Receta de papas arrugadas canarias – Sabores españoles

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¿Hay algún plato más representativo de las Islas Canarias que papas arrugadas ? Estas pequeñas papas arrugadas son una prueba obligatoria cuando se visita Canarias, y cuando se hacen de la manera correcta son verdaderamente deliciosas.

Puedes encontrar a estos pequeños en cualquier lugar de las Canarias, ya sea disfrutando de unas vacaciones en Tenerife para la familia, o una escapada en solitario a la más escarpada y desconocida La Gomera.

¿Pero cómo se hicieron tan famosas las patatas saladas? ¡Las papas ni siquiera son nativas de las islas!

Así es, tenemos que agradecer a los Incas por el plato más famoso de las Islas Canarias. Alrededor de la década de 1550 las patatas llegaron a las Islas Canarias por primera vez, traídas por los exploradores a los Andes.

Al principio, las patatas eran de exhibición, cultivadas en los jardines botánicos. Nadie se imaginaba lo deliciosas que podían ser cuando se cocinaban.

En el siglo XVII se inició el cultivo de la papa en la isla, y los lugareños todavía llaman a las papas papas (son patatas en español continental), al igual que en la mayoría de América Latina.

¿Qué papas usas?

Esta es la parte difícil. Lo más probable es que no tengas acceso a las papas ideales para hacer papas arrugadas . Las mejores de las mejores son:

  • Papa Negra de Tenerife
  • Papa Bonita de Gran Canaria

Deberías buscar cualquier papa pequeña de cocción rápida y probablemente estarás bien.

¿Pero cómo se vuelven tan salados?

La mejor parte de las papas arrugadas es la costra salada que se forma en su piel. La sal es apenas visible, pero definitivamente está ahí.

La forma verdaderamente auténtica de hacer papas arrugadas es hirviendo las papas en agua de mar. Esta es una receta que surgió de la necesidad, ya que el agua dulce era a menudo escasa en las islas, y los locales tenían que hacerla con lo que tenían. Afortunadamente, su ingenio dio como resultado las mejores patatas de España!

Aquí hay una receta fácil de papas arrugadas , pero a menos que estés en la isla y utilices agua de mar, puede que no sepan exactamente como recuerdas de tu última escapada a Tenerife! Experimenta con diferentes variedades de papas y proporciones de sal y agua y al final lo harás bien!

Acompañe estas deliciosas patatas con las salsas más famosas de las Islas Canarias, los mojos. El mojo picón es rojo y ligeramente picante, mientras que el mojo verde es refrescante y de color verde brillante.

¡Consigue las recetas! Mojo Picón y Mojo Verde

3.5 de 2 reseñasRecetas de papas arrugadas canariasRecetas de impresiónPreparación5 minutosCocción20 minutosTiempo total25 minutosLas papas arrugadas son uno de los alimentos más famosos de las Islas Canarias. Ya sea que visite Tenerife, Gran Canaria o cualquiera de las otras islas, ¡seguro que las probará! Lauren AloiseTipo de receta: AppetizerCuisine: SpanishServes: 4-6 racionesIngredientes

  • 1¼ libras (alrededor de 1 kg) de papas pequeñas de cocción rápida
  • ¼ taza de sal marina gruesa

Instrucciones

  1. Lava bien las patatas y colócalas en un gran caldero.
  2. Cúbrelo con agua fría y añade la sal marina.
  3. Hervir las patatas hasta que estén bien cocidas, unos 20 minutos. Añada agua si se evapora demasiado.
  4. Vierte el agua y descansa las patatas en la estufa a fuego muy bajo hasta que toda el agua se haya evaporado y las patatas estén cubiertas por una capa de sal marina.
  5. Sirve con tu salsa de mojo favorita.

3.2.2925

Las mejores papas arrugadas de Canarias

  • Tenerife: Me dicen que los de Arcon Tapas en el Puerto de la Cruz, Tenerife son para morirse. También he oído que la Bodeguita Canaria en Santa Cruz de Tenerife vale la pena.
  • Gran Canaria: La Marinera en Las Palmas de Gran Canaria se dice que es excelente.
  • Lanzarote: El pequeño pueblo de Yaiza es famoso por los tradicionales bares de su plaza principal.

¿Ha visitado alguna de las Islas Canarias? ¿Dónde probaste las papas arrugadas?

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