La Calçotada Catalana: Una experiencia local imprescindible! – Sabores de España

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Traditional calçots in Barcelona

La primera vez que oí hablar de los calçots, me intrigó. ¿Un festival de cebollas asadas? ¡Cuenta conmigo! Me moría por experimentar una auténtica calçotada, que sólo se hace en el campo catalán, no muy lejos de Barcelona. Así que decidí planear un fin de semana fuera en medio de la temporada de calçots para averiguar de qué se trataba todo el alboroto.

¿Qué son los calçots?

Los calçots son básicamente una variedad de cebolleta, una cebolla de primavera que está lista para ser recogida en algún momento de enero y que normalmente ha desaparecido a finales de febrero/principios de marzo- tal vez en abril. Se desconoce su origen exacto, pero algunos atribuyen a un granjero local la idea de enterrar sus cebollas para que parte del tallo siga siendo comestible. El verbo calçar puede incluso referirse a la acción de cubrir una planta en el suelo! Hoy en día, los calçots pueden alcanzar más de 20 cm de longitud y se envuelven en papel de periódico y se cocinan al vapor sobre un fuego abierto. Más tarde, los afortunados comensales se ponen los baberos y se quitan la capa exterior carbonizada, y la cebolla tierna de abajo se devora rápidamente, casi siempre con la deliciosa salsa de calçots para mojar.

Calçots wrapped in newspaper!

La salsa de calçots es una de mis mayores obsesiones. Similar (si no idéntica) a la salsa romesco, suele estar hecha de una combinación de almendras, avellanas, pan rancio, ajo, pimientos ñora , tomates maduros, aceite de oliva y vinagre de jerez. Cuando está bien hecho, es para morirse!

¡Consigue mi receta de salsa romesco aquí!

La tradición de la calçotada

Puede que pienses que esta es la mejor barbacoa para vegetarianos que pueda existir, pero, no olvidemos que estamos en España. Así que el segundo plato tradicional (porque realmente no deberías comer tantos calçots – a pesar de la tentación), es un montón de platos de carne asada – cordero, salchicha, conejo y pollo – la mezcla exacta depende del lugar. A menudo los frijoles locales vienen a un lado. Afortunadamente, los vegetarianos suelen ser tratados con un delicioso plato de verduras a la parrilla (¡con más salsa de calçots!) así que no tienen que preocuparse.

El vino es abundante, por supuesto, con la tradición del porró viajando alrededor de la mesa. Si nunca lo has usado, es una forma de arte.

porrón and calcots in barcelona

Se pueden comer calçots en una barbacoa al aire libre (uno mismo trae los calçots, la salsa y a menudo el vino – o a veces la barbacoa sirve sus vinos de la casa), o se puede reservar en una de las masias (antiguas casas de campo que han sido convertidas en restaurantes) de la zona.

Mi experiencia

Llegamos a la masia zumbando alrededor de la 1:30, y, antes de darnos cuenta, cada uno de nosotros tenía un plato de calçots ennegrecidos delante de nosotros, listos para ser devorados. Nuestro amigo Lucas era un profesional y nos enseñó a pelar rápida y fácilmente la piel exterior carbonizada de la cebolla (¡hay algunas habilidades serias requeridas!). Luego los sumergimos en la salsa de calçots y se hizo el silencio. ¿Quién sabía que las cebollas asadas podían ser tan adictivas?

Where to eat calcots in Barcelona

Perdí la cuenta de cuántas comí, pero supongo que fueron al menos 20 cebollas. Lucas me aconsejó que dejara de hacerlo. Demasiadas cebollas podrían causar dolor de estómago, explicó. Ya sintiéndome lleno, pronto llegó el siguiente plato: carnes asadas (cordero, salchicha local, pollo, etc.) y garbanzos. Alejandro no come carne y tenía un plato lleno de verduras a la parrilla (y una salsa de calçot más deliciosa).

calcots tour in Barcelona Traditional calcots meal in Barcelona Delicious grilled vegetables in calcotada festival

Listo para estallar, todavía teníamos el tradicional vino dulce catalán, algunos bocados dulces y café. Por suerte pasamos tiempo charlando en la mesa (la tradicional sobremesa ) porque estábamos todos listos para salir por la puerta al final de la comida!

Delicious calcots in Barcelona

La calçotada fue muy divertida, y sólo desearía vivir más cerca de Cataluña para hacerla una tradición anual. Por suerte, este año podré experimentar otra…

Gira pop up- Calçots!

El increíble equipo de Devour Spain y yo hemos estado trabajando en algunos nuevos y emocionantes planes para el 2017, y una de nuestras nuevas iniciativas son Pop Up Tours . Estos tours y experiencias se unirán a eventos especiales y de temporada en España, como la vendimia, las prensas de aceite de oliva y las fiestas de los pueblos. Es una oportunidad para nosotros de llevar finalmente a la gente fuera del centro de la ciudad, y en los pueblos, ciudades y el hermoso campo.

¿Tiene alguna sugerencia para un tour pop up? ¡Envíame un correo electrónico!

¿Nuestro primer tour pop-up? Una auténtica calçotada catalana en el pintoresco pueblo de Alella, a poca distancia de la propia Barcelona. Nuestro guía local se reunirá con el afortunado grupo en Barcelona para tomar un autobús privado a Alella, donde comienza la diversión. Hemos planeado una mañana por la ciudad, visitando lo que es posiblemente la mejor bodega de vermut de toda España, el mercado local, y algunas de las hermosas calles del pueblo.

local vermouth tour barcelona

Luego nos vamos a una calçotada, donde disfrutaremos de calçots a la barbacoa que vienen de una granja orgánica cercana, servidos con salsa romesco casera (mi salsa favorita de siempre) y vino local. Después de las cebollas, nos adentraremos en el tradicional plato de carnes a la parrilla, con más vino por supuesto, y finalmente, disfrutaremos de un café para darnos fuerzas para volver al autobús.

Estamos ofreciendo esta experiencia en 6 FECHAS SOLAMENTE- así que si están interesados, por favor visiten y reserven aquí!

Estoy muy emocionada de empezar a ofrecer este tipo de experiencias, que a menudo son difíciles de hacer por sí mismas cuando se viaja. Creo que le darán a los huéspedes de Devoradora España una nueva visión de cómo es España (porque no importa cuán increíbles sean las grandes ciudades – este país es mucho más complejo!).

Estas experiencias fuera de los caminos trillados también nos permitirán destacar entre la creciente competencia de los tours de comida (sabíamos que sucedería eventualmente, pero últimamente hay muchas nuevas compañías que ofrecen tours de comida con muy poca ética detrás de las escenas…). Y creemos que es importante decir que no estamos en esto a corto plazo, para aprovechar al máximo la burbuja de la gira gastronómica, estamos aquí para mostrar los matices y capas de un país que todos conocemos y amamos.

Haré una pausa por ahora, espero que algunos de los que lean esto se inspiren en asistir a una calçotada algún día, ya que realmente es un único y delicioso ritual catalán que cualquier amante de la comida debería experimentar al menos una vez!

Y si ya has estado en una calçotada, ¿dónde? ¿Cómo fue?

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