Receta de peras escalfadas fáciles en vino tinto

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11 de mayo de 2019 David Popedesserts, receta fácil2

Hoy David comparte su receta de peras escalfadas en vino tinto, un clásico postre español que nunca decepciona.

Estamos entrando en temporada de peras en España, y para los amantes de las peras como yo, eso significa que es hora de empezar a incorporarlas en todas las comidas posibles!

Hay algo insuperable en la sutil dulzura floral de una pera fresca. Son estupendas por sí mismas, pero brillan mucho cuando son escalfadas a la perfección en vino tinto especiado. El vino ayuda a realzar la fructificación de la fruta, y las especias emiten un aroma encantador. Además, los magníficos tonos rojos que adquieren las peras las convierten en un plato que llama la atención en cualquier mesa.

Delicious poached pears in red wine recipe.

Este plato tiene sus raíces en la cocina de la región de Borgoña en Francia, y es un gran postre caliente para las noches frescas, o un fantástico desayuno dulce. Mientras que la versión francesa es clásicamente deliciosa, he añadido mi propio toque español al plato con un toque de jerez y algunas especias moras.

Verás que un vino tinto afrutado funciona mejor con el sabor de la pera, así que opto por una garnacha española fresca o una garnacha o un syrah o tempranillo más frutal. Cubre el plato con nata fresca batida y helado de vainilla para una explosión de sabor celestial!

Peras escalfadas en vino tinto api.php3893436672 ef0437105b bPrintPrep time15 minsCook time30 minsTiempo total45 mins Estas peras escalfadas en vino tinto son una delicia y el uso perfecto para las jugosas peras de temporada!Autor: David PopeTipo de receta: DessertCuisine: SpanishServes: 4 porcionesIngredientes

  • 4 peras grandes (las variedades Bosc o Anjou funcionan mejor)
  • 1 taza y media de vino tinto
  • ½ taza de jerez dulce Pedro Ximenez
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 8 clavos enteros
  • 8 vainas enteras de cardamomo verde
  • 4 trozos de anís estrellado entero
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de hojas de menta fresca, para servir

Instrucciones

  1. Ponga todos los ingredientes excepto las peras en una cacerola. La cacerola debe caber todas las peras cómodamente, con suficiente profundidad para sumergirlas completamente en el líquido de la caza furtiva.
  2. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar.
  3. Cuando el azúcar se disuelva y el vino esté hirviendo a fuego lento, pele las peras. La fruta se decolorará rápidamente, así que pélalas sólo cuando estén listas.
  4. Sumergir suavemente las peras peladas en la mezcla de vino y escalfarlas durante 20-25 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor. Girar las peras cada 5 minutos para ayudarlas a escalfar uniformemente.
  5. Manteniendo las peras en posición vertical, retire la cacerola del calor y deje que las peras se enfríen en el vino. Una vez que se enfríen, saque las peras y déjelas en un plato o en un estante de alambre.
  6. Devuelve la mezcla de vino al calor y ponla a hervir. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se forme un jarabe. Si se pone muy espeso, puede diluirlo con un poco de agua.
  7. Para servir las peras, colóquelas en posición vertical en un plato y rocíe con una cucharada del jarabe. Adornar con unas hojas de menta frescas y rotas y una cucharada de helado de vainilla o nata montada.

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¿Has probado a escalfar peras en vino tinto? ¡Dime qué especias te gustan más en los comentarios de abajo!

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¡Síganme! David se enamoró de España tan pronto como llegó a Sevilla. Australiano de nacimiento, ahora pasa su tiempo aprendiendo todo lo que puede sobre la comida, el vino, la cultura y la historia de España. Podéis seguir sus aventuras en su blog, el blog de la comida diaria. David Pope¡Seguidme!

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  1. ¿Cuál es la crema en la que se muestran sentados? dice: 20 de julio de 2019 a las 11:25 pm La foto los muestra sentados en una crema que no parece estar lloviznada encima. ¿Qué es esto? ¡Debo saberlo! ReplyLauren Aloisesaysays:21 de julio de 2019 a las 2:32 pm ¡Una crema inglesa! No es parte de la receta pero es muy deliciosa y fácil de hacer – aquí está el enlace: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/creme-anglaise-4984Reply

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