Receta de tortilla española con jamón y guisantes (Tortilla de Guisantes con Jamón)

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13 de enero de 2018-20 de enero de 2018 Lauren Aloise11

La tortilla de patatas es lo más parecido que tiene España a un plato nacional, aunque incluso esta sencilla receta varía mucho en todo el país.

Spanish tortilla with ham and peas recipe

Los vascos lo hacen pegajoso y goteante (delicioso en mi opinión), mientras que en Andalucía es más probable que lo encuentres cocinado (¿y me atrevo a decir seco?) y a menudo cubierto de mayonesa recién hecha. Aparte de la técnica de cocción, también está el debate de la cebolla (con o sin?). Personalmente estoy a favor de la cebolla, pero tengo muchos amigos que están fuertemente en contra!

Consigue la receta: ¡Mi deliciosa receta de tortilla española es la mejor!

También hay tortillas rellenas (normalmente con algún tipo de queso pegajoso), tortillas guisadas (cubiertas con salsa de sopa), y muchas recetas de tortillas que utilizan ingredientes que van más allá de la humilde patata.

Esta deliciosa tortilla española con jamón y guisantes es una de mis recetas de tortilla favoritas. Rápida y fácil, definitivamente es mejor cuando se hace con guisantes frescos (si es posible).

Spanish tortilla recipes -- tortilla with ham and peas

Puedes disfrutar de cualquier tortilla española caliente de la estufa o a temperatura ambiente. Es el bocadillo perfecto a cualquier hora del día o un buen desayuno. Tengan cuidado de no recalentar una tortilla en el microondas por más de unos segundos, ya que se volverá gomosa.

4.5 de 2 críticasTortilla española con jamón y guisantes (Tortilla de Guisantes con Jamón)ImprimirPrep time35 minsCocinar time15 minsTiempo total50 minsEsta deliciosa tortilla española con jamón y guisantes es el perfecto desayuno, almuerzo o cena. Me encanta esta combinación: Lauren AloiseTipo de receta: SnackCuisine: SpanishServes: 6Ingredientes

  • 1 cebolla dulce, picada
  • 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • ¼ taza de guisantes (frescos si es posible)
  • 5 huevos grandes (huevos de corral si es posible)
  • 2 onzas de jamón serrano cortado en cubos si es posible
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de hojas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Saltee las cebollas picadas en aceite de oliva a fuego medio-bajo, revolviendo cada dos minutos hasta que empiecen a caramelizarse.
  2. Añade las patatas junto con ¼ taza de agua. Sube el fuego a medio y cúbrelo. Revuelva cada dos minutos durante unos 10 minutos y luego destape y cocine hasta que el agua se evapore completamente y las papas estén bien cocidas (pero no pastosas).
  3. Ponga esta mezcla de cebolla y patatas en un bol y déjela enfriar.
  4. Bata los huevos en un recipiente separado y sazone con sal. Añadir el jamón, el ajo picado, los guisantes y la menta. Una vez que las patatas y las cebollas se hayan enfriado, mézclelas también con la mezcla de huevos. Asegúrate de que no estén demasiado calientes, o revolverán los huevos.
  5. Deje que la mezcla se asiente durante unos 15 minutos.
  6. Para cocinar la tortilla, cubra una sartén de tamaño mediano (lo ideal es que no se pegue) con aceite de oliva a fuego medio-alto.
  7. Vierta la mezcla de tortillas y cocine la tortilla lentamente hasta que el fondo haya formado una corteza dorada.
  8. Para voltear la tortilla y cocinar el otro lado, ponga un plato sobre la parte superior de la sartén y voltee la tortilla en el plato de manera que el lado no cocido quede hacia abajo. A continuación, deslice la tortilla fuera del plato y vuelva a la sartén (con el lado crudo hacia abajo).
  9. Continúe cocinando hasta que se forme una corteza en la otra mitad de la tortilla. Dependiendo de sus preferencias, puede que desee cocinar la tortilla completamente o mantenerla pegajosa por dentro.
  10. Deje que la tortilla descanse por lo menos diez minutos antes de servirla, y también puede ser servida a temperatura ambiente.

3.4.3177

¿Cuál es tu receta favorita de tortilla española? ¡Sígueme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una rodaja de tortilla pegajosa, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Pop Spencersays:13 de enero de 2018 a las 4:24 pm Mi tía en Javea me enseñó a hacer esto, menos el jamón, hace unos 30 años cuando mi esposa y 3 hijos se quedaron con ella. Desde entonces ha sido un alimento básico para picnics, fiestas y cenas generales con ensaladas. Mi esposa y yo finalmente nos mudamos a España en febrero y vivimos en una hermosa casa cueva en el Altiplano de Granada, y siempre estamos felices de conseguir un poco de tortilla como tapas o como comida fuera, así como cocinarla en la cueva Respuesta
  2. Emilysays: 13 de enero de 2018 a las 4:36 pm Tú y yo vamos a estar siempre en desacuerdo en esto, Lauren. No soporto los huevos mocosos. Necesito que mi tortilla se cocine en el medio. Envié una tortilla española de vuelta (en un restaurante americano). Respuesta
  3. Josesays:13 de enero de 2018 a las 6:36 pm Historia de la Tortilla Española, Tortilla Francesa.http://historiasdelahistoria.com/2014/09/22/la-tortilla-francesa-la-tortilla-espanola-y-la-tortilla-de-patatas-sin-patatas-ni-huevoReply
  4. Paella Schoolsays: 16 de enero de 2018 a las 12:18 p.m. ¡Equipo Pro-ionion también! Nunca he probado la tortilla con guisantes, tendré que hacerlo. Personalmente también prefiero los huevos pasados. ¡Gran blog! Respuesta
  5. Karen Bookersays: 16 de enero de 2018 a las 8:19 pm ¿Me he perdido algo? No veo guisantes en los ingredientes. RespuestaLauren Aloisesaysays:20 de enero de 2018 a las 3:11 pm Haha oh Dios mío! ¡Me he perdido el ingrediente clave al copiar de mi borrador! ¡Gracias por señalarlo! Respuesta
  6. Josesays:19 de enero de 2018 a las 11:31 am Lo siento Lauren Aloise, pongo aquí, un video de la fabada del restaurante de Asturias, que ganó en 2011, 2017 mejor fabada del mundohttps://www.casachema.com/noticias-blog/136-la-mejor-fabada-del-mundo-en-where-is-asturiasReplyJosesays:January 20, 2018 a las 3:52 pm Lo siento Lauren, me he equivocado, era un comentario para otro postReply
  7. William Smithsays: 3 de abril de 2018 a las 3:25 pm Hola, Gracias por compartir una receta tan maravillosa! He encontrado dificultades para medir la sal en los huevos. ¿Puedes sugerirme alguna medida específica de sal? Terminé haciendo una receta salada antes RespondeLauren Aloisesays:3 de abril de 2018 a las 8:20 pm Sólo añadiría una pizca (1/4 de cucharadita si eso ayuda!) y luego añadiría sal al servir si es insípido. También puedes sazonar la mezcla de huevos y probarla – ¡te da una idea bastante buena! Respuesta de William Smithsays: 4 de abril de 2018 a las 5:01 pm ¡Oh, muchas gracias! Lauren! Responde

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