Receta de Tortillita de Camarones (buñuelos de camarones españoles)

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17 de junio de 2019 David Popebest recetas de tapas, receta fácil, recetas de tapas fáciles0

Hoy David comparte su receta de tortillitas de camarones, una de mis tapas favoritas de todos los tiempos en el pueblo natal de mi marido, El Puerto de Santa María. Mi suegra las hace a menudo, y aprueba la receta tradicional de David.

Cuando el verano brilla en el sur de España, sé que es hora de uno de mis platos favoritos de tapas. Las tortillitas de camarones son la forma más crujiente, escamosa y sabrosa de disfrutar de los largos fines de semana en la playa, con una copa de jerez seco de manzanilla en la mano.

tortillas de camarones

Probé por primera vez estas tortillitas en la Casa Balbino en Sanlúcar de Barrameda. Esta ciudad costera al sur de Sevilla puede que no sea la cuna del plato (ese honor es para Cádiz), ¡pero Casa Balbino está considerada como la mejor casa de buñuelos del país!

Leer más: ¿Se dirige a Cádiz? No te pierdas la guía de qué comer en Cádiz, España.

La simplicidad de la tapa la convierte en el plato perfecto para montar en los días de verano cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Y la crujiente buñuelo, llena de la dulzura de los camarones, te transportará instantáneamente a las costas del sur de España. Para obtener los mejores resultados, use camarones frescos y crudos* y un buen aceite de oliva virgen o extra virgen de calidad.

*Aquí en España compramos camarones – camarones diminutos de apenas un centímetro de largo. Cuando los comemos planos o los usamos para tortillitas, no quitamos el caparazón/cabeza/cola, etc. La tortillita que se muestra abajo probablemente tiene más de 20 camarones individuales o camarones en ella! Si no puedes encontrar estos pequeños camarones, simplemente usa los de mejor calidad disponibles. Si son más grandes (que probablemente lo sean) deberías quitarles la cabeza y los caparazones y cortarlas en pequeños trozos.

Shrimp fritters at Casa Balbino in Spain.Tortillitas de Camarones api.php�9 img 0906PrintPrep time1 horaCook time20 minsTiempo total1 hora 20 minsEstos crujientes buñuelos de camarón de Cádiz en el sur de España son el perfecto bocadillo ligero de verano. Acompáñalos con una copa de jerez seco para un verdadero sabor de Andalucía: David PopeTipo de receta: Cocina de aperitivo: SpanishServes: 4 porcionesIngredientes

  • 150g de camarones frescos (camarones bebé)*.
  • ¾ taza de harina.
  • ¾ taza de harina de garbanzo**.
  • Una taza de agua fría.
  • Una cebolleta pequeña, finamente picada.
  • Aceite de oliva español de buena calidad.
  • Perejil fresco, finamente picado.

Instrucciones

  1. En un tazón, combine la harina, la harina de garbanzos, la cebolla picada, el perejil picado y una pizca de sal.
  2. Añade el vaso de agua y mézclalo para formar una masa suave con una consistencia líquida.
  3. Añade las gambas y mézclalas para que todas las gambas estén cubiertas de la masa. Deja la mezcla enfriar en la nevera durante 30 minutos (¡esto te ayudará a conseguir la mega crujiente en los buñuelos!).
  4. En una sartén grande y poco profunda, añada aceite de oliva a una profundidad de unos 2 centímetros. Colóquelo a fuego medio-alto.
  5. Una vez que el aceite se calienta, empieza a añadir cucharadas de la masa a la sartén. La masa debería expandirse y convertirse en buñuelos. Añade suficientes buñuelos para llenar la sartén, sin que se toquen entre sí ni con los bordes de la sartén.
  6. Fríe hasta que se dore, dándole la vuelta a la mitad para que quede crujiente por ambos lados.
  7. Cuando esté listo, use las pinzas para quitar los buñuelos de la sartén, permitiendo que el exceso de aceite gotee de nuevo en la sartén. Suavemente ponlo en un plato cubierto con toallas de papel.
  8. Servir caliente, sazonado con más sal.

Notas* Si no puedes conseguir gambas frescas, puedes usar gambas cocidas congeladas, pero asegúrate de que estén completamente descongeladas y secas antes de cocinarlas.

**Si no encuentras harina de garbanzo, puedes sustituirla por la misma cantidad de harina de trigo. Sólo hay que añadir media cucharadita de cúrcuma para dar el toque amarillo claro a la tortillita.

3.5.3251

Yo pareo mis tortillitas con un vaso de jerez de manzanilla crujiente, ¿y tú? Si tienes una mejor idea de cómo emparejarlas, házmelo saber en los comentarios de abajo! David Pope¡Síganme! David se enamoró de España tan pronto como llegó a Sevilla. Australiano de nacimiento, ahora pasa su tiempo aprendiendo todo lo que puede sobre la comida, el vino, la cultura y la historia de España. Podéis seguir sus aventuras en su blog, el blog de la comida diaria. David Pope¡Seguidme!

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