Los mejores bocados de 2014 – Sabores Españoles

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5 de enero de 2015. 5 de enero de 2015. Lauren Aloise8

grilled oysters

A menudo me pregunto si «Spanish Sabores» es un blog de viajes sobre comida o un blog de comida sobre viajes. No podría imaginarme un viaje sin comida, es una parte enorme de mi experiencia de viaje. ¡Pero no podría imaginar la VIDA sin viajar! Así que al final de cada año no hay mejor manera de recapitular mi año de viajes que a través de la comida, desglosando mis mejores bocados.

2014 fue un año sin paradas que no puedo creer que ya haya llegado a su fin. Hubo grandes momentos y difíciles, y, como siempre, ¡muchos momentos de comida! Pasamos mucho tiempo en España este año, centrados en el crecimiento de nuestro negocio de tours de comida. El lanzamiento en septiembre de Devour Barcelona Food Tours fue un momento de orgullo!

Pero aparte de explorar Madrid y enamorarme de los encantos de Barcelona, visité viejos favoritos como El Puerto, Cádiz y Sevilla, y me enamoré de algunos lugares nuevos también: Berlín, New Hampshire, Lekeitio, Munich, Atenas, Londres, Nueva Orleans y Dublín.

Hubo tantos bocados deliciosos este año, y he dejado deliberadamente fuera los alimentos de nuestras giras en Madrid y Barcelona. ¡No podría elegir los favoritos!

1. Flammkuchen en Berlín

flammkuchen in Berlin

La comida en Berlín fue fantástica y una completa sorpresa – toneladas de variedad, barato como las patatas fritas y opciones saludables en toda la ciudad. Pero mi comida favorita en Berlín fue el flammkuchen , un pan plano crujiente que puedes rellenar con todo tipo de deliciosos combos. Probé uno del Café Krone que tenía espinacas, queso de cabra, remolacha y cebolla roja. Junto con una cerveza de trigo y wifi gratis, ¡tenía ganas de quedarme en Berlín indefinidamente!

2. Bacalao confitado en La Candela de Cádiz

cod confit la candela cadiz

Este año me enamoré de dos restaurantes, ambos irónicamente llamados La Candela, a pesar de la falta de afiliación. Este La Candela es un pequeño restaurante en Cádiz, una de mis ciudades favoritas en España. Han logrado tomar algunos de los mejores productos de la zona y hacerlos protagonistas de su sencillo y moderno menú. Entre mis dos visitas de este año mi plato favorito fue este trozo de bacalao perfectamente cocinado, adornado con puré de aguacate, gel de tabasco y chips de yuca frita.

3. Burrata en La Berenjena en Madrid

burrata la berenjena madrid

Crecí comiendo queso mozzarella fresco de las delicatessen italianas locales, y de niño le rogaba a mis abuelos que me trajeran un trozo de Nueva Jersey. La mayoría de los niños piden regalos, yo pedí comida… ¡haz de ello lo que quieras! La adoré desde el primer sabor, y cuando más tarde descubrí la deliciosa burrata , pensé que había muerto e ido al cielo.

De vez en cuando le doy un vistazo a Tripadvisor para ver si hay algo nuevo en la escena de Madrid que de alguna manera me he perdido. Así es como descubrí La Berenjena. Situado a pocas cuadras de nuestro apartamento en Madrid, este pequeño bar hace magia en la cocina. Tengan en cuenta que es un simple bar con sólo dos mesas pequeñas. ¡Pero el chef es tan genial que compitió en la versión española de Top Chef! La burrata de La Berenjena es seguramente la mejor de Madrid. Se sirve sobre tomates agridulces Kumato, mezclados con aceite de oliva extra virgen, y cubierta con albahaca frita, pasta de trufa negra, y sal de lava negra… ¡Irresistible!

4. El mejor pescado de Lekeitio

fish in lekeitio

Crecí con una casa en Cape Cod y más tarde me casé con un tipo de la Bahía de Cádiz. Créeme, conozco a mi pez. Pero nunca he apreciado tanto las sutilezas de un trozo de lenguado como cuando cenaba en el Mesón Arropain en la pequeña ciudad vasca de Lekeitio. Dolma y su marido Javier sirvieron el trozo de pescado más perfectamente cocinado que he comido nunca. ¡Regresaré a Lekeitio sólo para probar otra vez!

5. Explosiones de sabor con el sándwich club de StreetXO

streetxo club sandwich

Tengo una relación de amor/odio con StreetXO, el restaurante casual del chef de estrellas Michelin David Muñoz. Mi reacción cae entre «¡bum! ¡Lo ha clavado!» y «¡¿Por qué lo has cubierto con tanta salsa?!». Dicho esto, su sándwich club es jodidamente delicioso. Un bollo ligeramente dulce relleno de queso ricotta, albahaca tailandesa, chili mayonesa, papada ibérica , y cubierto con un huevo de codorniz, es una explosión de sabor. StreetXO pronto se mudará a un nuevo lugar con un nuevo menú, y espero que no se lleven mi sándwich favorito!

6. Jugo de ruibarbo en Munich

rhubarb juice

Probablemente suene ridículo para los lectores alemanes, pero si pudiera conseguir jugo de ruibarbo aquí en Madrid podría volverme adicto. Me encantan los zumos, y hasta ahora mi favorito siempre había sido el maracuyá, seguido de la mandarina. ¡Pero creo que el ruibarbo podría ahora triunfar sobre ambos!

7. Vermut en Barcelona

Vermouth Bodega quimet 2

Fer el vermut (catalán para ir a tomar una copa/boca) es una gran tradición en Cataluña y Barcelona, lo cual me pareció más que bien cuando trabajé en el barrio de Gracia diseñando nuestros tours de comida! Bebimos innumerables vermús mientras nos abríamos paso por la zona, con experiencias memorables en Bodegas Quimet, Bodegas Tano, Casa Mariol y Bodegas Cal Pep (¡presentado en nuestro Gracia Neighborhood Food Tour!).

8. Pizza de bistec tártaro en La Candela Restó en Madrid

steak tartar pizza

La Candela Restó fue mi otro descubrimiento de restaurante del 2014, y es un lugar que me muero por visitar de nuevo. Después de algunas decepciones en la buena mesa durante el año pasado, fue refrescante visitar un restaurante donde la comida, el servicio y la relación calidad/precio eran todos maravillosos. Nuestro menú de degustación era delicioso de principio a fin, y el plato más destacado para mí fue la pizza de bistec tártaro, un sabor que incluso a Ale (que está semi-abandonada de comer carne) le tuvo que encantar!

9. Souvlaki en Atenas

souvlaki athens

Comí muy bien durante mi viaje relámpago a Atenas, pero mi momento más memorable fue sumergirme en un plato lleno de tiernos souvlaki de cordero, mientras estaba rodeado de la charlatana multitud de los domingos en Tanasis, uno de los restaurantes de souvlaki más famosos de Atenas.

10. Ostras en Nueva Orleans

oysters new orleans

Había soñado con comer en Nueva Orleans durante años, así que cuando finalmente nos visitamos en noviembre fue difícil reducir la lista de alimentos! Tuvimos algunos éxitos y algunos fracasos, pero me encantó toda la experiencia de cenar en el Felix$0027s Oyster Bar. Simple, fácil y delicioso, ¡como deben ser las ostras!

11. Bollo de arándanos en Dublín

blueberry scone in dublin

Nuestra escala en Dublín fue lo opuesto a nuestro viaje a Nueva Orleans. Sabía poco sobre la comida irlandesa y busqué lugares para comer en el autobús del aeropuerto al centro. Afortunadamente, encontré Queen of Tarts, un lindo café del centro. Hacía mucho frío afuera cuando llegamos, y antes de mirar el menú pedí un bollo. Servido con mantequilla irlandesa y mermelada de frambuesa, ahora me doy cuenta de que cada bollo que he comido antes de este bollo no merece ni siquiera ser llamado bollo. ¡Estaba así de bueno!

12. Aderezo de anchoas en casa

anchovy dressing

Después de casi un año de estar «demasiado ocupado para cocinar», me obligué a volver a la cocina hacia el final del año. Me doy cuenta de que en 2015 tengo que trabajar en el equilibrio entre trabajo y vida (¿no lo hacemos todos?) y cocinar en casa tiene que ser una prioridad. Mi receta favorita de este año no fue ni siquiera un plato completo, sino más bien un aderezo de anchoas rellenas de umami que es fuera de este mundo! Es increíble encima de las judías verdes salteadas, el brócoli, o incluso una receta de ensalada, ¡pronto!

13. Langostinos fritos en Madreat

cigala frita

Cuando leí que un evento de camiones de comida comenzaba en Madrid me sentí escéptico, y con razón. La iniciativa Madreat no es ni la mitad de la escena de los camiones de comida que es tan famosa en los EE.UU., pero ciertamente funciona. Mi bocado favorito del día fue un jugoso cigala (langostino) que fue maltratado y frito por 30 segundos. Salió muy caliente, muy crujiente y casi crudo por dentro, perfecto.

Había muchas más bebidas y delicias en 2014, pero estas son las que se me quedaron grabadas por una razón u otra. 2015 promete ser un gran año también, con muchos viajes potenciales y una lista revisada de restaurantes para probar.

¿Cuál fue su mejor bocado de 2014 y dónde comerá en 2015?

No falles: Mejores mordiscos de 2012 y Mejores mordiscos de 2013

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Cat of Sunshine and Siestassays: 5 de enero de 2015 a las 6:38 pm Sabroso – tus fotos son deliciosas! RespuestaLauren Aloisesays: 7 de enero de 2015 a la 1:04 pm ¡Gracias! Espero comer contigo este año!! Responde
  2. Elle | Spain Buddysays:5 de enero de 2015 a las 8:47 pm ¡¡Tú y tus magníficas fotografías!! Ahora estoy babeando. Esta es también la segunda vez que souvlaki ha sido babeado delante de mí. Creo que es una indirecta. Necesito hacer algo… o reservar un viaje a Grecia, ja, ja. ¡Feliz Año Nuevo! Lauren Aloisesaysays: 7 de enero de 2015 a la 1:04 pm. ¡Ja, ja! Definitivamente una pista! ¡Vete a Grecia lo antes posible! ¡Feliz Año Nuevo! Respuesta
  3. Robinsays:6 de enero de 2015 a las 10:15 am También nos encanta La Candela en Cádiz y Burrata es una de las favoritas del hogar. Tenemos la suerte de poder comprarla a la vuelta de la esquina – ¡no es poca cosa en un pueblo del tamaño de Tarifa! Excelentes opciones como siempre y justo en mi onda. También es bueno ver a la Reina de las Tartas de mi ciudad natal en la lista. Feliz Año Nuevo. Lauren Aloisesaysays: 7 de enero de 2015 a la 1:03 pm. ¡Feliz Año Nuevo para ti, Robin! La Reina de las Tartas estaba tan deliciosa. Por la gran comida del 2015! Responde
  4. Christinesays: 6 de enero de 2015 a las 5:39 pm Ok, ahora estoy babeando en mi escritorio, todo se ve y suena maravilloso. Respuesta
  5. Jadesays: 11 de marzo de 2015 a las 11:05 pm. ¡Adoro los mejores momentos del año! Qué gran manera de terminar mi noche. ¡Soñando con esa burrata seguro! Respuesta

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