Squid and Potato Stew

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Inicio / Blog / Receta de Guiso de Chipirones con Patatas

1 de octubre de 2018 Lauren Aloise2

Antes de vivir en España, había comido una buena cantidad de calamares fritos (todavía extraño los calamares al estilo de Rhode Island con los que crecí – goteando mantequilla y pimientos de plátano picantes), pero rara vez comía calamares (o calamares o sepias) de otra manera.

Aquí en España las preparaciones son interminables, y entre los principales platos de cefalópodos se encuentran calamares en su tinta (calamares en una rica salsa hecha con su propia tinta), albóndigas de choco (albóndigas de sepia), y guiso de chipirones y patatas (guiso de calamares y patatas).

Y aunque una receta de calamares y patatas guisadas no parezca un alimento reconfortante para algunos, ¡seguro que lo es para cualquiera que haya crecido aquí en España! Es un plato que no es demasiado complicado, pero desarrolla sabores deliciosos y es perfecto cuando se sirve para un buen almuerzo español.

Aquí está mi tradicional receta de guiso de calamares y patatas. Puedes hacerlo con cualquier cefalópodo – calamares, sepias, etc.

5.0 de 2 comentariosGuiso de Chipirones con Patatas)PrintPrep time30 minsCook time45 minsTiempo total1 hora 15 minsEste delicioso guiso de chipirones con patatas es un clásico plato español que deberías probar!Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 1 kilo (2.2 lbs) de calamares/calamares/cuttlefish (usé chipirones aquí en España), enteros – o 600g (1.3 lbs) de anillos de calamares pre-limpiados
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino blanco seco o jerez (usé jerez de manzanilla)
  • 1,5 tazas de caldo de pescado o camarón
  • 2 tazas de patatas cortadas en dados (unas 4-5 patatas)

Instrucciones

  1. Limpia tu calamar y córtalo en trozos de ½. Asegúrate de enjuagar la arena. Guarda unos cuantos sacos de tinta para darle sabor si quieres. *También puedes usar anillos de calamar pre-limpiados y preparados.
  2. En una olla grande y pesada calentar alrededor de ¼ taza de aceite de oliva extra virgen y agregar el calamar para dorar rápidamente por todos lados.
  3. Quita el calamar dorado y añade la cebolla y el pimiento cortados en dados. Saltee a fuego medio hasta que esté bien cocido, unos 10 minutos.
  4. Añada el ajo y cocine durante unos 3 minutos.
  5. Añade el calamar y el vino blanco. Cocine un par de minutos.
  6. Añade el caldo, las hojas de laurel y las patatas. Poner a hervir.
  7. Cúbrete y baja el calor a fuego lento.
  8. Cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  9. Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena si quieres una patada picante.
  10. Disfrútelo con un vaso frío de vino blanco (¡o jerez de manzanilla!)

3.4.3177

Más deliciosas recetas de guisos españoles:

¿Qué piensas? ¿Probará mi receta de calamares y patatas guisadas en un futuro próximo? ¿Cuál es tu plato favorito de calamares?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Loui Gasparsays: 2 de octubre de 2018 a las 12:55 am lo probaré. Me parece bien. Me encantan los calamares. Gracias por la respuesta de Laura
  2. Varada Kamatsays:26 de mayo de 2019 a las 11:43 am He estado en Madrid y he probado un guiso de este tipo. Quería cocinar lo mismo para mi familia en casa y me encontré con su receta. Este suculento plato de calamares es un éxito instantáneo en mi familia. Muchas gracias. Respuesta

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