La mejor receta de empanadas de carne de vacuno

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Melissa y yo compartimos una debilidad por las empanadas argentinas, habiendo ambos estudiado en el extranjero en Buenos Aires (en mi caso, ¡hace muchos años!). También me encantan las empanadas españolas, pero hay algo mágico en una buena empanada horneada al estilo argentino. Estoy tan feliz de que Melissa haya decidido compartir su receta de empanadas de carne casera, que puedo asegurar que es la verdadera!

Argentine beef empanadas recipe

No importa en qué parte del mundo te encuentres, es probable que encuentres una especialidad local que consiste en algo sabroso y delicioso envuelto en masa . En los países de habla hispana, se llama empanada. Y a pesar de las muchas variaciones que abarca esta palabra, hay un tipo que siempre tendrá mi corazón… Pruebe esta receta básica de empanadas de carne de vacuno , ¡y puede que se sienta de la misma manera!

Terminología esencial de la empanada

En España, esta palabra no es tan simple como parece. Uno podría pensar que sabe lo que significa, hasta que se encuentra con todas las formas y tamaños de «empanada» imaginables, todas etiquetadas con el mismo nombre. Es un término comodín que describe una amplia variedad de diferentes tomas del concepto central: algún tipo de carne, pescado u otro relleno encerrado en la masa y luego horneado o frito .

La principal distinción en este caso se reduce al origen geográfico. La empanada tradicional española se originó en la región de Galicia, y se asemeja a un pastel plano y rectangular . A menudo se rellena con atún y salsa de tomate u otro tipo de marisco.

Galician empanadas are delicious, but nothing like Argentine beef empanadas!

Ver también: Receta de empanada de atún al horno

Las empanadas latinoamericanas – conocidas como empanadillas en España – pueden ser redondas, semicirculares u oblongas, y varían igual de ampliamente cuando se trata de empastes. Dependiendo del país, la masa puede consistir en trigo, maíz, yuca, o incluso plátano. Podría contener cualquier cosa, desde cerdo, chorizo, espinacas y queso. Pero mi favorita sigue siendo la variedad horneada y rellena de carne de vacuno que viene de Argentina, donde comenzó mi educación sobre la empanada.

Comienzos de Buenos Aires

No hace mucho tiempo, era un estudiante universitario ansioso por estudiar en el extranjero en la lejana tierra de Buenos Aires. De hecho, mi semestre allí jugó un gran papel en mi decisión de mudarme a Madrid después de graduarme. Me encantaba poder hablar español todos los días y descubrir una nueva cultura, con todas sus peculiaridades, tradiciones y (naturalmente) comida.

Lauren también estudió en Buenos Aires; ¡lean sobre su experiencia viviendo y comiendo en Argentina!

Argentina es famosa por su carne, ya sea en forma de filetes de primera calidad o picada en el relleno definitivo de empanada. Y las empanadas están en todas partes en Buenos Aires : en las ventanas de las panaderías, en todos los menús, incluso empaquetadas en cajas de pizza y entregadas en tu puerta. La carne de vacuno, por supuesto, es el sabor más común.

Argentine beef empanadas are my favorite flavor, but there are lots to choose from!

Dato curioso: los rellenos se distinguen por diferentes formas y maneras de doblar la masa-muchos lugares proporcionan un diagrama para ayudar a distinguirlos!

Los orígenes confusos de mi receta de empanadas de carne

Aprendí a hacer empanadas en la región vinícola argentina de Mendoza, mientras me alojaba en un hostal que ofrecía malbec ilimitado gratis todas las noches. Como resultado, estaba un poco achispado durante la clase de hacer empanadas en la cocina del albergue. Recuerdo claramente que obligué a mi cerebro a absorber los detalles más importantes: los ingredientes, las especias y los trucos del oficio. De alguna manera lo logré.

Casi cuatro años después, todavía me sé de memoria la receta básica de las empanadas de carne . He añadido algunos de mis propios ajustes y giros para perfeccionarla, pero cada mordisco de estas empanadas todavía me trae directo a Argentina. Las hago para las vacaciones familiares, reuniones amistosas, y cualquier otra excusa que tenga. Son el perfecto regalo para el público y divertido de comer – especialmente cuando están acompañadas de un buen Malbec.

La última receta de empanadas de carne argentina

Hacer empanadas es un arte, una habilidad, y un buen momento. Desde la preparación del relleno hasta el plegado de la masa, cada paso es esencial para lograr el resultado perfecto . Compruébelo usted mismo probando mi receta de empanadas de carne; la práctica hace la perfección!

Receta de empanadas de carne argentinaImprimirTiempo de preparación35 minutosCocción25 minutosTiempo total1 hora Esta es una receta clásica de empanadas de carne que aprendí en Argentina. Disfrútelas como aperitivo, como plato principal, o como un sabroso bocadillo! Autor: Melissa HaunTipo de receta: AppetizerCuisine: ArgentinaServicios: 24Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 libra de carne molida (unos 500 g)
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Polvo de chile o pimentón picante
  • Canela
  • ½ taza de aceitunas verdes
  • ⅓ taza de nueces
  • ⅓ taza de pasas de uva
  • 1 huevo duro
  • 1 yema de huevo crudo
  • Masa o corteza de pastel prehecha

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
  2. Picar las nueces y tostarlas en el horno hasta que se doren.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  4. Picar el ajo y la cebolla, y añadirlos a la sartén.
  5. Saltear hasta que el ajo y la cebolla estén suaves y aromáticos.
  6. Añade la carne molida a la sartén y sazona generosamente con las especias.
  7. Saltee hasta que la carne esté bien cocida (¡no la cueza demasiado!).
  8. Pica las aceitunas y el huevo en trozos pequeños.
  9. Mezcla las nueces tostadas, las aceitunas, el huevo y las pasas en la carne.
  10. Pruebe y añada más sal, pimienta y especias según sea necesario.
  11. Cortar la masa en discos de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro.
  12. Uno por uno, coloque una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada disco.
  13. Humedece tus dedos con agua y mójalos en el perímetro del disco (para ayudar a que se pegue).
  14. Dobla el disco por la mitad con la carne dentro, y presiona los bordes exteriores para cerrarlo.
  15. Dobla o presiona el borde del disco en el diseño deseado.
  16. Coloca las empanadas en una gran bandeja de hornear o en un estante para galletas, forrado con papel de pergamino.
  17. Bate la yema de huevo en un pequeño tazón, y luego aplica una ligera capa en el exterior de cada empanada.
  18. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la masa se vuelva de un marrón dorado claro.
  19. Dejar enfriar antes de servir (¡He aprendido esto de la manera difícil!)

NotasLa parte más difícil de hacer auténticas empanadas argentinas es doblar los bordes. Puedes buscar tutoriales en línea, o simplemente usar las púas de un tenedor para crear un diseño simple.

Puedes hacer tu propia pasta o comprarla. Mientras que en algunos lugares se venden cáscaras de empanada prefabricadas, cualquier masa de pastelería comprada en una tienda funciona bien. Sólo asegúrate de tener suficiente, 4 o 5 cortezas de pastel regulares deberían ser suficientes para una receta completa.

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¿Qué piensas? ¿Es la mejor receta de empanadas de carne? Yo diría que sí.

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