Arroz al horno con garbanzos y dátiles

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Inicio / Blog / Arroz al Horno con Garbanzos y Dátiles – Receta de Arroz Español Vegetariano

22 de octubre de 2015-12 de enero de 2019 Lauren Aloise17 Get this delicious baked rice with garbanzos recipe.

Aunque nunca me he enamorado de los arroces españoles como la paella, había algo en una receta de arroz al horno con garbanzos que me llamó la atención. Soy un gran fan de las recetas de arroz vegetariano español, y adapté esta del fantástico libro de cocina de Claudia Roden Foods of Spain. Añadí algunos pequeños giros para hacerlo aún más delicioso (¡en mi humilde opinión!). ¿La mejor parte? Es súper fácil y muy bonito – también es perfecto para la compañía. También es vegetariano y bastante saludable.

5.0 de 1 reseñaArroz cocido con garbanzos y dátilesTiempo de preparación15 minCocción30 minTiempo total45 minUna fácil y deliciosa receta de arroz cocido con garbanzos y dátiles. Vegetariano y listo en una hora! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: RiceCuisine: SpanishServes: 4 porcionesIngredientes

  • 1 taza de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza entera de ajo, recortada (quita unos ¼ pulgadas de la parte superior de la cabeza de ajo para exponer la parte superior de los dientes de ajo)
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • ¾ taza de frutas secas variadas (como ciruelas pasas, dátiles y albaricoques), picadas
  • 1 cebolla, cortada a la manera de Julianne
  • ½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2,5 tazas de caldo de verduras (para la versión vegetariana) o caldo de pollo
  • 11/4 tazas de arroz bomba español
  • ¼ taza de rodajas de almendra (o almendras crudas que has desmenuzado con un rodillo en trozos grandes)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F
  2. Lo ideal es que uses una sartén de hierro fundido para esta receta de arroz horneado. Si no, tendrás que cambiar de olla antes de añadir el arroz (abajo)
  3. Saltear la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen hasta que se caramelice
  4. Añade el ajo picado durante 30 segundos
  5. Añade ½ de los frutos secos picados y saltéalos durante dos minutos
  6. Añade la pasta de tomate y los tomates cherry y revuelve
  7. Añadir el pimentón, los garbanzos, el caldo y la sal y ponerlos a hervir
  8. Añade el arroz y revuelve (si no usas una cacerola de hierro fundido que pueda ir de la estufa al horno, transfiere la mezcla de la estufa a una cacerola segura para el horno antes de añadir el arroz)
  9. Coloca la cabeza entera de ajo en el centro de la sartén y espolvorea el resto de los frutos secos sobre el arroz
  10. Rocíe la cabeza de ajo con un poco más de aceite de oliva (alrededor de una cucharada)
  11. Hornea el arroz durante treinta minutos a 400°F
  12. Mientras tanto, pon las almendras en una sartén caliente (con un toque de aceite de oliva si lo deseas). Saltee constantemente hasta que se doren. No dejes que se quemen!
  13. Cubre el plato terminado con las almendras tostadas y disfruta.

3.2.2925

Ver también: Receta de paella de verduras fácil de preparar

Delicioso, ¿verdad? ¡Deja que este arroz horneado con garbanzos y dátiles engalane tu mesa este invierno y todos serán felices!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Frank Teixeirasays: 22 de octubre de 2015 a las 8:38 pm. ¡Se ve delicioso! Consejo de cocina: Remoje los garbanzos secos durante 24 horas, escúrralos y congélelos. Siempre que necesites los garbanzos, todo lo que tienes que hacer es cocinar la cantidad necesaria durante 30-40 minutos. No más latas molestas. RespuestaLauren Aloisesaysays:23 de octubre de 2015 a las 9:34 am ¡Suena genial Frank! Y son mucho mejores, pero a veces los frascos son un salvavidas. A veces me gustaría vivir en Cataluña, allí los mercados locales venden frijoles cocidos de todo tipo. Básicamente alguien más hace todo el trabajo por ti! RespuestaQuijotequesa:19 de febrero de 2016 a las 3:41 am Me gusta en España que tengan los garbanzos más pequeños también (los garbanzos de pedrosillano).RespuestaLauren Aloisesaysays:19 de febrero de 2016 a las 3:42 pm ¡Sí! ¡Son geniales! Respuesta
  2. Karen McCannsays: 23 de octubre de 2015 a las 10:07 am Esto se ve fabuloso, Lauren. Perfecto para los nuevos días más frescos. Lo probaré pronto. ¡Gracias! Respuesta
  3. Amberesays: 23 de octubre de 2015 a las 11:55 am Me atrajo la foto – y ese increíble diente de ajo en el medio! Respuesta
  4. Quijote dice: 19 de febrero de 2016 a las 4:59 am Hecho esta noche con jamón y champiñones, además de las ciruelas pasas, cebolla, etc. (Dobló el pimientón con una cucharadita cada uno de De la Vera dulce y agridulce ya que no tenía ningún chorizo a la mano.) Lo horneé todo en mi paellera 15″ a 375°F y 30 min. También lo horneé con la cabeza de ajo cortada volteada hacia arriba para poder servir el ajo tostado encima junto con las almendras rebanadas tostadas. Los sabores resultaron tan intensos y terrosos. La próxima vez pondremos como dos o tres cabezas de ajo en la sartén y subiremos las ciruelas pasas picadas a una taza. ¡Gracias por la inspiración! Un buen cambio de la paella. RespuestaLauren Aloisesaysays:19 de febrero de 2016 a las 3:42 pm ¡Que bueno que funcionó! ¡Suena delicioso! Respuesta
  5. irinasays:15 de agosto de 2016 a las 11:48 am ¡Hola Lauren! Voy a hacer este plato y tengo una pregunta. Según entiendo, la receta dice que hay que poner el arroz crudo en el horno. ¿El arroz se cocina bien en el horno? O malinterpreto algo… Responde Lauren Aloisesaysays:17 de agosto de 2016 a las 10:49 pm Hola Irina, exactamente… el arroz fue añadido a la sartén y revuelto en el caldo. Como hay suficiente caldo, el arroz lo absorberá completamente y se cocinará durante la media hora en el horno. Buena suerte, ¡espero que salga bien! Respuesta
  6. Bensays: 9 de abril de 2017 a la 1:33 am Hola Lauren, ¿qué tamaño de sartén usas? Tengo algunas paelleras que también podría usar, pero son más anchas que una simple sartén de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas. (Tratando de calcular los tiempos de cocción si mi sartén es más ancha y menos profunda…) Muchas gracias, BenReplyLauren Aloisesaysays:11 de abril de 2017 a las 6:13 pm He utilizado una de hierro fundido de 10 pulgadas, pero adelante y experimenta- la capa de arroz será más delgada (lo que realmente me encanta) y el tiempo de cocción podría tener que ser ligeramente ajustado. Responder
  7. Pingback: Deliciosas recetas españolas – El Explorador de la Comida
  8. Allen Dodsonsays: 1 de mayo de 2019 a las 5:41 pm Tendré que probar esto: tengo una receta similar que usa pasas de Corinto secas junto con los garbanzos, y es muy buena. Respuesta
  9. Pingback: Pimentón español: Una guía para principiantes del pimentón | Blog de comida diaria
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