Tortas de la Abuela (Receta de masa frita empapada en miel)

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8 de abril de 2017 Lauren Aloise3

Soy un gran fan de cualquier dulce que esté empapado en miel, y por suerte la cocina andaluza incluye bastantes! Había probado torrijas empapadas en miel (similar a las tostadas francesas) y pestiños (buñuelos con infusión de anís y coronados con miel o azúcar), pero nunca había oído hablar de las deliciosas tortas de la abuela (¡Buñuelos de la abuela como me gusta decir!) hasta que mi suegra las hizo el otro día. Esta receta es tan fácil como puede ser, ¡y vale la pena intentarla en Pascua!

5.0 de 1 reseñaTortas de la Abuela (Masa frita empapada en miel)Tiempo de preparación1 horaTiempo de cocción30 minutosTiempo total1 hora 30 minutosDeliciosos dulces de Pascua de España, estos son buñuelos de masa frita empapados en miel… ¡totalmente deliciosos! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: SweetCuisine: SpanishServes: 25 tortasIngredientes para la masa de buñuelos

  • 250g de harina (un montón de 2 tazas)
  • ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 16g de polvo de hornear (esto es un paquete en España, cerca de 2 cucharadas)
  • 125g de aceite de oliva (uso un virgen extra como la arbequina) — (alrededor de ½ taza)
  • 2 cucharaditas de licor de anís (opcional y puede sustituir a otros licores (naranja o ron, por ejemplo)
  • 1 cáscara de limón (esto es en realidad para infundir el aceite de oliva… ver instrucciones abajo)

El glaseado de miel

  • ½ taza de miel (puede que necesites más)
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 2 cucharadas de agua

Instrucciones

  1. Primero, infundir el aceite de oliva con la cáscara de limón y el licor. En una pequeña cacerola, combinar el aceite con la cáscara de limón y el licor. Calentar lentamente hasta que la cáscara de limón comience a dorarse. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Colar antes de usar.
  2. Para preparar la masa, combine la harina, el polvo de hornear, el zumo de naranja, el vino blanco y el aceite de infusión en un bol grande. Mezclar con una cuchara de madera hasta que ya no se pueda mezclar, y luego mezclar con las manos hasta que la masa esté uniformemente mezclada.
  3. Cubre el tazón de masa con la masa en una envoltura de plástico y déjala reposar durante 30 minutos.
  4. Después de que haya descansado, calienta una sartén con aceite de oliva (de nuevo… uso EVOO, generalmente uno con un punto de humo alto como Picual). Junto con otra sartén, calentar lentamente la miel, el azúcar y el agua.
  5. Amasa la masa un par de veces. Extiende los trozos del tamaño de una nuez hasta que estén finos (aunque no sean translúcidos).
  6. Freír cada hoja en el aceite caliente hasta que se dore (girando a la mitad) y luego retirarla con una cuchara ranurada y empapar la miel caliente.
  7. Remueva y coloque en un plato de servir, haciendo capa sobre capa mientras continúa este proceso.

3.2.2925

El único peligro de esta receta es que estas tortas desaparezcan rápidamente. Creo que me comí cinco antes de darme cuenta…

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¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  2. Melissa Novotnysays:11 de junio de 2017 a las 11:22 am ¡Se ven deliciosos! Gracias por compartir la respuesta
  3. Pingback: Receta de masa frita empapada en miel – gazzetta

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