Receta tradicional de pisto español – Sabores españoles

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30 de enero de 201616 de agosto de 2019 Lauren Aloise22

El pisto es básicamente la versión española del pisto (verduras guisadas), y es uno de los platos favoritos de mi marido. Suena notablemente simple, pero como la mayoría de los platos simples en España hay versiones excelentes y otras terribles. El truco, como siempre, es la calidad de sus productos y de su aceite de oliva extra virgen, así como el cuidado que se tiene al guisar lentamente las verduras.

Esta receta de pisto cocina cada vegetal por separado, lo cual es más trabajo, pero al final vale la pena. Se puede experimentar con ella como una comida de una sola sartén, pero hacerlo de esta manera garantiza que cada vegetal sea perfectamente cocinado.

5.0 de 6 reseñasRecetas tradicionales de pisto españolImprimirProbar mi deliciosa receta de pisto, una versión española de pisto! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: EspañolIngredientes

  • 3 calabacines pequeños, cortados en dados
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en cubos
  • 2 pimientos verdes medianos, cortados en dados
  • 4 cebollas medianas, picadas
  • 3 berenjenas moradas pequeñas, peladas y cortadas en dados
  • 2 libras de tomates maduros (¡cuanto mejores sean tus tomates, mejor será tu pisto!), pelados y cortados en dados
  • 5 dientes de ajo, cortados en dados
  • Una pizca de tomillo, romero y (opcionalmente) orégano fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de azúcar refinado (sustituya la miel o el azúcar moreno para una toma más natural)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un par de pimientos de cayena secos… ¡opcional (y no tradicional)!
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: Huevos fritos
  • Opcional: Queso manchego (o cualquier queso de leche de oveja curado y crudo)

Instrucciones

  1. Pela y corta las verduras como se indica, y coloca la berenjena en capas sobre toallas de papel y luego espolvorea con sal kosher. Déjelas reposar al menos 10 minutos.
  2. Ponga dos sartenes diferentes a fuego medio y añada un chorrito de aceite de oliva a cada una.
  3. Añade las cebollas picadas a una de las cacerolas, con una pizca de sal. Saltearlas a fuego medio-bajo hasta que empiecen a volverse transparentes, luego cubrir la cacerola y dejarlas escalfar (no se quiere que se doren). Una vez que estén completamente cocinados, resérvelos en un bol grande.
  4. Mientras tanto, añade los pimientos a la otra sartén y saltéalos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Bajar a medio y cubrir durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, reservar junto con las cebollas.
  5. Enjuague la sal de la berenjena en un colador de malla.
  6. Sigue los mismos pasos que los pimientos para cocinar el calabacín y la berenjena (en cacerolas separadas). Debes empezar a cocinarlos a fuego medio-alto, y una vez que empiecen a dorarse baja el fuego y cúbrelos hasta que estén tiernos (revolviendo un par de veces para que no se peguen). Luego reservar junto con las otras verduras, mezclando para que todos los sabores se combinen.
  7. Añade todas las especias al tazón de las verduras y mézclalas bien.
  8. A continuación, añada un poco más de aceite a una de las cacerolas si es necesario, y añada el ajo cortado en dados (y los pimientos de cayena secos si se utiliza). Saltee a fuego medio hasta que empiece a freírse. Luego agregue el tomate pelado y cortado en cubos a la sartén. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga salsa de tomate. Añada el azúcar y ajuste la sal.
  9. Ahora, en una sartén grande, mezcla las verduras previamente cocinadas con la salsa de tomate.
  10. Mezclar todo bien, y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Ajustar la sal y las especias, y disfrutar!

Adiciones opcionales : Los platos de pisto más famosos de España son el pisto con huevo o el pisto manchego (pisto con queso manchego en rodajas encima). Ambos son una gran manera de disfrutar de su pisto como una comida, o puede servirlo como un acompañamiento para el pescado o la carne.
3.2.2925

¿Qué piensas? ¿Probarás pronto mi receta de pisto español?

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¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. christophersays:31 de enero de 2016 a las 10:28 am vivo en asturias do, usted tiene recetas para esta área?kind regards C C Ascott ReplyLauren Aloisesays:31 de enero de 2016 a las 11:23 pm Lentamente agregándolos en Christopher! Me encanta la comida asturiana ReplyPatsays:30 de julio de 2018 a las 10:38 pm Definitivamente voy a probar esta receta. Suena maravilloso. ¿Podría servir esto con langosta? RespuestaLauren Aloisesaysays:13 de agosto de 2018 a las 3:28 pm ¡No veo por qué no! Disfruta Reply
  2. Pingback: Qué comer en España en febrero – Sabores españoles
  3. Hannahsays:3 de marzo de 2016 a las 5:51 pm Recientemente hice esto, y resultó muy bien. Los ingredientes fueron fáciles de encontrar en mi tienda de comestibles local, lo cual fue una gran ventaja. Realmente disfruté este sitio web. RespuestaLauren Aloisesaysays:5 de marzo de 2016 a las 7:12 pm Muchas gracias Hannah! Respuesta
  4. Pingback: Introducción a la Cocina Española: 22 Recetas Tradicionales (+ Vocabulario para saber!)
  5. Pingback: ¿Sabes realmente lo que son las tapas españolas? – Dos cámaras y una lista de cubos
  6. Lola Pérez dice: 25 de mayo de 2016 a las 2:41 pm ¡Bonita receta! En Productos Españoles nos encanta el Pisto !! Responde
  7. Mikesays:28 de mayo de 2016 a las 12:01 pm Recientemente hicimos esto y qué puedo decirles, nos encantó. Gran receta, volveremos para probar un poco más. Respuesta
  8. Tamia Brownsays: 31 de mayo de 2016 a las 6:59 pm Esta receta fue genio. El huevo fue una gran adición a esta comida. A pesar de que soy un gran fan de la carne, los calabacines, pimientos, berenjenas y tomates, fue muy satisfactorio. Gracias de nuevo por este plato saludable. Respuesta
  9. Pingback: 13 Comidas españolas que dejan boquiabiertos – Saborverso
  10. Pingback: أفضل الأطعمة الإسبانية المحلية – الذواقة
  11. Robbie Hornsays:22 de enero de 2017 a las 10:39 pm Me interesé en la cocina española desde que mi hija está haciendo un semestre en el extranjero y delira sobre la comida. Pisto es uno de sus favoritos, así que busqué y encontré esta versión. Es absolutamente delicioso y ahora es algo que hacemos al menos una vez a la semana. Sano, delicioso, y un maravilloso plato principal o de acompañamiento. Me encanta con un huevo escalfado encima; mi marido ahoga el pollo asado con él. Una gran receta y espero poder probar más en su sitio web! Respuesta
  12. Michellesays:19 de junio de 2018 a las 2:22 pm Mi marido es de España, y he usado esta receta para guiarme en la elaboración del pisto. Lo principal que cambio es que no cocino los ingredientes por separado. Lo hago a la manera tradicional española y los cocino en una gran sartén profunda. Primero añado los ingredientes que tardan más en cocinarse, y añado el resto de los ingredientes de a poco que necesitan menos tiempo. Los sabores realmente se mezclan bien de esta manera. Comienzo con los pimientos y las cebollas, un poco más tarde añado el calabacín y la calabaza de verano, más tarde, la berenjena y los tomates. Cuando está casi terminado de cocinar, también añado dos sobres de Sazón Goya con Azafrán junto con los otros condimentos. Lo compré en mi supermercado local. Entonces suelo servir el pisto sobre una cama de arroz sazonado (arroz amarillo o blanco también sazonado con el Sazón) RespuestaLauren Aloisesaysays:22 de junio de 2018 a las 3:57 pm Mmm eso suena genial!Respuesta
  13. Judysays:18 de noviembre de 2018 a las 6:37 pm crecí con algo similar a esto: pimiento, cebolla, tomate y (variables) pollo, papa. Lo llamábamos «free-tah». Pasaron años antes de que yo rompiera con la similitud con el pisto. Nunca pude encontrar recetas con el nombre que conozco. Gracias. Acabo de tener mi versión de huevo con un huevo encima. Respuesta
  14. breachsays:1 de mayo de 2019 a las 11:21 am ¡Hola Lauren! ¡Gran fan! Este plato es asombroso, yo y mi esposa lo hicimos para nuestros 3 hijos, les encantó! Respuesta
  15. Leilanisays:1 de agosto de 2019 a las 7:07 pm He hecho esta receta tantas veces que la tengo memorizada. Incluso mis amigos españoles dicen que es el mejor Pisto que han probado. Respuesta
  16. Pingback: Los mejores platos vegetarianos de Madrid para disfrutar – Citylife Madrid
  17. Lisesaysays:29 de marzo de 2020 a las 6:35 am ¡Hola! Mi yerno me presentó su página web cuando pasamos un mes en Andalucía durante las vacaciones. ¡Estoy cocinando esta receta de Pisto por tercera vez porque no me canso de hacerlo! El único cambio que hice la última vez que lo hice fue añadir un poquito de jerez. La receta es perfecta tal y como es, sin embargo. ¡Gracias! Responde

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