour Tours es ayudar a que la cultura local prospere conectando a los viajeros curiosos con las comunidades, cocinas y tradiciones. Apoyamos a las pequeñas empresas en nuestros tours, compartiendo sus historias y su lugar en la comunidad local.

Nuestros tours son experiencias culturales divertidas y atractivas en las que probarás más de 10 comidas diferentes en una variedad de lugares tradicionales y familiares. Pero también vamos más allá de la comida, y entre bocados, aprenderás mucho sobre la cultura, la cocina, la historia y las tradiciones únicas de San Sebastián. Realmente capturan el alma y la identidad de San Sebastián, ¡y son muy divertidas! Puedes reservar lugares en línea aquí: reserva el tour de comida de San Sebastián.

Y si tienes más consejos sobre dónde comer en San Sebastián (¡las mejores cosas para hacer en la ciudad!), ¡por favor déjalos en los comentarios! Y si ya has estado… ¿dónde (y qué!) lo intentaste?

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¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  6. Melanie Murrishsays:22 de abril de 2018 a las 9:46 am Ha pasado mucho tiempo desde que estuve en San Sebastián, nos encantó todo y siempre hemos tenido suerte con el clima. No sé si conoces a Eduardo Sousa pero creo que te encantaría su historia de foie gras ético. http://www.sousa-labourdette.com/?lang=2#homeReplyLauren Aloisesaysays:22 de abril de 2018 a las 4:42 pm ¡Sí! He visto un par de documentales geniales sobre él. Me encantaría visitarlo… ¿has estado? Respuesta
  7. Pingback: Los 8 mejores bares de pintxos de Gros – El barrio de moda de San Sebastián
  8. Stephsays:26 de enero de 2019 a las 4:13 am Hola Estamos viajando a San Sebastián en abril, ¿dónde es mejor quedarse? El casco antiguo? RespuestaLauren Aloisesaysays:26 de enero de 2019 a las 9:58 am El casco antiguo o Gros sería genial. El casco antiguo puede ser un poco más ruidoso. Gros está a sólo 10-15 minutos a pie. Respuesta
  9. Sara Larssonsays:20 de febrero de 2019 a las 11:18 am En mi próxima visita, tengo que ir a una de las sidrerías!xSaraReply

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