Sabores de Murcia – Sabores de España

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Una mezcla perfecta de costa y montaña situada entre Valencia y Andalucía, Murcia es otro sueño culinario hecho realidad . Sé que sigo diciendo eso mientras viajo por España, pero ¿puedo evitar que mi país adoptivo tenga una cocina impresionante? A veces siento que sólo he empezado a descubrir los sabores de España, e ir a Murcia fue una prueba de que necesito viajar aún más de lo que ya lo hago! Aprendí nuevos sabores, nuevos platos, nuevas preparaciones… ¡y sólo estuve allí dos días!

Estábamos etiquetando junto con el fabuloso Restaurante el Caldero, un tradicional restaurante murciano en Madrid. Esto nos dio acceso interno a la vida de un propietario de restaurante, ya que seguimos al equipo de Caldero en su misión de abastecer sus camiones con productos frescos y mucho más!

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Embutidos

Las carnes curadas no son nada nuevo, pero comer algunas de ellas crudas ciertamente lo era. Debo admitir que mi estómago se revolvió al primer pensamiento de comer cerdo completamente crudo (y no sólo salchichas de cerdo crudo, sino también morcilla cruda) pero como todos los demás dieron un mordisco, ¡no podía parecer un americano débil! Así que me atraganté, y como esperaba, estaba delicioso.

Embutidos in Murcia

Arroz

Desde la paella y más allá, Murcia es uno de los mejores lugares para disfrutar de los platos de arroz españoles . Probamos el famoso arroz al caldero en un restaurante junto a la playa con vistas a pequeños barcos y minicruceros, y más tarde en el viaje disfrutamos de una de mis comidas épicas de todos los tiempos, arroz con conejo . El secreto está en las variedades de arroz Bomba y Calasparra, cultivadas localmente, que son súper absorbentes (¡y también súper caras!).

Paella in Murcia Murcian food, flavors of Murcia

Verduras frescas

Murcia es famosa por su tierra fértil y a menudo se la llama «la huerta de Europa». Uno de sus platos más reveladores es el cremoso Pisto Murciano , una especie de pisto hecho de cebolla, pimiento, tomate y berenjena. Disfrutamos de verduras frescas y cocinadas en cada comida, e incluso nos llevamos una caja de productos locales a casa.

Murcian Vegetables

Mariscos frescos

Desde vivaces langostas frescas hasta cangrejos dispersos y almejas vivas, un viaje a una lonja murciana me permitió ver lo que me atrevería a decir que es el marisco más fresco que he visto hasta ahora en toda España . Con más fresco me refiero a que la mitad de él todavía estaba vivo y moviéndose. Mientras que algunas personas se molestan al ver su comida saltar, yo aprecio saber de dónde viene lo que estoy comiendo y ver los seres vivos me hace sólo más agradecido por cada bocado.

Murcia fish Murcian food Fried squid

Vinos murcianos en ascenso

No muchos han aprendido de las regiones vinícolas murcianas , algunos de los secretos mejor guardados de España. Compuesta por Yecla, Bullas y Jumilla, estas áreas producen unos fantásticos tintos, blancos y rosados. Se recomienda un viaje a una de las regiones vinícolas de Murcia, o al menos una copa del vino local mientras se está en la playa es imprescindible!

Murcian wine

Productos de panadería

Hogar de muchas de las mismas galletas con manteca de cerdo que el resto de España, Murcia se distingue por la calidad de sus productos de panadería. No suelo ser el mayor fan de este tipo de dulces, pero después de pasar por una panadería local tuve que dejar de llevar a casa una gran bolsa de deliciosos almendrados , una especie de galleta de almendra que es perfecta para acompañar el té. También vendían las siempre tan extrañas tortas de chicharones , pasteles de anís dulce cubiertos con chicharrones de cerdo. Así es, existe un dulce pastel de chicharrón. Desgraciadamente, todavía no he desarrollado el gusto por ella.

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Pimentón murciano y pimientos Ñora

El pimiento seco Ñora es el ingrediente secreto de Murcia, apareciendo en casi todos sus platos de autor. También es la base del fragante pimentón murciano , una variedad menos conocida de pimentón español. A diferencia del tradicional pimentón español ahumado de la región de La Vera en Extremadura, el pimentón murciano no se ahuma en absoluto. En su lugar, los pimientos ñora se secan al sol, y más tarde se muelen en un polvo muy fino y fragante.

Ñora peppers, Murcian paprika

En general, la comida murciana me sorprendió con algunos nuevos sabores y combinaciones. La frescura de la cocina es innegable, y la simplicidad de la mayoría de los platos es refrescante. ¡Sé que volveré pronto para descubrir aún más para añadir a esta lista!

¿Tienes curiosidad por saber cómo añadir Murcia a tu itinerario mediterráneo? Es fácil conducir hacia el sur desde Madrid, o hay cruceros tentadores como el Moorish Delights y el Mediterranean Medley que atracan en Cartagena!

¿Has estado en Murcia? ¿Alguna recomendación de comida para mi próximo viaje?

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