Pimientos rellenos vegetarianos con arroz y queso – Sabores españoles

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1 de agosto de 2015-12 de enero de 2019 Lauren Aloise5 Easy Vegetarian Spanish Stuffed Peppers with Rice

Después de un año de comer fuera casi todos los días de la semana, estar de vuelta en mi cocina se siente increíble. Y, como el destino quiso, mi resolución de empezar a cocinar de nuevo coincidió con mi nuevo trabajo como la Experta en Comida Española de About.Com. Admitiré que estaba cansada de tener que trabajar más en un momento tan ocupado, ¡demasiado trabajo era la razón por la que comía tanto en primer lugar! Pero en realidad ha sido la motivación que necesitaba para hacerme cocinar regularmente, algo que me he dado cuenta que es esencial para mi salud física y mental. ¡Cocinar es mi terapia! Así que he estado ocupada probando recetas para el sitio de comida española – una hazaña desafiante considerando que los últimos contribuyentes ya cubrieron la mayoría de las recetas típicas españolas.

Aún así, he podido encontrar algunos clásicos que se perdieron, y también he dado un giro diferente a algunos clásicos para presentarlos de una manera nueva. Y por supuesto, siempre que haga algo delicioso, lo compartiré aquí también, aunque cada versión siempre será ligeramente diferente para que si sigues ambos sitios no te aburras.

Últimamente, los platos vegetarianos españoles han sido mi obsesión. Son increíblemente interesantes, ya que a menudo es un reto encontrar comida vegetariana española en los restaurantes a pesar de ser algo común en los hogares españoles. Algunos de los mejores platos vegetarianos que he probado han estado en España (¡saben cómo cocinar sus verduras!) aunque nadie categoriza estos platos como «comida vegetariana».

Esta receta de pimientos rellenos vegetarianos españoles con arroz y queso está basada en la receta de Claudia Roden. Añadí pimientos ahumados ñora y queso cremoso tetilla a mi versión. Porque, ¿a quién no le gusta añadir queso?

Pimientos rellenos de arroz y queso vegetarianos Fáciles de prepararPreparación 30 minutosCocción 75 minutosTiempo total 1 hora 45 minutos Mis pimientos rellenos de arroz y queso vegetarianos Fáciles de preparar son la comida perfecta! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: AppetizerCuisine: SpanishServes: 4Ingredientes Salsa española de tomate casera

  • 1½ libras de tomates maduros, sin núcleos
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 ó 2 pimientos de cayena secos (dependiendo de lo picante que te guste)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Salpicadura de vino de jerez o brandy
  • Sal al gusto

Relleno de arroz

  • ½ cebolla dulce grande, en cubitos
  • 3 T de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento ñora (o un pimiento dulce seco de elección)
  • 2 tomates grandes, cortados en cubos
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1¼ tazas de arroz de grano corto (puede sustituir el arroz para risotto como el Arborio)
  • Alrededor de 2 tazas de caldo de verduras (dependiendo del arroz que use)
  • 4 pimientos
  • Queso cremoso como la tetilla española (leche de vaca)

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa de tomate, pulsa los tomates en una licuadora o procesadora de alimentos hasta que estén ligeramente gruesos y resérvalos.
  2. Cubra el fondo de una sartén pesada con aceite de oliva a fuego medio y añada el ajo y la cayena. Saltear durante unos 30 segundos hasta que esté fragante y luego añadir el vino/brandy, el puré de tomate, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que se reduzca. Es posible que desee retirar los pimientos de cayena cuando termine.
  3. Para hacer el relleno de arroz, cocine las cebollas a fuego medio en una sartén pesada hasta que empiecen a dorarse. Luego agregue el pimiento ñora seco y saltee por un par de minutos más. Añade los tomates cortados en dados, el azúcar y la sal y saltéalos hasta que el sofrito se espese.
  4. Enjuague el arroz bajo agua fría y luego añádalo al sofrito y revuelva durante unos 30 segundos a fuego medio-alto. Añade una taza de líquido y ponlo a hervir a fuego lento. Luego baje el fuego y empiece a agregar el líquido restante poco a poco (alrededor de ½ taza a la vez), revolviendo constantemente. Añade nuevo líquido sólo cuando todo esté casi completamente absorbido.
  5. Cocinar así hasta que el arroz esté cocido al dente, lo que significa que todavía está un poco firme e incluso ligeramente poco hecho (se cocinará más en el horno). Quitar el pimiento ñora.
  6. Finalmente, rellena los pimientos. Corta las tapas en un círculo amplio y guárdalas para usarlas como tapas. Quiten las semillas con una cuchara, y rellenen cada pimiento un poco menos de la mitad con el relleno de arroz.
  7. Añade un cubo de queso (me gusta un cubo grande porque me encanta el queso), también puedes añadir una capa de queso rallado si lo prefieres. Luego cubrirlo con arroz (pero no lo empaques porque el arroz se expandirá un poco más al hornear).
  8. Cubre cada pimiento con su parte superior, y colócalo en una bandeja de hornear encima de la salsa de tomate casera.
  9. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1 hora a 400°F (200°C). Luego retire el papel de aluminio y hornee unos 15 minutos más (hasta que los pimientos se doren en la parte superior).

3.2.2925

¿Cuál es tu versión favorita de los pimientos rellenos?

¡Mira otras recetas vegetarianas españolas!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Frank Teixeirasays:1 de agosto de 2015 a las 4:32 pm Para mí, los pimientos rellenos son «ho-hum». Pero, dentro de esa categoría, prefiero los pimientos rellenos con calabacín, pimienta, cebolla, puerro, berenjena, ajo, salteados, mezclados con bechamel, cubiertos con queso rallado y pan rallado y horneados a 200c durante 40 minutos más o menos. RespuestaLauren Aloisesays:2 de agosto de 2015 a las 11:05 am Yum, ¡suenan tan bien! Me encantan los pimientos rellenos, así que los probaré. Respuesta
  2. Pop Spencersays: 1 de agosto de 2015 a las 4:54 pm Muy similar a los que cociné hace un par de días con 6 pimientos dulces. Los rellené con cebolla, ajo, champiñones finamente picados, tomates pelados y picados y lentejas, todo ello cocido hasta que se espesó, luego añadí un poco de comino y queso de cabra. Los puse en un plato y, encima, añadí más queso de cabra y los espolvoreé con parmesano. En el horno hasta que empiecen a dorarse y se sirven con habas salteadas con ajo. Y los pimientos rellenos son uno de los favoritos de mi esposa, así que ambos estábamos felices. Oh, y los acompañó con una agradable RiojaReplyLauren Aloisesaysays:2 de agosto de 2015 a las 11:05 am Yum! Suenan increíbles. Me encanta el queso de cabra horneado, así que apuesto a que me encantaría esto! Respuesta
  3. David Crichtonsays:2 de agosto de 2015 a las 6:21 pm Hola LaurenMe encantan los pimientos rellenos pero no puedo recordar la última vez que los comí. Y mucho menos los cociné. Creo que pueden ser muy aburridos si no se hacen correctamente. Me encanta esta receta. Respuesta

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